今回は、マクロビ視点での甘味料の選び方と、ネットや店舗で購入できる甘味料をご紹介します。

また、「どうして、マクロビでは白砂糖がダメなのか」の理由についても分かりやすく解説していますので、しっかりと理由を理解して、より健康的な食生活につなげて下さいね。

マクロビオティックの甘味料の選び方とは？

より健康的な暮らしやダイエットをしたいと思った時に、まず気になるのが食生活ではないでしょうか。毎日のことだからこそ、しっかりと見直してより良い選択をしたいものです。

マクロビを取り入れる上で、その食材や調味料選びは非常に重要。特に、料理やお菓子作り、飲み物に使う砂糖をはじめとする「甘味料」は、私たちの生活と切っても切り離せないものです。

今回は、この「甘味料」について、マクロビ視点ではどう選べばよいのか、また白砂糖はどうしてダメなのか等、マクロビ料理に使えるおすすめの甘味料についてご紹介します。

マクロビの食材・食品の選び方とは？

マクロビを実践する上で、食材や食品の選び方にはいくつかルールがあります。といっても難しかったり、非常に細かく規定があるということではありません。

マクロビは、日本で昔から根付いてきた食養生の考え方。日本人にとっては非常に馴染みやすい考え方といえるでしょう。ではどんな原則にしたがって食品を選ぶ必要があるかご説明します。

• 農産物は農薬を使用していないもの、肥料は有機肥料に限る
• 加工食品は有害な添加物や化学調味料等を加えていないもの
• 加工食品の製造方法は、圧搾法など昔からの製造方法であること
• なるべく住んでいる土地の近くで収穫されたものを摂る（身土不二（しんどふじ）の原則）
• 動物性の食品はNG
• 野菜であれば、根、茎、葉、種と全体を丸ごといただく（一物全体（いちぶつぜんたい）の原則）

上記のような基準で食品を選ぶことが必要です。まだ物流や長期保存の技術が発達していなかった頃の日本人は、身近な土地でとれた玄米に野菜の味噌汁、丸ごと食べられる小魚、そして漬物といった食生活を送っていました。

その風土に合った季節のものを丸ごといただくという、非常にナチュラルでシンプルな考え方だと言えます。

甘味料はどう選べばいいの？

では上記の基準を甘味料に当てはめると、どのように選んでいくのが良いのでしょうか。ここからは具体的な甘味料の選び方について、詳しくご紹介していきます。

ナゼ？白砂糖がNGな理由とは

まず、マクロビで絶対避けるべきものの一つとして白砂糖があげられます。調味料の中でも最も身近なモノと言える白砂糖。どうしてなのか、理由が何点かあります。

白砂糖はマクロビでいうところの「極陰性」の食材に当たります。マクロビでは、食材や調理法で陰陽のバランスを摂ることが大切とされています。しかし、白砂糖は極陰性のため、バランスを取ることが難しく、体の調和を大きく乱すためNGとなります。

また、白砂糖は糖質のみで体に必要なミネラル、ビタミンの栄養素はありません。

さらに、白砂糖は体内に取り込まれる際に、ビタミンB1を消費します。ビタミンB1は不足すると、疲れやすくなると言われています。

最後に、白砂糖を摂ると血糖が一気に上がります。すると元の血糖値に戻すため、すい臓からインスリンを大量に分泌します。急激な血糖の上がり下がりは、血管の壁を傷つけることとなり、ひいては動脈硬化の危険性も高まると言われています。

反対に、血糖が下がりすぎると体温が下がり、頭がぼーっとするという低血糖症状が出ることがあります。

マクロビにおすすめな甘味料とは？

白砂糖がNGとなると他に甘みがある調味料はあるの？とお思いの方も多いのでは？実は、白砂糖の代わりになる食材はたくさんあります。

・てんさい糖

白砂糖と同様な使い方ができ、マクロビでも推奨されています。甜菜（ビート）が原料で、マクロビでは体を温める食品とされています。癖のない甘さで、白砂糖の代わりとして使いやすい甘味料です。

・黒砂糖

黒砂糖の原料は、白砂糖と同様サトウキビです。暑い地域で育つため、体を冷やす作用があると言われています。白砂糖と異なるのが、精製していないため、カルシウム、リン、鉄などミネラルを多く含む点です。

・本みりん

料理に甘みを加える場合は、カロリーの低い本みりんもおすすめです。もち米が原料で、ほんのりとした甘さを加えたい場合にぴったりです。

ただし注意したいのが「みりん風調味料」。本みりんの代わりに使っている家庭もあるかと思いますが、ブドウ糖や化学調味料等の添加物が入っています。マクロビ視点では「本みりん」と表記されているものを使用します。

・はちみつ

料理はもちろん、お菓子作りや、飲み物に甘みを足す際におすすめなのがはちみつです。しっかりとした甘みで物足りなさを感じさせません。

ただし、乳児ボツリヌス症の危険があるため、1歳未満の乳児には与えないよう注意が必要です。

・メープルシロップ

はちみつと同様しっかりとした甘みがあるため、お菓子作りにおすすめ。独特の香ばしい風味で、ぐっと味わい深くなります。

・ラカント

ラカントは天然甘味料。羅漢果という果実と、果物やワインに含まれる成分であるエリスリトールからできています。

特徴的なのがカロリーがゼロで、血糖値を上げない点。砂糖と同じ甘さのため、砂糖の代わりに置き換えて使いやすい甘味料です。

マクロビ料理におすすめの甘味料を紹介！

マクロビでは、白砂糖の代わりに使える甘味料がたくさんあることがお分かりいただけたと思います。ここからは、ネットやスーパーで購入できるマクロビ料理におすすめな甘味料をご紹介していきます。

オーサワ｜オーサワの有機メープルシロップ　アンバー（リッチテイスト）

カナダ産の有機栽培の楓の樹液を、薪火で煮詰めたメープルシロップです。メープルシロップならではの豊かな風味と香りがお菓子作りにぴったりです。

しかし、煮物や酢の物など、和食にも意外と合うようです。また、ワンタッチキャップで液だれしにくく扱いやすい点も嬉しいですね。

オーサワの有機メープルシロップ　アンバー（リッチテイスト）
オーサワ
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創建｜ホクレン　てんさい糖

北海道産のビート100％が原料の、優しい甘さの砂糖です。料理やお菓子作り、コーヒーなど白砂糖と同じように使えるため、マクロビ初心者にもおすすめです。

ビフィズス菌を増やすオリゴ糖が含まれているため、おなかにも嬉しいですね。

ホクレン てんさい糖 650ｇ
創建
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アルマテラ｜有機アガぺシロップGOLD

メキシコ産のリュウゼツラン科、有機ブルーアガベを原料としたシロップです。しっかりとした甘みがありますが、癖がなく上品で後口がすっきりしている点が特徴。そのためどんな料理とも相性抜群です。

GI値が「27」と低く、血糖値の上昇スピードがゆるやかな低GI食品に当たります。

日本ではまだ馴染みのない人も多いかもしれませんが、ヨーロッパやアメリカでは定番の天然甘味料です。

有機アガぺシロップGOLD
アルマテラ
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オーサワ｜有機黒糖

ペルー産の有機サトウキビ100％の黒糖です。粉末タイプのため、コーヒーや紅茶にも使いやすくなっています。

また、製造工程の中で手作業で灰汁取りを行っているため、黒糖特有の雑味がなくまろやか。その点も使いやすいポイントです。

有機黒糖
オーサワ
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ミトク｜有機玄米水飴

国産の有機玄米を有機麦芽だけで糖化させて作った水あめです。このような昔からの製法で作られているものは、現代では少ないため貴重です。また、タンパク質やビタミン、鉄分やカルシウムなども豊富に含まれています。

煮物をはじめとし料理はもちろんのこと、カラメルのような風味のためお菓子作りにも違和感なくマッチします。

有機玄米水飴
ミトク
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日仏貿易｜ミエリツィア　イタリア産アカシアの有機ハチミツ

黄金色が美しいイタリア産のアカシアハチミツ。EUの有機栽培認定を受けており、国産ではありませんが安心して使用することが出来るのではないでしょうか。

優しく繊細な味わいが特徴で、ヨーグルトやチーズと一緒に楽しむのがおすすめ。なめらかな質感のため、ドレッシングに合わせても違和感がありません。

また、ヨーロッパらしいおしゃれなボトルがキッチンを彩ってくれます。

イタリア産アカシアの有機ハチミツ
ミエリツィア
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おうちの甘味料をマクロビ用に変えてみよう！

料理を作る上で欠かせない調味料の一つである砂糖。マクロビを取り入れる上でも、その選び方は重要です。

まずは白砂糖を控えることが大切。代わりに使える甘味料の種類はたくさんあります。甘みや風味の他に、粉末、液体など形状も含め、自分にとって使いやすい甘味料を選んでみてはいかがでしょうか。

また、料理によって使い分けると美味しさも格段にアップするはず。

毎日使う調味料だからこそ、マクロビが気になる方は、甘味料の取り方から変えてみてはいかがでしょうか。

参考：
マクロビオティックとは（日本CI協会）
マクロビオティックとは何？砂糖を使用しないのはなぜ？（日本安全食料料理協会）

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現在は、スーパーでも様々な種類のオイルが売られています。そのため、どんなオイルを選べば良いのか迷う人も多いのでは？

今回は「油」に焦点を当てて、マクロビ視点での選び方やおすすめオイルをご紹介します。

マクロビオティックで使うオイルはどう選べばいいの？

スーパーに行くと、サラダ油をはじめとし、オリーブオイル、ごま油、亜麻仁油、米油、グレープシードオイルなど馴染みのあるものから、あまり聞きなれないものまで様々な種類のオイルが並んでいます。

マクロビ視点でオイルを選ぶ際には、どのような点に気をつければよいのでしょうか。ここからはマクロビの考え方に基づいた選び方をご紹介します。

マクロビは自然と調和しつつ健康を保つ長寿法

「マクロビオティック」というとおしゃれでストイックなライフスタイルを想像する人もいるかと思いますが、実は日本発祥の考え。「自然と調和しつつ健康を保つ長寿法」という意味です。

日本で古くから根づいていた「食養生」と東洋の「易」という考えが合わさった、食生活の知恵とも言えます。

玄米を中心に旬の野菜と味噌汁、そして漬物といった、昔の日本ではごく当たり前だったシンプルな食こそが健康につながると考えられています。

オーガニックとはどう違うの？

健康な食生活を意識すると、「オーガニック」という言葉もよく聞こえるようになるのでは？こちらもなんとなく健康には良さそうですが、マクロビとはどう違うのでしょうか。

まず、オーガニックとは化学肥料や農薬を極力使わず、また遺伝子組み換え技術を利用しないで作られた製品のことを指します。注意したいのが、完全に無農薬ではないという点。製造方法や製造過程でのあり方を指すものと言えるでしょう。

一方マクロビとは、食生活や生き方を説いた思想のこと。それを実践するための1つのメソッドとして、オーガニック食品を取り入れるということがあります。

後で詳しくご紹介しますがその根底には「身土不二（しんどふじ）」という思想が流れています。その土地のものを積極的に食べることで長期保存や輸送の必要がなく、新鮮で農薬のいらない食品を口にすることができます。

あくまでマクロビの思想を実践するうえでの通過点、メソッドの一つとしてオーガニックが選択されることがあるということです。

マクロビオティックの食品の選び方とは？

では実際にマクロビを実践する上で、どのように食品を選んでいけば良いのでしょうか。マクロビを実践する上では3つのキーワードがあります。食品を選ぶ際にはその中の一つである「身土不二」が重要なキーになってきます。

先ほど簡単にご紹介しましたが、「身土不二」とは、健康に暮らすためにはその住んでいる土地で自然に育つもの、つまり風土に合った季節のものを摂る。という考えです。

人間のからだと土（住んでいる土地）は分かちがたく、その土地のものを摂ることが人間にとっては自然であり、野菜や穀物がその土地に適していると、無理に肥料や農薬を使わずとも育ちます。そのような食品を摂取することが推奨されています。

また「一物全体」といって丸ごと食品をいただくという考え、つまり野菜であれば、種、実、葉、根の全体をいただき、精製された食品は避けます。

他には「陰陽調和（おんみょうちょうわ）」といって、食品や調理法は「陰」と「陽」に分類でき、そのバランスを自分の体調や健康状態ともあわせて取り入れていくという考えもあります。

簡単にまとめると、以下のポイントをおさえた食品選びがカギになります。

• 農産物は有機肥料のみ、農薬は使用していないもの
• 国内産が原則
• 加工食品は、添加物や化学調味料が使用されていないもの
• 動物性の食品はNG
• 精製されていないもの

マクロビ視点でオイルを選ぶなら

上記でマクロビ視点での食品のチョイス法をご紹介しました。では、オイルについてはどのような点に気を付けて選べばよいのでしょうか。

まずは未精製のオイルを選びましょう。例えばエキストラバージンオリーブオイルやなたね油、ココナッツオイル、ごま油などがあります。

未精製のオイルは香りや風味が豊かな反面、固まりやすいという特徴もあります。また、酸化しやすいので、早めに使い切るようにします。なるべくフレッシュな状態のオイルを使うためには、小さいサイズを選ぶとよいでしょう。

一般的な家庭によくあるサラダ油は精製油のため、マクロビ視点では控えた方が良いでしょう。また、マクロビでは動物性の食品はNG。そのため牛脂やラードの使用も控えます。

マクロビ料理に欠かせない！おすすめオイルを紹介

ではここからは、マクロビ料理に欠かせないオイルをご紹介します。精製されていないオイルのため風味は抜群。お料理がぐんとレベルアップすること間違いなしです。

また、あっさりと物足りないと思われがちなマクロビ料理ですが、上手にオイルを取り入れることによってグッとコクが増し、味に奥深さが出ます。

ネットやスーパーで買えるおすすめのオイルをご紹介します。

オーサワジャパン｜カナーン　有機オリーブオイル（ルミ種）

パレスチナの有機オリーブオイルです。樹齢700～1000年のルミ種を使用しているため、コクを感じる口当たりです。コールドプレス製法で作られているため、フレッシュ感は抜群。

コールドプレス製法とは、植物をしぼって油を抽出する昔ながらの方法。さらにその時、30度以上にならないよう低温で絞るのが特徴です。

低温で絞ることで熱で劣化し、香りや新鮮さが飛んでしまうのを防ぐことができます。そのため、オリーブの実自体の、芳醇で甘い香りが楽しめます。

パスタはもちろん、ドレッシングや和食にもぴったりです。

カナーン　有機オリーブオイル（ルミ種）
オーサワジャパン
Amazon 楽天 公式サイト

オーサワジャパン｜なたね油（たなつもの）

国産の農薬を使っていない菜種から作られた贅沢なオイル。玉締め圧搾法と呼ばれる、明治時代から続く伝統的な製法で絞られています。

香りがよく非常にコク深いので、バター代わりにお菓子に使ったり、炒め物やドレッシングなどオールマイティに使えるオイルです。

また、揚げ物の油として繰り返し使えるのも嬉しいポイントです。

ミトク｜サボ　フラックスオイル　スイート

フラックスオイルとは亜麻仁油のこと。日本のスーパーでも見ることが多くなってきましたが、こちらのサボのオイルは有機栽培された亜麻の実の種をコールドプレスで圧搾。ろ過を重ねることで、亜麻仁油独特の苦味が軽減されています。そのため非常に軽い口当たりが特徴です。

熱に弱いので、ドレッシングとしてはもちろんですが、そのまま飲むのもおすすめです。他には、パンやヨーグルト、味噌汁、納豆や豆腐にかけてと食材を選びません。

こちらの亜麻仁油は、オメガ-3含有量(100gあたり)/54gと非常に多く含んでいるのも特徴の一つです。

サボ　フラックスオイル　スイート
ミトク
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長白工坊｜有機JASアマニ油

自社農場で有機栽培された亜麻の実の種を、こちらもコールドプレス製法で絞りだした一番絞りの商品です。EU,アメリカ、JUSの有機認定を受けた原料を使用しています。

アマニ油の特徴である青草の香りと風味、栄養分がそのままぎゅっと詰まっています。アマニ油ならではの風味を味わいたい人におすすめです。

こちらもドレッシングとしてはもちろん、料理の仕上げとして直接かけて取り入れることができます。オメガ－3脂肪酸のα-リノレン酸が55％含有されており、健康のためにオイルを取り入れたい人にもおすすめです。

光による酸化を防ぐため、遮光瓶に詰められていますが、開封後は6週間程度で使い切るようにしてください。

有機JASアマニ油
長白工坊
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油にも選び方のポイントがある！料理に合わせて油を選ぼう

マクロビでのオイル選びの際には、

• 植物性のオイル
• 原料は農薬が使用されていない、肥料は有機肥料のみ
• 精製されていないもの
• 添加物がないもの

このような視点で作られたオイルを選ぶとよいでしょう。精製されていないオイルは、原料の風味がダイレクトに伝わってきます。そのため、作る料理に合わせオイルを使い分けて見てください。

より一層、マクロビ料理が美味しくなること間違いなしですよ。

風味や口当たりも様々なので、自分好みのオイルを見つけるのもまた楽しみの一つかもしれません。そうすることで何倍もマクロビ料理の楽しみ方と幅が広がります。

参考：
マクロビオティックについて（正食協会）
有機農業関連情報（農林水産省）
マクロビオティックとは（日本CI協会）
マクロビオティックの陰陽調和の意味と調味料の選び方（日本安全食料料理協会）

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せっかくなら、白砂糖や卵、乳製品を使わない、ヘルシーで健康にも良いマクロビスイーツを楽しんでみてはいかがでしょうか。今回は、お取り寄せが可能な全国のネットショップをご紹介します。

また、おうち時間が増えたことで、自宅でお菓子作りを楽しんでいる人も同じく増えているよう。

自分で作ると原材料が分かり安心な上、マクロビレシピだとより低カロリーで、運動不足に陥りがちな今にぴったりです。今回は自宅で作れる、マクロビお菓子のレシピ本も一緒にご紹介します。

おうちでマクロビのお菓子が購入できる！おすすめのネットショップを紹介！

美味しいスイーツには卵、バターや生クリームといった乳製品や、精製された小麦粉が不可欠だと思っていませんか？スイーツタイムは癒しのひとときではありますが、健康や美容にどうなの？と罪悪感が残る人も多いのではないでしょうか？

実は、そういった人にもマクロビスイーツはおすすめです。乳製品や精製された砂糖や小麦粉を使わず、体に優しいのが嬉しいですね。

今回は、お出掛けしなくても買える、おすすめのネットショップをご紹介します。

BIOKURA|クッキー・サブレなど

HP：ビオクラ公式オンラインショップ
電話番号：0551-20-5144

• 取扱商品例
  ・マクロビオティッククッキー
  ・豆乳ジェラート
  ・ヴィーガン米粉のガトーショコラ

ビオクラは調味料やお肉の代替品など、マクロビを取り入れる上で欠かせない食品をたくさん取り揃えているショップです。もちろんスイーツも様々な種類を取り扱っており、こだわりもたくさん。

「マクロビオティッククッキー」は、動物性原料である卵、牛乳、バターは使用せずに作られています。また、小麦粉、米油、野菜、天日塩など使われる材料は国産のもの。口にいれるものは「安心」な方がいい、というビオクラの想いが詰まったクッキーです。

マクロビのクッキーと聞くと少々地味なイメージをしてしまいがちですが、それぞれヨモギやかぼちゃ、紫芋など、使用している材料由来の色とりどりなクッキーです。見た目も可愛らしく、目で見ても楽しめるクッキーです。

Salute|マクロビオティックケーキ

HP：Salute公式オンラインショップ
電話番号：075-465-5258
実店舗：オーガニックハウス　Saite
住所：京都府京都市下京区東塩小路町６００－３１

• 取扱商品例
  ・マクロビオティックケーキ
  ・手作りマクロビオティックデリ
  ・グルテンフリー植物性スイーツ

こちらのサルーテ京都オンラインは、京都にある菜食料理店が、ひとつひとつ手作りで作っています。

ネットで注文し、実店舗での支払いや受け取りも可能ですので、現在の自粛生活が落ち着いたら実店舗に足を運んでもいいかもしれませんね。（現在、新型コロナウイルスの影響で実店舗での営業時間が変更されています）

こちらのマクロビオティックケーキの特徴は、とにかく見た目が美しいこと。ギフトにもおすすめです。見ているだけでうっとりするようなおしゃれで繊細な美しさは、心まで満足させてくれるはずです。

GAIAネット|クッキー・ビスケットなど

HP：GAIAオンライン公式ショップ
電話番号：0463-97-3761

• 実店舗
  ・東京都内に3店舗
  ・お茶ノ水店
  ・代々木上原店
  ・代々木上原2号店「空」
• 取扱商品例
  ・げんきタウン　フルーツ・バー
  ・げんきタウン　くまちゃんびすけ
  ・オーサワの小豆羊羹

こちらのネットショップは、食品はもちろんスキンケア用品や洗剤など、生活全般の雑貨も取り扱っています。環境や健康に配慮したセレクトショップといったところ。

取扱商品が幅広いため、スイーツも洋菓子だけにとどまらず、和菓子や飴など、老若男女問わず欲しい商品が見つかるショップです。

treep STORE|ショートブレッド・クッキーなど

HP：treep　STORE 公式オンラインショップ
電話番号：0467-61-1433

• 取扱商品例
  ・腸イイネ！由比ガ浜二の五のショートブレッド 檸檬（レモン）
  ・潮風のこみちクッキー

こちらのショップは、鎌倉の工房で作られたマクロビスイーツを購入することができます。

動物性の原料は使わないのはもちろんのこと、米粉、小麦粉、伝統海塩、本葛粉なども、国産品を使用するこだわりぶりです。オーダーメイドのため注文を受けてから手作り、製造したその日に出荷。そのため、作りたての美味しいスイーツがいただけます。

結婚式の引き菓子やギフトとしても人気のため、予定が決まっていれば、早めに注文することをおすすめします。

ラ・シュシュ|パウンドケーキ・ドーナツなど

HP：ラ・シュシュ公式楽天ショップ
電話番号：053-586-2330
実店舗：静岡県浜松市浜北区貴布祢215-3

• 取扱商品例
  ・穀物コーヒーとカカオのパウンド・ホール
  ・元祖・玄米ごはんドーナツ

こちらのショップは、プロのパティシエが作ったマクロビスイーツを購入できます。

人気No.1の玄米ごはんドーナツは、土鍋で炊いた玄米をつぶして作ったもっちり食感が特徴。乳製品や、オイル、白砂糖を使用していませんが、満足感が得られるスイーツとして子どもにも安心して与えることができます。

おうちで作れる！マクロビスイーツレシピ本を紹介

外出自粛が続いている中、おうちで取り組めることとして、お菓子作りを始めた人も多いのではないでしょうか？せっかく作るのであれば、ヘルシーで体にも優しいマクロビスイーツに挑戦してみるのもいいかもしれません。

以下からは、自分で作れるマクロビスイーツのレシピ本をご紹介します。

『中島デコのマクロビオティック　パンとおやつ』

◆著者：中島デコ
マクロビ料理研究家でもあり、5人の子どもを育てた母親でもある、中島デコのレシピ本です。白砂糖、バター、生クリーム、牛乳といった材料は一切使用せず作れる、美味しい＆簡単おやつのレシピが紹介されています。

卵や乳アレルギーのお子さんをお持ちの方や、ダイエット中の方でも安心できるレシピが全部で67も。スイーツだけでなく、自家製酵母パンのレシピも掲載されています。

『中島デコのマクロビオティック　パンとおやつ』
中島デコ
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『小さな子のマクロビオティックおやつ』

◆著者：中島デコ・中島子嶺麻（シネマ）
先ほどご紹介した中島デコと、その長女である現在子育て中の子嶺麻（シネマ）の共著。中島家で受け継がれているレシピ集です。

タイトル通り、子ども向けのおやつレシピがたくさん。持ち運びがしやすかったり、おやつだけど食事のフォローにもなり、かつ短時間で作れる、小さな子を持つ親にとっては嬉しいレシピ集です。

材料はシンプル、工程もかなり簡単なものばかりなので子どもを見ながら、もしくは一緒に楽しみながら作ることのできる1冊です。

『小さな子のマクロビオティックおやつ』
中島デコ・中島子嶺麻（シネマ）
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『グルテンフリーのお菓子　マクロビだからカンタン。』

◆著書：上原まり子・出版社：文化出版局
グルテンフリー、つまり小麦粉を使わず作るレシピ集です。小麦粉を使わずとも、洋菓子の定番であるクッキーやマフィン、ケーキ作りが楽しめます。

米粉を使うことで、もっちりとした食感になるため、日本人には馴染みやすいのではないでしょうか。腹持ちもいいので、成長期の子どもを持つ方にもおすすめです。

また、作ったスイーツは冷凍可。時間があるときにまとめて作っておけば、自然解凍で楽しめるので、忙しい方にもおすすめです。

『グルテンフリーのお菓子　マクロビだからカンタン。』
上原まり子
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『フライパンと鍋でつくるマクロビおやつ』

◆著書：長沼　麗奈・出版社：大和書房
ケーキやクッキー作りにはオーブンが必須と思っていませんか？こちらの本では、フライパンと鍋で作れるレシピが50種類。定番のクッキーやケーキも、フライパンで手軽に作ることができます。気負わずに、お料理の延長といった感じで作れる点が魅力ですね。

洋菓子だけでなく、「くるみ大福」や「豆乳寒あんみつ」といった和菓子や、「ベジ中華まん」、「イングリッシュマフィン」、「シナモンレーズンの蒸しベーグル」といったパンレシピもあり、飽きることなく楽しめそうな1冊になっています。

『フライパンと鍋でつくるマクロビおやつ』
長沼　麗奈
Amazon 楽天

マクロビでもスイーツは楽しめる！

今回は、マクロビスイーツを購入できるネットショップと、実際に自分で作ることができるマクロビスイーツのレシピ本をご紹介しました。

マクロビでもスイーツを存分に楽しめることが、お分かりいただけたでしょうか。おうち時間が増える中で、日常の楽しみとして美味しくヘルシーなマクロビスイーツを取り寄せるもよし。または、時間があるからこそ、自分で食べたいスイーツ作りに挑戦してみるもよし。

制限された生活の中で、些細な楽しみや喜びとなるスイーツ。ぜひ今回の記事を参考にして、日々の生活の中に取り入れてみてはいかがでしょうか。きっと、身も心も満たされ、HAPPYなひとときを過ごすことが出来ることと思います。

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今回はマクロビをより知りたい方におすすめの本を、様々なジャンルからご紹介。また、より深く学びたいと思った時におすすめのマクロビの資格もあわせてご紹介します。

マクロビオティックとは？

新型コロナウィルスの影響でなかなか外に出にくい生活が続く中、健康を意識した生活にシフトしている人も多いのではないでしょうか。

健康的な生活を送る方法や考え方の一つとして「マクロビオティック」という言葉を聞いたことがありませんか。

マクロビオティック（略称・マクロビ）を実践すると、ダイエットや美肌、体質改善などからだの調子がよくなったり、精神面においては気持ちが前向きになるなど、様々なメリットがあると言われています。

では「実際マクロビオティックって何をするの？」「どんな考え方なの？」と気になる方のため、以下で詳しくご紹介していきます。

マクロビは健康的に長く暮らすための知恵！

マクロビオティックとは、3つの意味を組み合わせた言葉。「マクロ」＝大きく、長く、「ビオ」＝生命、「ティック」＝学、術を表しています。要するに、「長く健康的に生きるための方法」という、とてもシンプルな考え方なのです。

このマクロビは欧米発祥と思われがちですが、実は日本人が提唱した考えです。マクロビの創始者である桜沢如一が、食養法で自身の健康を回復した経験から、その活動を日本のみならず世界に広げました。

マクロビの食事に関する原則を解説

マクロビには食事に関する原則があります。食品の品質の基準、選択の基準、摂取の基準と3つに分かれています。以下でそれぞれの原則について詳しく紹介します。

マクロビ視点で商品を選ぶなら？

マクロビを取り入れる上で、食材を選ぶ際はどのようなことに気を付ければ良いのでしょうか。選ぶ際には食品の品質基準、選択基準について理解しておくといいでしょう。

食品の選択基準

• 農産物は農薬を使用していないもの。
  肥料は有機肥料であればOK
• 加工食品は添加物が使用されていないもの。
  ただし無害な天然添加物であれば可（天然にがり等）

食品の選択基準では、『身土不二（しんどふじ）の原則』が謳われています。身土不二とは、人間の体（身）と土は分かつことが出来ない（不二）という意味。

つまり国産のもの、しかもなるべく住んでいる土地の近くで、その季節に自然とできる食べ物をチョイスしていくことが、健康につながるという考えです。

昔の日本では、今ほど輸送機関や長期保存の技術が発達していなかったため、近場でとれた季節のものをいただくのが食の基本スタイルでした。

食品を輸送するエネルギーや保存のための余分な農薬を使わないのは、環境のためでもあり、その環境を守ることが結果として、私たちの命を守ることにつながります。

どんな風に食べればいいの？基本は玄米菜食

マクロビでは食品を摂取する際の基準として、まず主になるのが玄米菜食です。牛、豚、鶏といった動物性食品は避けることが求められます。

また、「一物全体（いちぶつぜんたい）」というキーワードもマクロビを実践するうえで欠かせません。野菜については根、茎、葉と全体を摂取する必要性が説かれています。

そのため精製した白米や砂糖の摂取は、マクロビの原則からは外れます。魚であれば、全体を食べることができる小魚が推奨されています。

さらにキーワードの一つとして「陰陽調和（おんみょうちょうわ）」も知っておきたいところです。陰陽調和とは昔からの東洋の考え方で、全てのものには「陰」と「陽」があり、そのバランスを取ることが大切とされています。

暑い地方で育つものは陰性、地に向かって育つものは陽性など、食材や調理法にも当てはまり、それらを自分の体調とも相談しながら取り入れていくのが健康につながると考えられています。

そう考えると、夏場に体を冷やす陰性のスイカを食べたり、冬は陽性である根菜がたくさん入った豚汁を食すなど、日本の昔ながらの食文化は理にかなっていると言えますね。

マクロビは生活習慣にも取り入れられる

マクロビは食品の選び方や食事法だけでなく、私たちの生活習慣でも取り入れることができます。

1. 食事は1口ごとに30回以上噛む
2. 食事は腹8分目に
3. 健康な人は間食してもよいが、糖分の摂りすぎには気をつける
4. タバコは禁止
5. 健康であれば、飲酒してもよいが少量にとどめる
6. ストレスをためない
7. 睡眠や休息を十分に
8. 毎日適度な運動を欠かさない
9. 定期検診を受け、自分の健康状態を把握する

このような9つが提唱されていますが、どれもマクロビだからといって特別なことではありません。

昔から日本では、健康に過ごすための知恵として言われてきたことばかりです。基本的なことばかりなので、私たちも極力普段の生活に取り入れて実践していきたいですね。

おうちでマクロビオティックを学べる！おすすめの本と資格を紹介

基本的なマクロビの考え方や取り入れ方が分かったところで、もっと深く学びたいと思った時には本を手に取ってみるのがおすすめ。

うちで過ごす時間が増えた人は、せっかくなのでマクロビの資格を取るのもおすすめです。以下では、マクロビをもっと深く学ぶことができる本と資格をご紹介します。

本でマクロビを学ぶ＆レシピを実践！

ここからはマクロビについて学べる本を紹介します。マクロビの考え方を中心に記した本、実際に生活に取り入れるのに役立つマクロビレシピをメインにしたものなど様々です。

きっと自分の興味の持てる1冊があるはずです。

『久司道夫のマクロビオティック入門編』

マクロビに興味を持ったらまず手に取りたい1冊です。アメリカのセレブにも食事指導をしている、マクロビの世界的権威と呼ばれる久司道夫の著書。

タイトルの通り、マクロビの初歩から分かりやすく解説されています。マクロビの考え方や美しさと食生活の関係性、マクロビの取り入れ方のみならずマクロビを通じた生き方まで、幅広く学ぶことが出来ます。

『久司道夫のマクロビオティック入門編』
久司道夫
Amazon 楽天 公式サイト

『マクロビオティックの陰陽がわかる本』

マクロビの基礎を学び、もっと奥深く学びたいと思った時におすすめの1冊。上でも触れましたが、マクロビには「陰陽」という考えが用いられています。

この本はその陰陽にフューチャーされており、玄米と白米の違いなど陰陽の見方のポイントや、陰陽を感じてみようといった内容が記されています。

マクロビの考え方をしっかりと理解したい人にオススメです。

『マクロビオティックの陰陽がわかる本』
陰陽研究会
Amazon 楽天 公式サイト

『岡田恭子のハッピーマクロビオティック教室』

考え方を学んだら、ぜひ自分の生活にも取り入れてみたいですよね。ではどのようにマクロビを取り入れるかという時に非常に役立つ1冊。

食事を整えることの重要性、そのうえでどのような食材をチョイスすべきか、どのような食べ方が良いかを写真付きで分かりやすくまとめられています。

12回の講座形式で具体的なマクロビレシピが紹介されており、初心者でも取り入れやすいと評判です。

『きれいになる「ゆるマクロビ」玄米と野菜のワンプレートごはん』

春夏秋冬の素材を活かしたワンプレートレシピでマクロビを気軽に取り入れることのできる1冊です。

まるでカフェのようなおしゃれなメニューが写真付きで紹介されています。しかも簡単に作れるレシピばかりで、気負わず取り入れることが出来そうです。

『きれいになる「ゆるマクロビ」玄米と野菜のワンプレートごはん』
中島 子嶺麻
Amazon 楽天 公式サイト

講座で学んで資格取得を目指そう！

マクロビを本格的に学びたいと思ったら、講座で学ぶという手もあります。しっかりと学んだ証明に資格を取るのもオススメです。以下ではマクロビの資格を2つご紹介します。

JADPマクロビオティックセラピスト

日本能力開発推進協会（JADP）が発行している資格です。美容と健康に効果的なマクロビのスペシャリストとして「マクロビオティックセラピスト資格」が得られます。在宅で受験が出来るので、今のご時世にオススメ。

マクロビの基礎知識から病気との関わり方、栄養学、症状に合わせた食材の調理法まで習得したことを証明する資格です。

JAFAマクロビオティックコンサルタント

こちらは日本能力教育促進協会（JAFA）が発行しており、食養のプロフェッショナルであることを証明できる資格です。学習期間は約1か月程で取得できます。

マクロビを理解するうえで欠かせない陰陽論、宇宙の原則など考え方から実践に欠かせない食事法、レシピまで広く学ぶことができます。

マクロビオティックは日本で復活した食養生の考え方

「マクロビは色々制限があり難しいのでは？」と思っていた方もいるかもしれません。

しかし、マクロビの考え方は、私たちの生きるその土地のものを季節に合わせた調理法で、粗末にすることなく全ていただくといった、日本の昔ながらの食生活や文化がベースとなっています。

現在は、気軽に取り入れられるようなおしゃれなレシピ本もたくさん出ています。おうち時間が増えたという人は、ぜひこの機会にじっくりとマクロビを学んで実践してみてはいかがでしょうか。

参考：
マクロビオティックとは（日本CI協会）
マクロビオティックについて（正食協会）
マクロビオティックQ＆A（正食協会）

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この記事では、マクロビやグルテンフリーの考え方をふまえたうえで、グルテンフリーがマクロビにとって必要かどうかについて詳しく解説します。

また後半では、お取り寄せできるマクロビスイーツやグルテンフリースイーツをご紹介します。自然の恵みを生かし、味だけでなく見た目も楽しめるお菓子ばかりですよ。

マクロビオティックはグルテンフリーが必要なの？

ここでは、マクロビオティックとグルテンフリー、それぞれの考え方を説明し、さらに、マクロビにとってグルテンフリーが必要かどうかについて解説します。

マクロビオティックの考え方とは？

マクロビを提唱したのは意外にも日本人で、昭和の時代に活躍した食養指導家で思想家の、桜沢如一（さくらざわゆきかず）氏です。桜沢氏は、日本に古くから伝わる「食養生」を柱に、東洋の伝統的な世界観や現代科学を明快に結びつけ、マクロビの思想と実践方法を確立しました。

マクロビで重要なキーワードとなるのは、「身土不二（しんどふじ）」「一物全体（いちぶつぜんたい）」「陰陽調和（いんようちょうわ）」の三つです。それぞれ、以下のような考え方を表しています。

• 身土不二…人が健康に暮らすためには、その土地や季節に合った食べ物を食べるのがよい
• 一物全体…一つのものは丸ごと食べる事で、栄養をしっかり摂取できる
• 陰陽調和…物事には全て陰と陽があり、食べ物も同様で、陰と陽のバランスを取りながら食事をすることで調和がとれる

マクロビオティックは、このような考え方に基づいて実践されるライフスタイルといえます。

オーガニックとはどこが違うの？

最近ではスーパーなどでも、オーガニック食品を目にする機会が増えてきましたね。

日本には国が認める「有機JAS認証制度」があり、有機食品のJAS規格に適合したものには「有機JASマーク」を貼ることが許されます。さらに、このマークが貼ってある商品にのみ、「オーガニック」と表示できます。

有機食品のJAS規格に適合するには、いくつもの厳しい条件をクリアしなくてはなりません。例えば農産物には、「化学的に合成された肥料及び農薬を使用しない」「遺伝子組換え技術を利用しない」などといった定義が定められています。

マクロビでは基本的に、毎日の食事にオーガニックの農産物や加工食品を使うことが求められます。つまり、オーガニックは材料、それを使った食事により健康的な毎日を送る方法がマクロビ、という関係になります。

グルテンフリーの考え方とは？

グルテンフリーとは、たんぱく質の一種「グルテン」を避けた食生活のことです。グルテンは小麦やライ麦、大麦などに含まれるたんぱく質の一種で、グルテンを控えることで、体調改善効果やダイエット効果が認められるといわれています。

もともとは、グルテンアレルギーの人のための食事だったグルテンフリーですが、テニスのジョコビッチ選手が実践して体調がよくなったことから、健康的な食事として世界中に広まるようになりました。

グルテンを含む食品は、パン・麺・ピザ・餃子・ケーキ・クッキー・シリアルなど、多岐にわたります。一般的な食生活と馴染み深い食品ばかりなので、「大変だ」と感じる人も少なくないかもしれませんね。

マクロビでは小麦粉は使用できない？ パンは食べてもいいの？

健康志向の人々に注目されているグルテンフリーですが、マクロビでは小麦粉（グルテン）についてどのように考えられているのでしょうか。

結論から言えば、マクロビでは小麦粉の使用を認めていて、パンも麺もシリアルも、食べることができます。

ただし、小麦粉を使った食品に、マクロビで避けたほうがよい食材が大量に使用されている場合は別です。例えば、白砂糖や牛乳、卵などが使用された、市販の菓子パンやケーキなどは、マクロビでは避けた方がよいと考えられています。

マクロビスイーツをお取り寄せ！ おすすめショップを紹介

一般のお店であまり見かけることがない、マクロビスイーツやグルテンフリースイーツ。お取り寄せなら、美味しくて見た目もステキなそれらのスイーツを手軽に購入できますよ。おすすめのお取り寄せショップをご紹介します。

ラ・シュシュ｜グルテンフリースイーツもアリ

マクロビスイーツをベースにした、本格的なナチュラルスイーツのお店「ラ・シュシュ」。卵、乳製品、白砂糖を使用せず、玄米や豆腐などで素朴なおいしさに仕上げたスイーツが人気です。マクロビスイーツだけでなく、グルテンフリースイーツも多数用意されています。

人気No1は、玄米ご飯のドーナツ。土鍋で焚き上げた玄米をベースにして生地を作り、一つ一つ丁寧に焼き上げました。フレーバーが10種類以上があり、どの味も噛むほどに自然な甘みが口の中に広がります。小麦粉を使用していないため、グルテンフリースイーツとしていただくこともできまよす。

ほかにもクッキーやパウンドケーキ、マフィン、バースデーケーキなど、気分や目的に応じたマクロビスイーツが利用できます。

Salute（サルーテ）｜マクロビオティックケーキ

植物性の原料だけで作られたスイーツ・料理を提供する「Salute（サルーテ）」。マクロビだけでなく、発酵食、ローフード※など、各国の料理の知恵をプラスしたスイーツや料理を楽しむことができます。
（※ローフードとは、野菜や果物、海草などを生（非加熱）に近い状態でいただく食事法）

Saluteで提供している「マクロビオティックケーキ」には、タルトとラスクの2種類が用意されています。

「４種ナッツの塩キャラメルタルト」は、厳しい審査で有名な「おとりよせネット」で、審査員全員が絶賛したお店自慢のタルトです。4種類のナッツが香ばしいキャラメルで包まれ、さらに上質な塩が旨味を引き立てています。

「キャラメルアーモンドラスク」は、長時間発酵させてできたこだわりのバケットの上に、キャラメルアーモンドがぎっしりとトッピングされたラスクです。ティータイムだけでなく、お酒のお供にもおすすめですよ。

BIOKURA（ビオクラ）｜クッキー・サブレなど

安心・おいしい食品で笑顔を増やしたいとという想いで、食“良”品を提供している「BIOKURA」。提供されているマクロビスイーツは、卵や牛乳、バターなど不使用で、国産小麦粉や国産てんさい粉など、厳選されたこだわりの材料が使用されています。

スイーツは気軽に楽しめるクッキーやサブレのほか、特別な日にもピッタリの豆腐のケーキやタルトなどもあります。どの商品もかわいらしく、見た目と味の両方を楽しめますよ。

グルテンフリーのスイーツも豊富です。さまざまなフレーバーが楽しめる大豆スナックやチップスなど、手軽に利用できるスナックが充実しています。

マクロビはグルテンフリーでなくてもOK！

マクロビでは、「身土不二」「一物全体」「陰陽調和」などの考え方をもとに、食を中心としたライフスタイルを実践します。グルテンフリーは、小麦粉などに含まれるグルテンを摂取しない食事法です。

マクロビは小麦粉の使用を認めているので、グルテンフリーでなくとも問題はありません。ただし、白砂糖や牛乳・乳製品、卵などは避けたほうがよい食品であるため、これらの材料を使用した菓子パンなどは、控えたほうがよいとされています。

逆に、マクロビをしながらグルテンフリーを実践することもできるので、興味があればチャレンジしてみるのもよいですね。ただ、同時に行うのはなかなか厳しいので、無理のないよう、自分のペースで取り組んでみてください。

参考サイト：
マクロビオティックについて（正食協会）
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
グルテンフリーライフ協会
グルテンフリーと小麦アレルギーの違い（一般社団法人日本フードバリアフリー協会）

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今回、この記事で注目するのは、マクロビの果物の選び方です。まずはマクロビの基本的な考え方をお伝えしたうえで、どのような果物を選べばよいのかを分かりやすく解説します。

また、マクロビにピッタリの果物を販売しているネットショップも併せてご紹介するので、気になる果物があれば、ぜひ試してみてくださいね。

マクロビオティックの果物の選び方とは？

ここではまず、マクロビの基本的な考え方を紹介し、それをふまえて、どのような食品を選べばよいのか、またどのような果物を選べばよいのかについて解説します。

マクロビの基本的な考え方とは

マクロビの発祥は、名前の印象から欧米と思われがちですが、実は日本が発祥です。日本に古くから伝わる「食養法」や中国の「陰陽論」などの原理を結びつけて、新しいライフスタイルとして日本人により提案されました。

マクロビの特徴は「食」で、基本的には穀類や野菜を中心に食事をとります。また、控えるべき食品とされているのが、肉や大型の魚、乳製品などです。バランスも大切で、食材を陰性と陽性に分けて考え、調和がとれるよう組み合わせます。

一見難しいように感じますが、考え方の基本がわかればマクロビはシンプルです。次の項目ではマクロビの基本として大切な、3つのキーワードをご紹介します。

重要な3つのキーワード｜身土不二・一物全体・陰陽調和

マクロビには重要なキーワードが3つあります。それぞれの考え方を大切にすることで、マクロビのライフスタイルを確立することができます。

• 身土不二（しんどふじ）
  その土地で育った旬のものを食べることで、暮らしている場所の気候や風土、季節の変化に対応できるという考え方です。日本人の場合は、国産品を季節に応じて食べるようにします。
• 一物全体（いちぶつぜんたい）
  物事は部分ではなく全体を捉えるべき、という考え方から、マクロビでは基本的に、食品や食物を丸ごといただきます。例えば、主食はぬかを削った白米ではなく「玄米」、魚は大魚の切り身ではなく「小魚を丸ごと」、野菜は皮や根などを除かずに全て食べるようにします。
• 陰陽調和（いんようちょうわ）
  人にも自然にも、あらゆる物事には陰陽が存在するという考え方です。食べ物にも同様に陰性と陽性があり、陰性と陽性の食べ物を偏ることなく選択することで、バランスの取れた食事をとることができます。

これら3つのキーワードをもとに食事を考えることで、健康的なマクロビの「食」を実践することができます。

どんな食品・食物ならマクロビになるの？

どのような食品・食物を選べば、マクロビになるのでしょうか。ここでは農産物と加工食品について、マクロビの食品・食物の選びかたを解説します。

農産物の基準｜無農薬・自然農法の野菜や玄米など

マクロビで使用する農産物は、無農薬・自然農法で育った、穀類や野菜などです。肥料は有機肥料に限定し、除草、殺菌、殺虫など、どのような理由においても農薬を使用していない農産物を選ぶようにします。

加工商品の基準｜無添加じゃなくてもいいの？

マクロビで使用する加工商品は、製造の過程で、化学調味料や有害な添加物などを使用していないものです。つまり「無添加」食品となりますが、天然にがりなどの天然添加物であれば使用してもよいことになっています。

どんな果物を選べばいいの？

ここまで、マクロビの食品・食物の選び方についてご紹介しました。これらの基準を踏まえて、次に果物の選び方をご説明します。

果物を選ぶときに重要なのが、「身土不二」の考え方です。身土不二は、その土地で育ったものや旬のものを食べるという考え方なので、果物もそれに当てはめて選びます。

つまりマクロビでは、農薬や化学肥料などを使用せず、日本人が食べるのなら日本で育った、その時期の旬の果物を選べばよいわけです。

日本以外でとれた果物、例えば南国の温かい場所でとれた、バナナ、マンゴー、パイナップル等は、体の熱を開放する性質があるため、そこに住んでいる人に適しています。しかし、日本人が食べると熱が奪われすぎて、冷えすぎてしまうこともあるようなので気をつけましょう。

御祝などのギフトにも！ 無農薬栽培の果物を販売しているサイトを紹介

化学肥料や農薬を使用せず育った、マクロビにもおすすめの果物は、ネットショップで手軽に購入できます。自然の恵みをいっぱい受けた、スーパーの果物では味わえないおいしさをぜひ堪能してくださいね。

ふるさと21

「ふるさと21」は、合成された農薬や肥料を使用していない畑で、心を込めて育てられた果物や野菜が販売されているネットショップです。一部の果物など、無農薬栽培が厳しいものに限り、各県慣行レベルの半分以下の農薬を使用しています。

取り扱う果物は、ミカンなどのかんきつ系を中心に、メロンやモモ、リンゴなど、季節に応じて購入できます。

5月ごろであれば、化学肥料を使用せずに低農薬で栽培された、長崎のビレンスメロンが食べごろです。皮のすぐそばまでおいしく食べられる、優しい甘味の味わい深いメロンです。

6月ごろなら、山形のサクランボ（佐藤錦）がおすすめです。こちらも低農薬栽培で、化学肥料不使用のほ場で生産されています。サクランボは旬が短いので、「食べたい」と思ったら、すぐに購入することをおすすめします。ルビーのように輝く果肉を堪能してくださいね。

旬を迎える前の果物は予約購入もできます。早めに予約すると早割でお得に購入できるのでおすすめです。

たべるとくらすと

生産者直売のオーガニックモール「たべるとくらすと」。こちらで取り扱う果物は、化学肥料や除草剤など使用せず、無農薬にこだわって栽培されたものばかりです。果物本来の味を楽しむことができますよ。

5月ごろに注文するなら、宮古島のパッションフルーツがおすすめです。パッションフルーツは収穫した順に発送されるので、新鮮なものを味わうことができます。

また、瀬戸内海に面する急交配で、太陽の光をたくさん浴びて育った、広島の甘夏も食べごろです。「たべるとくらすと」で扱っている甘夏は完熟で、強い甘みと独特なほろ苦さが魅力です。こちらも注文後に収穫して発送されるので、新鮮なものを楽しめますよ。

ハミングバード

ネットショップ「ハミングバード」では農産物だけでなく、加工品など様々な食品を取り扱っています。販売されている農産物は、化学肥料や科学的に合成された農薬を使用せず育ったものばかり。もちろん果物も同様で、安全でおいしい果実を楽しむことができますよ。

5月ごろは甘夏、清美オレンジ、はっさくなどのかんきつ系が販売されています。どの果実も、みずみずしくてジューシーです。自然栽培の味をぜひ堪能してくださいね。

日本でとれる旬の果物を楽しもう！

マクロビには3つの重要なキーワード、「身土不二」「一物全体」「陰陽調和」があり、この3つの考え方に基づいて、食べるものを選びます。果物を選ぶときも同様に、日本でとれる旬のものを選ぶようにしましょう。

また、マクロビでは、農薬や化学肥料を用いずに育った農作物を使用します。しかし、そうした果物は、一般的なスーパーなどで手軽に入手するのは困難です。

今回ご紹介したネットショップでは、マクロビにピッタリのおいしい果物を、季節に合わせて購入することができます。興味があればぜひショップを覗いて、気になる果物を試してみてくださいね。

参考：
マクロビオティックについて（正食協会）
マクロビオティックとは（日本CI協会）

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マクロビは食べ物の選び方や食べ方などに着目して、健康的に長生きできるライフスタイルを提案しています。

今回この記事で注目するのは、「マクロビにおける牛乳の可否」についてです。一般的に栄養価の高い牛乳や乳製品を好んで摂取する人は多いですが、マクロビでは牛乳がどのように定義されているかを解説します。

また、マクロビの考え方の一つ、「陰陽調和（いんようちょうわ）」についてや、マクロビの学びを深めることができる資格取得情報もご紹介します。

マクロビオティックでは牛乳は飲んでもいいの？

この項目では、まずマクロビの思考について説明し、さらに牛乳についての考え方を解説します。

健康的に長生きすることを目指すマクロビ思考

マクロビオティックという名称から、欧米発祥と思われがちですが、この思考を確立したのは、昭和に活躍した日本の食養指導家・桜沢如一（さくらざわゆきかず）氏です。

彼は日本古来から伝わる「食養法」、東洋の知恵である「易」、そして現代科学を結びつけてこの思考を確立しました。

マクロビオティック＜Macrobiotic＞は造語で、三つの言葉から作り出されています。

• Macro…長い（大きい）
• bio…生命
• tec…術・学

つまり、「健康的に長生きすることを目指す方法」という意味が、マクロビオティックの名前に込められているのです。

オーガニックとマクロビは同じ？

最近では健康のため、オーガニック食品を活用する人も増えてきました。オーガニックは「有機の」という意味を持ち、一般的に有機農法産の農産物や加工品、また生産システムのことを意味します。

オーガニック食品を食べることで、安心で安全な食事ができるだけでなく、農薬や化学肥料を使用しない農法で作られるため、自然環境を守ることにもつながるのです。

マクロビでは、基本的にオーガニック食品を利用します。そのため共通点もありますが、マクロビは主に食べ方について様々な思考が説かれています。オーガニックとは違うものと考えてください。

牛乳や乳製品はおすすめされていない

現代栄養学では、牛乳や乳製品をタンパク質・カルシウム源として考えており、積極的な摂取をすすめています。

一方マクロビでは、人間は歯が生えたら噛んで食事をするのが自然だと考えます。歯が生えているのに、牛の赤ちゃんの飲み物を人間が栄養源として飲むのは、不自然な行為なのです。

そのため、牛乳の積極的な摂取はすすめられていません。嗜好品として楽しむ程度であれば問題ないので、上手に摂取するようにしましょう。

タンパク質やカルシウムは植物性のものを選ぼう

タンパク質やカルシウムは、植物性食品からでも十分摂取できます。代表的な食品が大豆・大豆製品で、これらは栄養価の高い植物性タンパク質を含む代表的な食品です。大豆製品には、以下のものがあります。

• 豆腐
• 納豆
• 生揚げ
• きなこ
• 凍り豆腐
• おから
• 煎り大豆
• 油揚げ　など

そのほかに黒豆や枝豆も、豊富なたんぱく質を含んでいます。

また、大豆・大豆製品には、多くのカルシウムも含まれています。例えば、ヨーグルト1カップ（100ml）と木綿豆腐半丁（150ｇ）に含まれるカルシウムは、およそ同量（約120mg）です。

そのほかカルシウムを含む食品には、ひじき、小松菜、青梗菜、切り干し大根などがあります。食卓に上手に取り入れて、タンパク質やカルシウムを摂取しましょう。

食材はどう選ぶ？ マクロビの陰陽調和とは

ここでは食材の基本的な選び方や、マクロビの重要な考え方の一つ「陰陽調和（いんようちょうわ）」についてご紹介します。

マクロビ視点での食材・食品の選び方とは？

マクロビで使用する食品には、原則として以下のような基準があります。

• 農薬や化学肥料を使用せず育った農作物や、添加物などを使用せず作られた加工品など
• 穀菜食を中心として、動物性の食品は避ける（魚介類はOK)
• 国産のものを中心に食べるようにする
• 丸ごと食べることを原則とするため、米は玄米とする

マクロビの陰陽調和とは

マクロビの原理である「陰陽」の考え方は、東洋の伝統的な世界観をもとにしています。陰と陽は物事の両面で、例えば暑さ寒さ、男と女、昼と夜など、相反していながらもお互いに必要とする関係を表します。

陽性と陰性には、およそ次のような性質があります。

陽性とは

基本的に、求心性・収縮性・下降性といった性質があります。食べ物では以下の特徴があります

• 動物性
• 寒い場所で育つ
• 下に向かって育つ
• 成長がゆっくり
• 小ぶり
• 水分が少ない
• 苦みや塩辛さが強い
• 調理時間や熟成期間が長い

陰性とは

基本的に、遠心性・拡散性・上昇性といった性質があります。食べ物では以下の特徴があります。

• 植物性
• 温かい場所で育つ
• 上に向かって育つ
• 成長が早い
• 大きい
• 水分が多い
• 甘さ、辛さ、酸っぱさが強い
  （穀類をよく噛んだときの優しい甘みは「中庸（ちゅうよう）」）
• 調理時間や熟成期間が短い

陽性・中庸・陰性の食材を紹介｜穀物・野菜・調味料など

マクロビの「食」では、陰陽の調和を大切にします。陰性、陽性の食品をバランスよく選び、中間の位置「中庸」になるように心がけます。

具体的な陽性・中庸・陰性の食材をご紹介します。

陽性の食材｜サケ・梅干し・塩など

• 魚介類
  サケ、ウニ、タイ、カレイ、鰹節　など
• 調味料
  醤油、味噌、塩　など
• 植物性加工食品
  たくあん、梅干し　など

中庸の食材｜玄米・小麦など

• 穀物や豆類
  玄米、小麦、そば、小豆　など
• 野菜
  ゴボウ、ニンジン、玉ねぎ、切り干し大根、干ししいたけ　など
• 植物性加工品
  油あげ、高野豆腐、天然酵母パン、うどん　など
• その他
  黒ゴマ、ひじき、わかめ　など

陰性の食材｜たけのこ・ぶどう・黒砂糖など

• 野菜
  たけのこ、じゃがいも、長ネギ、トマト、ナス、サツマイモ　など
• 果物
  ぶどう、みかん、りんご　など
• 大豆製品
  納豆、豆腐、豆乳　など
• 調味料
  黒砂糖、みりん、油、酢　など
• 飲料
  ジュース、コーヒー、煎茶、紅茶、水　など

本格的に学びたいなら｜マクロビ資格取得を目指そう

マクロビを本格的に学びたいなら、資格取得を目指して勉強をしてみるのもよいですね。資格を取得すれば、学びを深めるだけでなく、キャリアにも活かせるかもしれませんよ。おすすめの資格と、資格取得のための講座をご紹介します。

IFCA｜マクロビオティック検定（A級・S級）

「一般社団法人 IFCA（国際食学協会）」は、「マクロビオティック検定」のA級認定（入門課程）とS級認定（専門課程）の二つの資格の認定機関です。

S級認定はA級認定の合格後に受験できます。S級認定を取得後、さらに学びを深めることで、IFCAが認定する食学の専門家の称号である「準食学士」や「食学士」の資格取得に挑戦することもできます。

入門課程｜マクロビオティックA級プログラム

A級認定を取得するためのプログラムです。主に、マクロビの基本的な考え方を学びます。毎月、理論と実践を通して、カリキュラムごとにレポートを提出します。

専門課程｜マクロビオティックS級プログラム

S級認定を取得するためのプログラムです。より深いマクロビの学びを通し、年齢別、症状別などの各理論に対応した調理の実習を積み重ねていきます。

JADP｜マクロビオティックセラピスト

「マクロビオティックセラピスト」は、「一般社団法人　JADP（日本能力開発推進協会）」が認定する、美容、健康に効果的なマクロビのスペシャリストを証明する資格です。

美容業界や飲食業界、また医療や福祉関係で働く人たちのプラスαの知識としても推奨されています。

マクロビオティックセラピスト資格取得講座

マクロビオティックスセラピストの資格取得を目指すための通信講座です。基礎知識から病気との関わり方、各食材がもたらす効能まで、総合的な専門知識と調理技術を習得することができます。

JAFA｜マクロビオティックコンサルタント

「マクロビオティックコンサルタント」は、「一般社団法人・JAFA（日本能力教育促進協会）」が認定する資格です。具体的な実践方法や陰陽理論など、正しい知識を身につけたプロフェッショナルに与えられます。

資格取得後は、自宅で講座を開いたり、飲食店でメニューの監修をしたり、食育ライターとして活躍したりとさまざまです。

マクロビオティックコンサルタント資格講座

JAFAが指定する講座で、マクロビオティックコンサルタントの受験資格が得られます。マクロビの知識、具体的な実践方法、陰陽理論などについて正しく学べます。

講座では、食べ方だけでなく心の健康を大切にするマクロビの考え方も身につけられるので、ストレスから解放されて、穏やかな気持ちで生活を送れるようになりたい人にもおすすめです。

マクロビでは牛乳はおすすめされていない

健康長寿を目指すライフスタイルとして注目されるマクロビ。マクロビでは、牛乳や乳製品はおすすめされていません。積極的に摂取することは控えて、嗜好品として楽しみましょう。

牛乳を飲まなくても、食材の選び方次第でタンパク質やカルシウムは摂取できます。記事を参考に、少しずつほかの食品に切り替えてみるのもよいですね。

今回はマクロビの基本的な考え方を紹介しましたが、もっと知りたい人は資格取得のための勉強をするなどして、生活にマクロビスタイルを取り入れてみてください。

マクロビを知って、健康生活を目指しましょう。

参考：
マクロビオティックについて（正食協会）
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
カルシウムを多く含む食品（骨粗鬆症財団）
日本食品標準成分表（文部科学省）
マクロビオティックとは（日本CI協会）
マクロビオティック（国際食学協会）

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肉や魚など、動物性の食材は禁忌と思っている方も少なくありません。しかし、マクロビオティックはべジタリアンやヴィーガンとはまた異なるメソッドをもつ食事法です。

もちろん、野菜や果物をを中心にした食生活が健康的であることにまちがいはありません。とはいえ、生半可な知識で食生活を変えることはメリットどころかデメリットになることも。

たとえば、マクロビオティックの食事法において、魚はどのような扱いになるのでしょうか。

マクロビオティックと魚の関係について、今回はみていきましょう。

マクロビオティックは魚は食べてもいいの？

菜食主義との相違がはっきりしないことも多いマクロビオティック。

世界中のセレブたちが実践し喧伝した結果、美容や健康における効果が大いに喧伝されました。しかし、実際にはマクロビオティックがどのようなものであるのか、明確なビジョンを持つ方は多くありません。

それが、菜食主義とマクロビを混同する理由になっているのかもしれません。菜食主義で食べることがない魚は、マクロビの食事法では食べることができるのでしょうか。

マクロビの基本的な考え方｜健康的に長生きしよう

マクロビオティックとはそもそも、どんな意味を持つのでしょうか。

マクロビオティックという言葉は、医学の父と呼ばれる古代ギリシア人ヒポクラテスの造語がもとになっています。意味するところは、「偉大な生命」。意訳して「長寿学」とされることもあります。つまり、健康的に長生きすることを目的とした食事法なのです。

カタカナで書かれていますが、マクロビの概念を確立させたのは日本人です。そのため、日本人にはより実践しやすいマクロビは、実際にはどのような食事法なのでしょうか。

身土不二・一物全体・陰陽調和とは

マクロビには、その根幹をなす3つのキーワードがあります。
その3つとは、

・身土不二（しんどふじ）
・一物全体（いちぶつぜんたい）
・陰陽調和（いんようちょうわ）

です。

1つ目の身土不二とは、肉体と大地は切り離すことができないという概念です。つまり、大地の法則に忠実に、季節のものを食べ住んでいる場所が産するものを食すべしという考えです。

2つ目の一物全体とは、1つのものを余さず食べるという意です。つまり野菜ならば、根から葉にいたるまで捨てずに食べるということです。

3つ目の陰陽調和が、もっとも説明が難しいキーワードかもしれません。

陰陽調和は、人間も含めた宇宙の要素がすべて「陰」と「陽」で成立していると考え、そのバランスを考慮しつつ食事をするという考えです。

陽に属する食べ物、陰に属する食べ物をバランスよく食べるというだけではありません。あなた自身が、陰なのか陽なのかも考え、足りないものを補って食べるという概念になるのです。

オーガニックとの違いとは

同じく健康的な食生活を表現する言葉に、「オーガニック」があります。

オーガニックとマクロビも、美容に敏感な人ならば誰でも耳にしたことがある言葉です。しかし、この2つの言葉の意味するところはまったく違います。

オーガニックとは、化学に由来する肥料や農薬をできるだけ使用せず、自然のありかたを尊重して食材を生み出す方法をさします。

いっぽう、マクロビとは食材の種類を選択して行う食事法です。ただし、マクロビの食事法では農薬や添加物などを使用しない食材を推奨しています。ですから、マクロビ実践中により健全な食を求め、オーガニック食材を選ぶということになるのです。

マクロビ視点で食材を選ぶには？

それでは、具体的にマクロビを実践するにはどのように食材を選ぶのでしょうか。

先に述べたように、食材はオーガニックであることが望ましいとされています。また、穀物と野菜が中心の食生活が根幹となるのはいうまでもありません。

一物全体に従い、白米ではなく玄米を、白砂糖ではなく黒糖を摂取します。野菜も、根の部分を捨てずに食べる工夫が必要になってきます。食事の味つけも、日本古来のシンプルで滋養のあるものを選択すべきであり、安易に化学調味料を選ばないようにしましょう。

お酒に関してえば、健康であれば少量の摂取は許されていますからご安心を。

魚は食べてもいいの？

マクロビでは、魚の摂取を禁じてはいません。もちろん、穀物や野菜中心の食生活であることはマクロビの基本ですが、ある程度の量の魚の摂取は認められています。

しかし、それにもいくつかの条件があります。マクロビの食事法における魚の摂取の仕方とはどのようなものなのでしょうか。

魚はどう選べばいいの？

一般的に、マクロビにおいては赤身の魚よりも、白身の魚のほうが中庸に近いと考えられています。

そのため、どちらかというと白身の魚を、1週間に200g程食べるぶんにはまったく問題ありません。実際にマクロビを実践している人の多くは、気をつけながら1週間で500gほどまで摂取している人も多いようです。

また、鉄分不足の人にとっては、それを多く含む赤身魚を食べるほうが有効ということもあります。あまり杓子定規に考えず、臨機応変に対応することが大事です。

魚を料理する時のポイントは？

魚の摂取が禁止されているわけではないマクロビですが、野菜に比べると魚などの動物性の食材は、消化のためによりエネルギーを要する傾向があることはまちがいありません。

そのため、魚の消化のためにはそれの3倍にあたる量の野菜やキノコを共に摂取すると、消化がしやすいといわれています。

また、魚を食べる際には、ワサビ、生姜、ニンニク、大根おろしとともに食べると、より消化を促す作用があるといわれています。ウナギを食べるときは山椒を、ドジョウにはゴボウを、鯉には酢味噌を合わせると、陰陽調和により近づけることも覚えておきましょう。

マクロビを本格的に学ぶなら｜おすすめの資格情報を紹介

マクロビオティックの世界は奥が深く、食生活だけではなく生活全般においても、浄化されるような気持ちになることが多いといわれています。実際、食生活の改善を目指して開始したマクロビによって、知的好奇心を刺激されるという人が非常に増えています。

哲学や思想も絡むマクロビオティックには、有益な資格もあります。独学では難しいマクロビの世界の目標としてみるのもよいかもしれません。
※コロナウィルス感染症の影響で、資格試験日の変更、また中止となっている場合がございます。実際に受験される方は公式ページをご覧ください。

JIA｜マクロビソムリエ認定試験

偶数月に実施されているマクロビソムリエ認定試験は、マクロビの基盤である三大論理や野菜の選び方をはじめとする実践的な内容を理解しているかを試す試験になります。

認定試験に合格すると、マクロビソムリエとして認められて、カルチャースクールや自宅で講師として働くことができます。

詳しくは、こちらをご覧ください。

JSFCA｜マクロビオティックマイスター認定試験

マクロビオティックマイスターとは、マクロビの語源や歴史、概念などを基礎から理解し、マクロビに使用する食材について実際的な知識を身につけている人に与えられる認定です。

認定試験は、1年を通して実施されています。偶数月に試験が行われますので、公式ホームページで確認をしてみてください。

マクロビオティックマイスターの認定を取得すると、カルチャースクールなどで講義を行うことができます。

JAFA｜マクロビオティックコンサルタント

マクロビオティックコンサルタントとは、食養としてのマクロビを正しく理解し、奥が深い陰陽調和についても知識として身についた場合に与えられる資格です。もちろん、具体的な実践方法もしっかり習得する必要があります。

マクロビオティックコンサルタントの認定試験は、WEBでも展開しているため会場に行く必要がありません。結果もすぐにわかるというメリットもあり、勉強した充実感も体感できます。取得後は、レシピの監修、ライター、カフェの開業などにお役立ち！

くわしくは、こちらをご覧ください。

マクロビオティックコンサルタント資格講座

美容や健康に興味がある人には、実生活の中で役に立つだけではなく、仕事やキャリアにもメリット大のマクロビオティックコンサルタント。

その資格を得るための講座には、WEB教材などを使って通勤時間やちょっとした空き時間で勉強できる体制を整えています。

深く広く、しかしわかりやすくマクロビを学ぶことができるマクロビオティックコンサルタントの資格講座は、テレビや女性誌などでも大いに注目を集めました。

公私の隔てなく役に立つマクロビの知識、マクロビオティックコンサルタント資格講座で楽しく体系的に学んでみましょう！

JADP｜マクロビオティックセラピスト

マクロビの資格の中でもスペシャリストとされているのが、マクロビオティックセラピストです。試験の合格者には、「マクロビオティックセラピスト®資格」の称号が与えられることになっています。

マクロビの基本的な知識はもちろん、栄養学にも精通し、美容とマクロビの関係、食材が持つ効能、マクロビの調理技術まで会得した場合に授けられる資格です。

受験をする場合は、協会指定の認定講座で全カリキュラムを終了する必要あり。試験は、自宅でも随時受けることができます。

マクロビオティックセラピスト資格取得講座

マクロビオティックに関するさまざまな資格の中でも、特にブリリアントな価値を持つマクロビオティックセラピスト。

体質の改善や美容効果を期待して個人的な興味を満たしてくれるほか、説得力を兼ねた講師として仕事をしたり、マクロビに特化したレストランなどの開業も可能に。

マクロビの基本をわかりやすく説明した書籍とWEBを状況に合わせて活用し、より深く理論的に学ぶことができます。

マクロビでも魚は食べてOK！

マクロビオティックは、決して菜食主義一辺倒ではありません。もちろん、穀物や野菜を中心とした食生活であることに変わりはありませんが、健康を維持するために魚の摂取は認められています。

魚を食べるについてはいくつかの条件がつきますが、海に囲まれた日本に住む私たちにとっては嬉しいもの。

マクロビのさまざまなルールを会得しつつ、魚も正しく美味しく食べるようにしましょう。

参考：
マクロビオティックについて（正食協会）
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
マクロビオティックとは（日本CI協会サイト）
マクロビオティック Ｑ＆Ａ（正食協会）

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しかし、昨今はベジタリアンやヴィーガン用の美味しい料理が、レストランやネット上で数多く展開しているご時世。

マクロビオティックの食事方法を用いても、無理することなく楽しい食生活が送れるようになりました。それでは、マクロビオティックの世界において、アルコールの摂取は可能なのでしょうか。

マクロビオティックの根幹をなす「陰陽調和」の哲学とともに、今回はお酒との関係もみていきたいと思います。

マクロビオティックでもお酒は飲んでいいの？

欧米のセレブたちによって知られるようになったマクロビオティック。

カタカナで表記されることからあまり知られていませんが、マクロビオティックという概念は日本生まれなのです。世界に冠たる長寿国日本で生まれた概念であるだけに、説得力もあるのでしょうか。マドンナをはじめとする著名人が実践していることでも有名です。

日本生まれの概念ならば、私たちでもすぐに始められそうなマクロビオティック。でも、心配なこともあります。たとえば、マクロビオティックを用いた食事法では、アルコールは摂取できるのでしょうか？

ここで、マクロビオティックの根本的な考えとお酒の関係をよくみていきましょう。

マクロビの基本的な考え方とは

頻繁に耳にするけれどマクロビオティック（略称・マクロビ）の実態がよくわからない、というかたも少なくありません。

まず、マクロビオティックの基本的な考え方をご紹介いたします。マクロビオティックとは、ギリシア語を組み合わせた造語で、その意味するところは「長く思いっきり生きるための理論と方法」。

マクロビオティックの食事法は、動物性の食材はなるべく除去して、地産地消で旬のものを中心にいただくことが前提になります。ご飯をしっかり摂取することも、マクロビにおいては重要なことです。

こうした食事法は、マクロビの3か条を具現化した結果です。

その3か条とは、

• 「身土不二（しんどふに）」
• 「一物全体（いちぶつぜんたい）」
• 「陰陽調和（いんようちょうわ）」

文字にすると漢文のようで難しそうですね。それぞれのモットーには、どんな意味があるのでしょうか。

まず「身士不二」とは、肉体と環境は表裏一体であるという意味です。

「一物全体」は、マクロビの食事法としてよく知られている思想で、1つの食材を丸ごと食することを指します。野菜ならば、根から茎、葉まで食べましょうということですね。

最後の「陰陽調和」は、東洋独特の思想を基底にして調和を重んじる概念を意味します。古代ギリシアにも「四体液説」という思想がありましたが、いずれも食事法の哲学のひとつなのです。これについては、後ほど詳しくご説明いたします。

オーガニックとの違いとは

健康な食といえば、まず思い浮かべる言葉は「オーガニック」かもしれません。

オーガニックとマクロビは、健康的な食という概念においては同じ範疇にありますが、その意味するところはまったく違います。

オーガニックとは、日本語では「有機」の意です。つまり、「無機」の化学肥料や農薬を極限まで減らし、有機である自然の恵みを活用して食材を生産する方法を指します。

いっぽう、マクロビとは櫻澤如一という人によって提唱された食事法になります。健康的に長寿を保つために、玄米や雑穀を中心に野菜や豆類を多く摂取するスタイルなのです。とくに、生活習慣病予防に有効とされるのがマクロビなのです。

つまり、マクロビの食事法においてオーガニックの食材を用いる、ということも当然起こりうるのです。

マクロビオティックでもお酒は飲んでいいの？

それでは、具体的にマクロビオティックの食事法を始めたと想定してみましょう。マクロビ開始後、お酒は飲むことができるのでしょうか。

答えは、イエスでもありノーでもあります。

マクロビの思想では、陰陽のバランスが最優先されます。そのため、陰性に属するお酒は、陽性の食材とならば摂取できます。あるいは、体質そのものが陽性の人も、お酒は飲むことができます。しかし、体質が陰性の人は避けたほうが無難です。

マクロビの食事法は、お肉やお酒を完全排除というわけではないのです。ただ、過剰な摂取はマクロビでなくとも気をつけなくてはいけないことでは同じです。

陰陽調和とは？｜バランスに気をつけよう

ここで、マクロビの思想の中で最も理解しにくい陰陽調和について考えてみましょう。

私たちが生きている世界を、陰と陽という相反する2つの要素で構成されると考えてみましょう。

たとえば男性は陽、女性は陰。しかし、男女それぞれの肉体も、陰と陽という要素で成り立っています。つまり、宇宙とそこに存在するすべての生物はこのバランスで生きているという思想が陰影調和です。

これは、東洋に伝わる古い思想であるため非常に奥が深く、ここで数行で説明するのはほぼ不可能です。しかし、この思想を食生活にあてはめることによって、より宇宙の法則に自然な食べ方と生き方をするのが、マクロビなのですね。

具体的に見ていきましょう。まず、最も理想とされる、つまり陰でも陽でもない中庸に当たるのが玄米、雑穀、豆類、野菜、海藻類です。実際、マクロビではこれらを中心に食生活を実践します。

陽性の食べ物には、肉類、魚類、卵類があります。塩や醤油や味噌などの調味料も、このグループ。

陰にあたるのは、野菜でも体を冷やしやすいといわれるトマトやナスなどです。また、乳製品や刺激の強いコーヒーなどの飲み物も陰性。そして、お酒もこの陰性に属するのです。

調理法にも、陰性と陽性があるうえ、人間も2つのグループに分類されます。

たとえば、インドア派でデスクワークを日常的に行っている人は陰性となるため、同じく陰性のお酒とは相性が悪いという結果に。

いずれにしても、陰性に属するアルコールを飲むときには、陽性の食材や調理法を用いるのが理想的な中庸への道というわけです。

お酒と一緒に楽しめるマクロビレシピを学ぼう！ おすすめの教室＆レッスンを紹介

※コロナウィルス感染症の影響で、一部店舗の営業時間の変更、また休業となっている場合がございます。実際に行く際には店舗公式ページをご覧ください。

マクロビオティックとは、東洋の思想をベースに日本人が確立した食養学。

陰と陽のタイプの食材や調理法を独学でモノにするには、ちょっと難しいかもしれません。そこで、まずはマクロビ入門のために、それに特化した料理教室に通うのもひとつの手です。

奥が深いマクロビの世界も、専門家に教えを請えば習得の近道となります。慣れてしまえば、自然とマクロビの食スタイルを維持できることでしょう。また、通常の料理教室とは趣が違う奥の深さも魅力のひとつ。

それでは、マクロビをマスターするためのおすすめ料理教室をご紹介いたします。

クシ マクロビオティックスクール｜レベルに合わせた3コース

代々木上原にあるクシマクロビオティックスクールは、少人数制のクラス編成が特徴。

質問をしやすいアットホームな雰囲気の中、経験豊富なベテラン教師たちからマクロビオティックの真髄を学ぶことができます。

実践的な料理法と自己啓発にもつながる奥の深い理論を、レベル１から３にわけて学習します。単に健康的な食生活を守るというにとどまらず、同スクールで学んだことがライフワークになることまで想定した包括的な学習法が特徴です。

コロナの影響下、オンラインの受講も可能となりました。詳しくは、公式サイトをご覧ください。

マクロビオティッククッキングスクール リマ｜通常講座・集中講座

池尻大橋と新宿に校舎があるマクロビオティッククッキングスクール　リマ。

マクロビオティックの創始者である櫻澤如一の妻・里真によって、1965年に創設された歴史を誇ります。滋味あふれる食材をより効果的に食べるマクロビオティックの実践法を、多才な教師陣とともに楽しく学べるのが同校の特徴です。

1年に3回開講され、ベーシックコースからプロの講座まで実力と状況に合わせて選べるのもありがたいところ。

2020年5月14日現在、コロナウィルスの影響で中止と延期がアナウンスされています。詳しくは、公式ホームページで。

オーガニック料理教室G-veggie｜コース以外にセミナーもあり

数あるマクロビオティックをテーマにした料理学校の中でもとくに、実践を重んじているオーガニック料理教室G-veggie。

とくに、マクロビ初心者にはありがたい1dayコースを完備。ここで、マクロビとの相性が自覚できるかも。イタリアンやハーブを使った料理などで、マクロビをより近く感じることができます。

もちろん基礎から研究コース、資格取得コースなど、数々の講座が充実。現在は、コロナウィルスの影響ため、オンラインでの授業も展開しています。

詳しくは、公式ホームページから。

マクロビオティックでもお酒は飲める！

深遠なマクロビオティックの世界。

抑制的なイメージの強いマクロビオティックですが、お酒を飲むことを完全に否定しているわけではありません。もちろん、享楽的な食生活はあらゆる面から見ても不健康であることは自明の理。そして、生活習慣病の巣窟でもあります。

マクロビオティックを知ることは、飽食の時代にあって食生活を見直すためによいきっかけとなるかもしれません。

お肉やお酒やスイーツも適度に摂取しながら、健全で節度ある食生活をマクロビオティックをベースに実践してみてはいかがでしょうか。

参考：
マクロビオティックについて（正食協会）
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
マクロビオティックの陰陽とは？避ける飲み物とおすすめの飲み物は？（日本安全食料料理協会）

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よりしっかり学びたいと思った時には、教室で学ぶという選択肢もおすすめです。教室だと疑問点をその場で解決でき、より深く理解したいという人や独学は苦手・・・という人にも向いています。

今回は、マクロビを学べる教室とマクロビの知識があることを証明できる資格についてもあわせてご紹介します。

マクロビ料理を学びたい！おすすめの教室を紹介

巣ごもり生活が続く中、健康管理への意識が高まっている昨今。ダイエットや美肌、体質改善などの効果が期待できるマクロビに、興味も持つ人も増えているのではないでしょうか。

マクロビを深く効率的に学ぶには、教室に通うのがおすすめです。講師から直接学べると同時に、疑問に思った点はその場で解決ができます。さらには同じ志を持った仲間が出来る可能性も！

今回は全国にあるマクロビを学べる教室をご紹介します。

なお、新型コロナウイルス感染症の影響で、教室によっては一時休止もしくは延期になっている可能性があります。気になる教室があれば、ぜひ一度問い合わせてみてくださいね。

自然と調和し健康的に生きる！マクロビの考え方とは

マクロビオティックとは一言で言うと、「自然と調和し、長く健康的に生きる術」のこと。欧米発の考えのように思われがちですが、実は日本で昔から実践されてきた食養生の考えと、中国の陰陽論を組み合わせた日本発祥の考え方です。

日本古来の食事法がベースになっており、その土地で取れた季節のものをいただく、食材は丸ごと全部いただく、食材や調理法で陰陽バランスを取るといった方法で実践していきます。

マクロビの考え方自体は決して難しいものでありません。昔から日本人が食事はもちろん、生活する上で気にかけていたことがベースなっています。しかし、学んでいくと非常に奥深く、ライフスタイルを見直すきっかけになることも多いようです。

それではここから、実際にマクロビを学べる教室をご紹介していきます。

東京｜マクロビオティッククッキングスクール　リマ

住所　：本校（池尻大橋）：東京都目黒区東山3丁目1番6号
新宿校：東京都渋谷区代々木2-23-1
ＨＰ：マクロビオティッククッキングスクール　リマ公式ＨＰ

• 講座
  ・通常講座
  ・初級コース
  ・中級コース
  ・上級コース
  ・マスターコース
• プロフェッショナル講座
  ・望診学講座
  ・インストラクター養成講座
• 体験講座
  ・あり（無料）

こちらのスクールは、マクロビの創始者である桜沢如一の妻である、桜沢里真が設立した東京にあるマクロビの料理教室です。池尻大橋の本校と新宿校があり、全国にも13か所の提携の姉妹校があります。

基礎からプロまで、段階的に学ぶことができるコースが用意されています。通常講座のコースは、それぞれ3か月ほどで修了することができます。

東京｜クシ　マクロビオティックスクール

住所：東京都渋谷区西原3-14-6
ＨＰ：クシ　マクロビオティックスクール公式ＨＰ

• 講座
  ・Level Ⅰ
  ・Level Ⅱ
  ・Level Ⅲ
• その他ワークショップもあり
• 体験講座
  ・あり（受講料3,000円）

米国でマクロビの指導をしている、久司道夫夫妻が作ったプログラムです。それぞれのコースを修了した希望者は、受講したコースにより異なりますが、KUSHI認定資格を得ることが出来ます。

単にマクロビレシピを学ぶだけでなく、レッスンを通じて充実した幸せな生き方について考えることを大切にしている点も特徴です。

東京｜蓮の実キッチン

住所：東京都練馬区光が丘5丁目（都営地下鉄大江戸線光が丘駅より徒歩3分　）自宅キッチンのため、詳しい住所は非公開
HP：蓮の実キッチン公式HP

• 講座
  ・ナチュラル離乳食＆幼児食
  ・子どもとママのはじめてのお手当
  ・マクロミルク
  ・個人レッスン・セッション＆出張クラス
  ・1回完結のレッスンあり
• 体験講座
  ・単発のワークショップあり

子どものアレルギーが気になる方や、より安心安全な食事を家族に！と考えているママにおすすめのマクロビ料理教室です。

レッスン中の授乳や、おむつ替えも可能で、お子さんを連れて受講できます。家族のためにゆるマクロビを始めたい方に、いいかもしれません。

神奈川｜SANTÉーSANTÉ

住所：神奈川県横浜市（自宅キッチンのため詳しい住所は非公開）
HP：SANTÉーSANTÉ公式HP

• 講座
  ・ワンデイクッキングクラスのみ
• 体験講座
  ・なし

こちらの教室も自宅のキッチンで行われます。レッスンは1日で完結するクラスばかり。忙しくて継続的に時間が取れない人でも、マクロビ料理が学べます。

マクロビの知識が全く無くても参加できるので、美味しく体にいい簡単なマクロビ料理を学んでみたい人にもおすすめです。

大阪｜正食クッキングスクール

住所：大阪府大阪市中央区大手通り2-2-7
HP：正食クッキングスクール大阪本校公式HP

• 講座
  ・レギュラー講座（各コース全10回）
  ・初級コース
  ・中級コース
  ・上級コース
  ・師範コース
• 短期レギュラー講座（各コース5日間）
  ・初級コース
  ・中級コース
  ・上級コース
• 公開料理教室（1日）
• 体験講座
  ・あり（3,000円）

こちらは大阪のスクールで、神戸や京都から通うことも可能です。

マクロビの創始者である、桜沢如一の意を受け継いだ正食協会が運営しているスクール。食養から発展した、本来のマクロビを学ぶことができます。

初級から師範コースまで幅広くコースが用意されています。したがって、料理初心者は調理器具の使い方、野菜の洗い方など全くの基礎から教えてもらえます。

一方、上級者は仕事に活かせるレベルまで奥深くしっかりと。受講者のレベルに合わせて学ぶことができます。

マクロビを仕事に活かせる！人気の資格を紹介

マクロビは家庭の食卓だけでなく、仕事にも活かすことができます。

教室でしっかり学んだら、その集大成として資格を取るのもおすすめです。マクロビに関する知識がしっかりあるという証明になるため、キャリアアップにも役立つかもしれません。

以下では、詳しくその資格についてと取得までの流れをご紹介します。

日本インストラクター技術協会｜マクロビソムリエ（旧マクロビソムリエインストラクター）

• 受験資格　　：特になし
• 検定実施日程：年6回
• 受験方法　　：在宅受験（試験期間中に解答の上、指定の期日までに提出）
• 合格基準　　：70％以上の評価
• 受験料　　　：10,000円（税込み）

マクロビの三大理論から、実践的なレシピをしっかり理解していることが証明される資格です。

資格を取得すると、おうちやカルチャースクール等でマクロビソムリエとして活動することができます。年6回受験のチャンスがあるのも嬉しいですね。

日本安全食料料理協会｜マクロビオティックマイスター

• 受験資格　　：特になし
• 検定実施日程：年6回予定
• 受験方法　　：在宅受験（試験期間中に解答の上、指定の期日までに提出）
• 合格基準　　：70％以上の評価
• 受験料　　　：10,000円

マクロビの語源から、季節ごとに摂取を推奨される食品とその特徴など、実践的な知識を身に着けたことを認定される資格です。

マクロビの専門家として講師活動や、その知識を活かし商品開発に携わるなど、幅広い分野での活動を目指せます。

日本能力開発推進協会｜マクロビオティックセラピスト

• 受験資格　　：協会指定の認定講座を全て受講し、修了した者
• 検定実施日程：全カリキュラム修了後、随時
• 受験方法　　：在宅受験
• 合格基準　　：得点率70％以上
• 受験料　　　：5,600円（税込み）

この資格を受験するためには、こちらの協会が認定している講座を受ける必要があります。

その講座については以下でご紹介します。

認定講座｜マクロビオティックセラピスト資格取得講座（通信）

病気とマクロビの関係性、栄養学、食材の効能などを総合的に学びます。食を通じてもっと健康になりたい！そのための知識をしっかり学びたい人に、おすすめの講座です。

学習期間の目安は4か月ですが、通信講座のため自宅で自分のペースですすめることができます。

日本能力教育促進協会｜マクロビオティックコンサルタント

• 受験資格　　：フォーミーのマクロビオティックコンサルタント資格講座受講者
• 検定実施日程：全カリキュラム修了後、随時
• 受験方法　　：在宅受験（web）
• 合格基準　　：70％以上
• 受験料　　　：講座代30,000円に含まれます。

こちらの資格も受験するためには、指定の認定講座を受ける必要があります。

食養のプロフェッショナルとして、講師はもちろん、食育の分野でも知識を活かすことができます。

認定講座｜マクロビオティックコンサルタント資格講座（通信）

スマホやPCでどこでも学習ができます。また学習期間も約1か月と比較的短く、自宅でWEB受験をすると結果が即出るため、とにかく早くマクロビの資格が欲しい人は挑戦してみるといいかもしれません。

自分に合った教室・資格を選択してマクロビを学ぼう！

ゆるくマクロビを食卓に取り入れることを目指す教室から、理論から実習までみっちりとプロを目指す教室まで、その教室によりレベルや雰囲気は様々。ぜひ体験講座や1DAYレッスンを利用してみることをおすすめします。

また、マクロビの資格については、今回ご紹介したものは在宅で受験できるものばかりです。この時期だからこそ、ぜひお家でスキルアップし仕事にも役立てたいですね！

参考：
マクロビオティックについて（正食協会）

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