近年、食の安全や自然派志向が高まっており、「オーガニック」に対して人々の関心が集まっています。もちろん砂糖にもオーガニックの商品があります。今回は、オーガニックの砂糖について詳しくお伝えするので、理解を深めていただければ幸いです。

オーガニックの砂糖とは？ 普通の砂糖とどこが違うの？

オーガニックの砂糖（オーガニックシュガー）は、普通に市販されている砂糖とどう違うのでしょうか。違いに迫ってみましょう。

有機栽培されたさとうきびなどが使用されている

オーガニックの砂糖と一般的な砂糖との違いは、原材料にあります。

実は、オーガニックとは「有機の/有機的な」という意味。オーガニックの砂糖は、有機栽培された原材料（さとうきび、ココナッツなど）から作られているのです。

日本の定義｜有機栽培とは？

有機栽培（有機農業）とは、どのような農業なのでしょうか。日本では、農林水産省のホームページに以下のような定義が記されています。

「化学的に合成された肥料及び農薬を使用しないこと並びに遺伝子組換え技術を利用しないことを基本として、農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減した農業生産の方法を用いて行われる農業をいう。」

有機農業では自然の力を生かすことを重視しているので、化学合成された物質や遺伝子組換えなどの科学技術は用いられません。

有機認証基準をクリアしている

日本には「有機農業推進法」という法律があり、有機農業の定義を含め、オーガニックに関するさまざまな規定が定められています。世界でも、国や地域ごとにいろいろな有機認証の基準が設けられています。

それぞれのオーガニック認証機関が定める厳しい基準を満たしていると認められたものだけが、「オーガニック」や「有機」という言葉を名乗ってよいのです。

日本の有機認証制度｜有機JASとは？

日本のオーガニック認証制度は、農産物・加工食品・飼料・畜産物という食品に関する4ジャンルで「有機JAS」という規格があります。認証機関が厳しい目でチェックした結果、オーガニックであると認められた商品は、有機JASマークという認証マークを付けることが可能です。

海外の有機認証制度とは？

海外で生産された農作物等にも有機認証制度があり、アメリカの「USDA」やオーストラリアの「ACO」、ドイツの「demeter（デメター）」などがあります。

それぞれの地域に応じた基準を満たした製品にだけ付けられるマークです。

なぜおすすめ？ オーガニックの砂糖のメリットとは

オーガニックの砂糖における利点とはどのような点でしょうか。また、デメリットも解説します。

安全性が比較的高いので安心できる

オーガニックは、栽培の過程で農薬や肥料など化学的なものを使用していません。そのため、残留農薬が気になる方や化学物質を好まない方も、オーガニックの砂糖を安心して使えるでしょう。

地球環境保全にも貢献できる

普通の農業では、肥料や農薬が土壌を汚染したり、土の中の大切な微生物を殺したり、化学物質を含んだ水や川や海に流れることで水質汚濁が進んだりと、環境への負荷が気がかりです。

オーガニックの砂糖なら、原材料の生産において化学的なものが用いられないため、環境保全につながります。

オーガニックの砂糖にもデメリットはある？｜価格が高くなりがち

オーガニックの砂糖には唯一ともいえるデメリットが存在します。それは、値段が高めであることです。

たとえば、草や虫を取るのに化学薬剤を使えば早いですが、有機農業では農薬が使えないため、手作業など負担が大。狭い農地なら、手作業でも負担は多くないかもしれませんが、生産量も少なくなります。広い農地なら、生産量は多くてもそのぶん作業負担が大きくなるのです。

このような背景を加味すると、オーガニックの砂糖の価格は高くならざるを得ません。商品とともに「安心」を買っている、と考えてみてはいかがでしょうか。

白い砂糖は身体に悪い？精製糖と含蜜糖について紹介

砂糖には精製された白い砂糖と含蜜糖と呼ばれる茶色の砂糖があり、白い砂糖は漂白剤が使われているから身体に悪いという話を聞いたことがある人もいるでしょう。しかし、これは誤りです。

原材料を煮詰めて濃縮した後、糖蜜と結晶に分離し不純物を取り除いたものが精製糖で、透明の細かい結晶が集まっているために白く見えます。

不純物とともにビタミンやミネラルなどの栄養素が取り除かれてしまうため、含蜜糖に比べると栄養素が少なくなっています。

三温糖は茶色の砂糖ですが、砂糖をカラメルで着色したもので精製糖になります。

カルシウムが失われてしまう

精製糖は精製する際にビタミンやミネラルが取り除かれるため、酸性になります。精製糖を食べると、これを中和するために体内のミネラルが使われ、特にカルシウムが多く使われます。

カルシウムが食品から十分に補給できていないと、骨や歯を溶かして中和しようとするため体内からカルシウムが失われてしまう原因になります。

血糖値を急激にあげてしまう

食事をすると自然と血糖値が上がります。砂糖も食べた後に血糖値が上がりますが、精製糖は吸収されやすく急激に血糖値を上げてしまいます。

血糖値が急激に上昇すると、身体は元に戻すために急激に血糖値を下げようとします。その結果、身体に糖分が足りていないと認識して糖分を摂りたくなったり、糖尿病や動脈硬化などの病気の原因になります。

精製度の低い含蜜糖は栄養価が高い

本来砂糖の原料となるさとうきびやてんさいには糖分以外にビタミンやミネラルが含まれているため、あまり精製されていない含蜜糖は精製糖に比べて栄養価が高くなっています。

身体に良い砂糖を選ぶなら、原料が有機栽培されているかだけではなく含蜜糖を選ぶと良いでしょう。

黒砂糖

黒砂糖はさとうきびを煮詰めて砂糖にしたもので、精製されていないためビタミンやミネラルなどの栄養素が豊富に含まれています。

独特のコクや風味を持ち調味料としてだけではなく、おやつとして食べるのにも向いています。

きび糖

精製途中の糖液を煮詰めて作った薄茶色の砂糖をきび糖と言います。黒砂糖には劣るものの精製糖よりも栄養素が豊富に含まれているのが特徴です。

まろやかな甘さで、黒砂糖のコクや苦味が苦手な方におすすめな他、精製糖のように使いやすくお菓子やパン作りにも使われています。

てんさい糖

てんさい糖は、主に北海道で栽培されているてんさいから作られる砂糖です。素朴な甘さでクセがなく使いやすくなっています。

てんさい糖には、カリウム、リン、カルシウムなどのミネラルの他にオリゴ糖も含まれているので健康に良い砂糖と言えるでしょう。また、体内に糖分が吸収される度合いを示すGI値が低く血糖値の上昇を穏やかにしてくれます。

オーガニックの砂糖を選ぶ3つのポイントを解説！

次に、オーガニックの砂糖を選ぶときのコツについてお伝えしましょう。

1. 有機認証マークをチェックしよう

オーガニックには厳しい認証基準があることをお伝えしました。基準をクリアして見事オーガニックと名乗れるようになったら、認証機関の独自の有機認証マークが付与されます。

日本の有機JASのほか、アメリカの「USDA」やオーストラリアの「ACO」、ドイツの「demeter（デメター）」など、マークの有無をチェックしてみましょう。

2. 種類で選ぶ｜さとうきび・ココナッツなど

オーガニックの砂糖は、原材料によって味や香りなどが異なります。さとうきびから作られているのか、ココナッツシュガーなのかなど、好みの種類の砂糖を選んでみてはいかがでしょうか。

以下でココナッツシュガーとパームシュガーについてかんたんに紹介します。

ココナッツシュガー

ココナッツの蕾を保護する苞（ほう）という部分に含まれる蜜を集めて煮詰めた砂糖をココナッツシュガーと言います。

身体に必要なミネラルの他にもビタミンやアミノ酸、植物繊維などの栄養素が豊富に含まれ、低GI値なのでダイエット中の方や高血圧が気になる方にもおすすめです。

クセが少なく優しい甘味が特徴でコーヒーなどの飲み物に入れたり、お菓子作りにも向いています。

パームシュガー

パームシュガーは様々なヤシ科の植物の樹液や蜜から作られる砂糖で、ココナッツシュガーもパームシュガーの一種です。国内では、ココナッツ以外のヤシ科の植物から作られるものをパームシュガーと呼んでいます。

ココナッツシュガーよりも香ばしくコクのある味わいで、栄養素が豊富に含まれているのが特徴です。

まろやかな甘さなので、素材の味を引き立たせることができ、和食やお菓子作りに使うことができます。

3. 料理や目的に合わせて選ぶ｜グラニュー糖タイプなど

砂糖は製造や加工の方法によってもいくつかの種類があります。さとうきびの絞り汁を煮詰めて作ったきび砂糖、原材料からミネラルや不純物を除去して作ったグラニュー糖などです。

コクのあるきび砂糖は和菓子や煮物などに、あっさりとした甘さのグラニュー糖はお菓子作りやドリンクの甘み足しなどに向いているでしょう。

自分に合ったものを選ぼう！ オーガニックの砂糖のおすすめ商品5選

オーガニックの砂糖についての知識が深まったところで、最後におすすめ商品をご提案します。それぞれの特徴を参考に、お好みの商品を選んでみてはいかがでしょうか。

高橋ソース｜オーガニック純糖

ブラジル産の有機さとうきびから作られた、有機JAS認証済みの砂糖。さとうきびの汁を煮詰めて結晶化させたものを取り出し、糖蜜の部分を取り除いた、純度の高い分蜜糖です。上品な甘さと旨みをあわせ持っているので、料理にもお菓子作りにも使い勝手がいいでしょう。

コスタリカ産の有機さとうきびから作られた、黒糖タイプもあります。黒糖は糖蜜を除去していない含蜜糖なので、濃厚なコクと香りを楽しめますよ。

オーガニック純糖
メーカー名高橋ソース
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レインフォレストハーブジャパン｜ココナッツシュガー

有機JASのほか、USDAやEUオーガニックといった有機認証を受けているシュガーです。原材料のインドネシア産ココナッツの蜜を乾燥させた花蜜糖。アミノ酸や食物繊維など、自然の栄養価がそのままギュッと詰まっています。

ココナッツオイルのような独特の香りではなく、キャラメルのような甘みのある香りで、甘いもの好きさんの食欲をそそるでしょう。

ココナッツシュガー
レインフォレストハーブジャパン
Amazon 楽天

ナチュラルキッチン｜オーガニック シュガー（グラニュー糖タイプ）

有機栽培のブラジル産さとうきびから製造された、有機JAS取得済みのオーガニックシュガー。グラニュー糖ですが粒が小さめなので溶かしやすく、料理にも製菓にも飲み物の味つけにも便利でしょう。

同メーカーから、顆粒タイプの有機黒砂糖も販売されています。グラニュー糖よりもコクが深く、まろやかな味と豊かな香りが特徴です。

オーガニック シュガー（グラニュー糖タイプ）
ナチュラルキッチン
Amazon 楽天

むそう｜有機てんさい糖

有機栽培で育てられたてんさいから作られたてんさい糖で有機JASを取得しています。
すっきりとした甘味で雑味もないので、料理やお菓子作り、飲み物など幅広く使うことができます。

有機てんさい糖
むそう
Amazon 楽天 公式サイト

上野砂糖｜有機黒糖

有機栽培されたさとうきびから作られている黒糖です。栽培から製造、流通に至るまでの流れを追跡できるトレーサビリティにも取り組んでおり、安心、安全な製品になっています。

粒状なので溶けやすく、飲み物や料理などに気軽に使うことができます。

有機黒糖
上野砂糖
Amazon 楽天 公式サイト

オーガニックの砂糖でより安全な食卓に！

オーガニックの砂糖は、化学的なものを使用せずこだわりを持って丁寧に栽培した原材料から作られた砂糖であることがわかりました。有機認証には厳しい審査基準があり、オーガニックの砂糖はその審査をパスした安心安全な商品です。

食の安全性やエコに興味関心がある方には、ぜひ使っていただきたい調味料。今回ご紹介した選び方や商品を参考に、一度手に取ってみてはいかがでしょうか。

参考：
【有機農業関連情報】トップ～有機農業とは～（農林水産省）
有機食品の検査認証制度（農林水産省）

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オーガニックオートミールにはどのような規定があるのかや、選び方のコツをご紹介します。オーガニックのオートミールの購入を考えている方のために、おすすめの商品も併せてご紹介しましょう。

オーガニックのオートミールとは？

健康維持などを目的に摂取している方も多いオートミール。オートミールとは、オーツ麦（燕麦=えんばく）という穀物を脱穀し、蒸す・挽き割るなどの加工をして食べやすくした、シリアルの一種です。

白米や小麦などに比べて、食後の血糖値の上昇度を示す指数であるGI値が低いことから、ダイエット食として取り入れている方も多いことでしょう。

オートミールのなかには、オーガニックの商品もあります。オーガニックオートミールにはどのような特徴があるのか、詳しく解説しましょう。

普通のオートミールとどこが違うの？

オーガニックと普通のオートミールとでは、どのような違いがあるのでしょうか。詳しく見ていきましょう。

1. 有機栽培されたオーツ麦を原材料とするシリアル

オーガニックとは、「有機の」という意味を持つ言葉です。そのため、オーガニックのオートミールとは、有機栽培したオーツ麦から作るオートミールのことを指します。

有機栽培とは、化学的な農薬や肥料などを使わず自然にある日光や土、水などの力を最大限に生かす育て方。さらに、オートミールへの加工の際にも化学的な要素を取り入れません。

それに対して、普通のオートミールは、有機栽培ではないオーツ麦を使って作ります。つまり、一般的なオートミールには、原料であるオーツ麦の栽培や製造工程に化学的な要素が用いられているのです。

2. 製造の段階で添加物不使用

化学的な要素を取り入れない加工方法とは、たとえば加工の過程で、合成された着色料などの添加物を使用しないことが挙げられます。

オーガニックのオートミールには、合成添加物などの化学成分を含まないことが基本。栽培だけでなく製造段階においても、化学的要素が含まれていないことが特徴です。

3. 有機認証基準をクリアして販売されている

日本には、有機JASと言われるオーガニックの規格があり、農産物や加工食品など一部のものに対して、厳しい基準が設けられています。

もちろんオートミールも、オーガニック商品として販売する場合には、有機の基準をクリアする必要があるのです。

オーガニックのオートミールをおすすめしたい方とは？

オーガニックのオートミールは、数ある厳しい基準をクリアしていること、そして化学的な要素を取り入れていないことから、比較的安全性が高い商品であることがわかります。

そのため、食の安全性を気にしつつ健康のことも考える方におすすめです。健康維持のためにオートミールを摂取している方、これからオートミールを取り入れようと考えている方は、オーガニックのオートミールを選ぶと良いでしょう。

オーガニックのオートミールを選ぶポイントを解説！

オーガニックのオートミールの特徴を踏まえ、食生活に取り入れたい方が知っておくと便利な商品選びのポイントをご紹介します。

1. 認証マーク

オーガニックのオートミールには、オーガニックであることを証明する認証マークがついています。日本で認められた商品には「有機JASマーク」がつけられるほか、海外にも

• アメリカの「USDAオーガニック」
• ヨーロッパの「EUオーガニック」（ユーロリーフマーク）
• フランスの「AB」（ABマーク）

さまざまなオーガニックマークがあります。

認証マークがあればオーガニックであると一目でわかるので、購入する前にマークがあるかどうかをチェックしましょう。

2. タイプ｜ロールド・カットなど

オートミールにはいろいろな形状があり、使いやすさや食べやすさを考えながら、自分に合うものを選ぶのもポイントです。オートミールの4つのタイプを特徴とあわせて紹介しましょう。

ロールドオーツ（オールドファッションオーツ）

蒸したオーツ麦をプレスして平らに押し潰したものを、「ロールドオーツ（オールドファッションオーツ）」と呼びます。適度な硬さがあり、粒も大きく歯ごたえを楽しめるので、オートミール初心者やダイエッター向きといえるでしょう。

独特の風味があり、噛めば噛むほどオーツ麦の味わいを感じられます。粒が大きいため加熱には少々時間がかかるので、後述する「オーバーナイトオーツ」にしたり、クッキーやスコーンに入れたりして楽しんでみてはいかがでしょうか。

スティールカットオーツ（アイリッシュオーツ）

スティールカットオーツとは、オーツ麦のもみがらを除去したのちにカットした（砕いた）もの。加熱をしておらず生のままなので、オーツ麦の成分や栄養素がそのまま残っているのが特徴です。

煮込んだり浸したりと調理に手間がかかりますが、プチッとした弾力のある噛みごたえや香ばしさを感じられます。オートミールの食感や栄養を重視したい方におすすめです。

クイックオーツ

クイックオーツはロールドオーツを細かく砕いて食べやすくしたもので、やわらかくもちっとした食感が魅力です。

調理も簡単で時短できるので、時間がないときの朝食・おやつや手早く作りたい離乳食などにも使いやすいでしょう。なお、離乳食に使いたい場合は、「乳児用規格適用食品」のものを選ぶと安心です。

インスタントオーツ

インスタントオーツは、ロールドオーツを加工調理してから乾燥させたタイプ。加熱しなくても食べられるので、クイックオーツよりさらに手軽に使えるでしょう。

そのままでも食べられるように味つけされた商品や、電子レンジでパパッと調理できるものもあり、スピーディーに口にできます。オートミールの調理に慣れていない方や、オーツ麦特有の食感が苦手な方でも食べやすくておすすめです。

3.味の有無で選ぶ

オートミールには、オーツ麦の味をそのまま生かした商品と、味をつけて食べやすくした商品があります。オートミールを食べる目的や自分の好みに応じて、味がついているものかついていないものかを選びましょう。

オーツ麦100％（味なし）｜ダイエットや健康目的の方におすすめ

摂取カロリーを抑えたい方や自分好みの味をつけてオートミールを食べたい方は、オーツ麦100％で味つけがされていないものを選ぶと良いでしょう。ヘルシー志向やダイエットを意識している方におすすめです。

オートミールを主食にしたい場合も、余計な味がついていないのでおかずの味の妨げにはなりません。

味つき｜手軽でおいしい

オーツ麦100％ではなく、砂糖やスパイス入りなど、オートミールに味や香りをつけたものもあります。自分で味をつけなくても食べやすいので、手軽に食べたい方やオーツ麦本来の風味が苦手な方は、味つきのオートミールを選んでみてはいかがでしょうか。

なお、オーツ麦にフルーツやナッツがブレンドされて味のあるものは、「オートミール」ではなく「ミューズリー」と呼ばれます。

4. 価格

オーガニックのオートミールは、価格帯もさまざまです。求めやすい価格やコスパの良いオートミールを選ぶことで、日常的に続けやすくなります。健康維持のために取り入れたい方は、長く続けられるオートミールを選ぶのも大切です。

オートミールの代表的な食べ方

ここからは、オーガニックのオートミールを実際に食卓に取り入れる際の調理方法として、代表的なものを3つ解説しましょう。

もちろん、紹介するもの以外にもいろいろなアレンジレシピがあります。料理本やレシピサイトなどを見ながら、好きな食べ方でオートミールを味わってみてください。

主食にする｜お米の代替として

1つめは、お米の代わりに主食にする方法です。オートミール1食分（約30g）を50gぐらいの水と混ぜ、電子レンジなどで加熱すると、香ばしくごはんのような感じに仕上がります。

米飯に比べてヘルシーで、ダイエット時にも強力な味方になってくれるでしょう。主食が欠かせないダイエッターさんにおすすめです。

普通のごはんと同じように、納豆を混ぜたりふりかけをかけたりしてもOK。米飯とは違った味わいを楽しめるでしょう。

お粥｜離乳食にも便利

2つめは、お粥にして食べる方法です。たっぷりの水や牛乳などでオーガニックオートミールを煮込むと、ヨーロッパで「ポリッジ」と呼ばれるお粥のような料理ができあがります。

だしや塩・うすくち醤油などで和風の味にしても、トマトやコンソメなど洋風の味つけでリゾット風にしても良いでしょう。好みで卵や魚介、肉などの具材を加えてもかまいません。

また、濃い味を加えず赤ちゃんの離乳食に使う手もあります。

オーバーナイトオーツ｜ 乳製品などに一晩浸して食べやすく

3つめは、オーバーナイトオーツという食べ方です。オートミールを食べる前夜から、水、豆乳、牛乳やヨーグルトといった乳製品などに一晩浸しておきます。

やわらかく戻されたオートミールは食べやすくなっており、そのまま、もしくは簡単な調理ですぐに召し上がれるでしょう。
日中でもおなかが空いて小腹を満たしたいときにすぐ食べられるよう、浸したままで作り置きしておくのも良いですね。

Amazonや楽天、コストコなどで購入できるオーガニックオートミールのおすすめ人気商品を紹介

オーガニックオーガニックオートミールの特徴や選び方・食べ方をチェックしたところで、早速取り入れたいと思う方におすすめの商品をご紹介します。それぞれ味も特徴も違いますので、お好みのオーガニックオートミールを探してみましょう。

日食｜オーガニックピュアオートミール

有機栽培されたオーツ麦100%の「日食」のオーガニックピュアオートミールは、保存料や着色料を一切使用しておらず、原料そのものの味を楽しめるオートミールです。

有機JASマークを取得した国産のオートミールで、シリアルやドライフルーツなどを混ぜるだけで食卓に並べることができるため、朝食にもおすすめ。乳児用規格適用食品なので、離乳食にも安心です。

また、オートミールは、クッキーやビスケット、パンなどさまざまなアレンジでスイーツとして頂くこともできます。

安心の日本製なので、オートミール初心者の方でも手に取りやすい商品です。

オーガニックピュアオートミール
日食
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NATURE’S PATH（ネイチャーズ パース）｜オーガニック オートミール オリジナル

非遺伝子組み換えの有機全粒押しオーツ麦を原料にした「ネイチャーズ パース」のオーガニック オートミール オリジナルは、鮮やかなパッケージが目印のアメリカのオーガニックオートミールです。

このオートミールは、日本の有機JASやアメリカのUSDAオーガニックの認証を取得した、世界的に認められているオーガニック商品。

ほんのりとした甘みがあり、豆乳やミルクなどとの相性が良いのも特徴です。メープルシロップやハチミツなどをかけて食べるのもおすすめ。

オーガニック オートミール オリジナル
NATURE’S PATH（ネイチャーズ パース）
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ALARA（アララ）｜オーガニック ジャンボオーツ

1975年創業のイギリス生まれのオートミールブランドである「アララ」のオーガニック ジャンボオーツは、有機栽培で育てた大粒のオーツがたっぷりと入ったオーガニックオートミールです。

アララは、ロンドンにある食品卸しのお店を営む夫婦が作ったブランド。健康面や環境保護につながるオーガニックに関心を寄せたことがきっかけで、リサイクルを推進する活動なども行っています。

そんなアララのオーガニック ジャンボオーツは、自然志向の国であるイギリスでも高く評価されるオートミールです。

オーガニック ジャンボオーツ
ALARA（アララ）
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ALISHAN（アリサン）｜有機オートミール

「アリサン」のオートミールは、有機栽培したオーツ麦を蒸気で蒸し、ローラーで押し潰したオーガニックなオートミールです。

豆乳やミルクなどをかけてそのまま食べることもできますし、水を加えてお好みの柔らかさに煮てから頂くのもおすすめ。メープルシロップやフルーツと混ぜて食べるなど、お好みの甘さに調節しても良いでしょう。

また、クッキーやスコーンの材料として使用するなど、さまざまな使い方ができるオーガニックオートミールなので、キッチンの常備食としてぴったりです。

有機オートミール
ALISHAN（アリサン）
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Bob’s Red Mill（ボブズレッドミル）｜オーガニックスティールカットオーツ

淡いブルーのパッケージがかわいい「ボブズレッドミル」のオーガニックスティールカットオーツは、アメリカのUSDAオーガニック認証を取得したオートミールです。

さらに、このオートミールは、ヴィーガンな商品でもあります。オーガニックかつ小麦を使用しないグルテンフリーなオートミールなので、食への制限が多い家庭の食卓にも並べることができるでしょう。

また、スコットランドで開催された「ポリッジ（お粥）」の大会でチャンピオンになるなど、世界的にも認められた商品。

そのまま食べるのはもちろんのこと、リゾットやピラフなどの料理に使用するのもおすすめです。

オーガニックスティールカットオーツ
Bob’s Red Mill（ボブズレッドミル）
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こめたつ｜自然の蔵 オートミール

有機JASの認定を受けたオーツ麦を仕入れて加工した、有機オーツ麦100％のオートミール。オールドファッションオーツで、電子レンジでも加熱調理できます。

人気女性雑誌に取り上げられた経験を持ち、大手ショッピングサイトではリアルタイムのランキングでオートミール部門の第1位に輝いたこともあるヒット商品。およそ9万食売れている大人気のオートミールです。

ヨーグルトに混ぜ、ブルーベリーとはちみつを加えるだけで、簡単な朝食に早変わりします。クッキー、パン、ビビンバなどにしてもおいしく召し上がれるでしょう。

自然の蔵 オートミール
こめたつ
楽天

QUAKER OATS（クエーカーオーツ）｜オーガニック オールドファッション オートミール

クエーカーオーツはアメリカの人気オートミールメーカーで、オールドファッションオーツやクイックオーツ、スティールカットオーツ、グルテンフリーオートミールなど幅広いラインナップです。

こちらの商品は、USDAの有機認証を受けているロールドオーツのオーガニックオートミール。NON-GMO（非遺伝子組換え）マークもついています。オーツ麦本来の味わいを感じられる品質の良い食品です。

ミルクを加えて甘くしたり、お粥にしたりお菓子の具にしたりと、いろんな味わい方でお楽しみください。

オーガニック オールドファッション オートミール
QUAKER OATS（クエーカーオーツ）
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スローフードキッチン（スローフーズ）｜プレミアムオートミール

安全性に徹底的にこだわり、放射能・化学薬品・細菌・燻蒸（ポストハーベスト/虫の発生を防ぐ薬）・土壌汚染といった検査で軒並み合格した、非常に安心なオートミール。高い基準を持つアメリカの「OTCO」というオーガニックの認定を受けています。

生のままでは食べられないので、必ず加熱してから召し上がってください。グラノーラ、お菓子、パン、お粥などにして、日々の食卓に取り入れてみてはいかがでしょうか。

プレミアムオートミール
スローフードキッチン（スローフーズ）
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エルサンク・ジャポン｜有機オートミール

エルサンク・ジャポンでは、安全や健康のことを考えたこだわりのオーガニックシリアルを提供しています。取り扱い商品はミューズリー、クランチ、グラノーラなどさまざまです。フランスから適切な温度を保って運ばれてきます。

「有機オートミール」は、小粒にした有機オーツ麦100％の商品。豆乳や牛乳とともに煮込んだり、スープに加えたり、ビスケットやケーキの生地に混ぜたりして食べてみてください。

有機オートミール
エルサンク・ジャポン
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BJORG（ビオルグ）｜オートミール

1988年にフランスで創立された「ビオルグ」は、ヨーロッパ全土でも知名度のあるオーガニックの食品ブランドです。

「有機オートミール」はドイツ産の有機オート麦100％で作られた全粒のフレーク状オートミール（クイックオーツ）で、砂糖や添加物は不使用。有機JAS、EUオーガニック、ABオーガニックという3つの有機認証を取得しています。

オーツ麦本来のほんのりとした甘みがあり、乳製品やフルーツなどと相性抜群。もう少し甘くしたい方は、メープルシロップやはちみつなどの甘味料を加えても良いでしょう。毎日の朝食や、ダイエット中の主食としてお楽しみください。

なお、袋にジッパーがついていないため、長期保存の際にはジップつきの袋や密閉容器に入れ替えるのがおすすめです。

オートミール
BJORG（ビオルグ）
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ナチュラルキッチン｜オーガニック・オートミール

有機JASを取得したオーガニックのドライフルーツや小麦粉、シリアルなどを豊富に取り扱う「ナチュラルキッチン」。

ロールドオーツタイプのこちらのオートミールも、もちろん有機JAS認定商品です。アメリカやカナダ産のオーガニックオーツ麦を、オールドファッションの厚さに仕上げています。

和風スープやコンソメ・ブイヨンなどと混ぜてポリッジにしたり、パンやクッキーの生地に混ぜ込んだりして味わってください。

オーガニック・オートミール
ナチュラルキッチン
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低カロリーで健康的な食品、オーガニックオートミールで体を気遣おう！特におすすめなのは「ビオルグ」

オートミールは、食物繊維が豊富でカロリーやGI値も低いことから、健康維持やダイエット志向の方にもおすすめの食品です。さらに、オーガニックなら化学的なものも控えられており、より安心して食べられるでしょう。

今回はいろいろなオーガニックオートミールを紹介しましたが、一番のおすすめは「ビオルグ」の商品。ビオルグはフランス発のオーガニック食品ブランドで、ヨーロッパの有機食品界でも名が知れています。

オートミール
BJORG（ビオルグ）
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日頃からオートミールを食べている方や、これから取り入れたいと思う方は、今回の内容を参考に、身体に優しいオーガニックなオートミールを選んでみてはいかがでしょうか。

参考：
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
有機農業・有機農産物とは（農林水産省）
有機食品の検査認証制度（農林水産省）
有機加工食品の日本農林規格（農林水産省）

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ヴィーガンとは、乳製品や卵、肉、魚など、動物性の食品を口にしないことをいいます。はちみつや、牛・豚などからとれるゼラチンも摂取しません。また、食事だけでなく衣類などでも、毛皮やレザーのような動物由来のものを身に着けないヴィーガンの種類もあります。

食事のみ動物性を避ける人々を「ダイエタリー・ヴィーガン」、生活全般で動物性のものを避ける人々を「エシカル・ヴィーガン」と呼びます。ヴィーガンのライフスタイルを選択する理由は、健康への意識や動物愛護の観点、環境への配慮などさまざまです。

ヴィーガンスイーツとは｜ヴィーガンの思想に基づいて作られたスイーツ

今回特集する「ヴィーガンスイーツ」は、名前の通りヴィーガンの考え方に則って作られているスイーツのことを指します。つまり、動物由来の食材は一切使わず、植物由来の素材を生かして作られているのです。

グルテンフリーや白砂糖不使用の商品も

ヴィーガンスイーツのなかには、健康や美容に配慮して、「グルテンフリー」と呼ばれる小麦粉を使っていないものや、精製された白砂糖を使っていないものも数多く存在します。

小麦粉の代わりに米粉など、白砂糖の代わりに甜菜糖やココナッツシュガーなどが使われるのです。

【都内】ヴィーガン・ベジタリアンスイーツを楽しめる！ おすすめのカフェ＆お店情報を紹介

都内には、ヴィーガン・ベジタリアンスイーツが楽しめる人気店がたくさん。専門店からカフェやレストランまで幅広く紹介します。

銀座｜AIN SOPH.（アインソフ）

「本来の自分に戻るための食事」をコンセプトに、自然素材や有機食材を提供しているレストランです。スイーツには、豆乳ほか大豆クリームチーズ、国産小麦、無農薬玄米などを使用しています。

◆スイーツの種類一例

• グルテンフリーのグラノーラ
• 有機レーズンを使ったレーズンサンド
• 葛（くず）で作るプリン
• カカオの風味が豊かなティラミス
• 植物性チーズで焼き上げるパンケーキ

◆お店の情報
住所：東京都中央区銀座4丁目12-1
電話番号：03-6228-4241
営業時間：ランチ11:30〜14:30L.O、ティー14:30～16:00L.O、ディナー18:00～21:00L.O
定休日：月曜日（パティスリーのみの営業）
公式サイト

南青山｜Restaurant 8ablish（エイタブリッシュ）

食とデザインを通じて社会に豊かさをもたらす──。消費者目線を重んじるクリエイティブカンパニーが「発信」するのは、白砂糖や化学調味料も使用しないオーガニック素材メインのスイーツです。

◆スイーツの種類一例

• グルテンフリーのマフィンやパウンドケーキ
• 青森県の減農薬りんごを使用したアップルクランブル
• 米粉とフランス製カカオマスで作るガトーショコラ
• 有機メープルシロップで甘くしたナッツフリークッキー
• 有機トマトジュースやドライバジルを使用したパイ

※スイーツが買えるオンラインショップもあります。

◆お店の情報
住所：東京都港区南青山5-10-17 2F
電話番号：03-6805-0597
営業時間：ランチ11:30～14:30L.O、ティー15:00～17:00L.O、ディナー18:00～21:00L.O
定休日：不定休
公式サイト

自由が丘｜T’sレストラン Tokyo Vegan Restaurant

オーナーが、肉や魚介類、卵、乳製品を使わず誰が食べても｢美味しい！｣と思える料理を提供したいと考え誕生したレストランです。卵も乳製品も一切使用せず、季節の果物を生かして仕上げる手作りケーキなどスイーツメニューが充実しています。

◆スイーツの種類一例

• 本日のパウンドケーキ
• フルーツパフェ、チョコレートパフェ
• キャラメルクレームブリュレ
• チョコナッツケーキ
• 生チョコタルト

◆お店の情報
住所：東京都目黒区自由が丘2-9-6 Luz自由が丘 B1
電話番号：03-3717-0831
営業時間：ランチ11:30～15:00L.O、ティー15:00～17:30L.O、ディナー17:30～20:00L.O
定休日：年末年始
公式サイト

新宿｜wired bonbon（ワイヤード ボンボン）

日本初のヴィーガンスイーツ専門店「hal cafe 229」で、オーナーパティシエを務めたヴィーガン・パティシエがプロデュースする、オリジナルパフェなどを提供しているカフェです。スイーツに特化した専門店なので豊富なメニューに注目。

◆スイーツの種類一例

• フルーツフルーツ（ミックスフルーツパフェ）
• ショコラバナーヌボンボン（豆乳ホイップで作るミルクソフトパフェ）
• クレープブリュレ（米粉のクレープをキャラメリゼして豆乳クリームを添えに）
• BONBONヴィーガンスイーツプレート（モンブラン・クレープ・ミニパフェ）
• SOY 生チョコレートケーキ（グルテンフリーの豆乳生チョコレートケーキ）

◆お店の情報
住所：東京都新宿区西新宿1-1-5 ルミネ新宿 ルミネ1-6F
電話番号：03-6304-5755
営業時間：11:00～22:30（フード21:45L.O、ドリンク22:00L.O）
定休日：なし
公式サイト

中目黒｜Ballon TOKYO（バロン トーキョー）

ファラフェル（ひよこ豆）を使った、100%ヴィ―ガンのファストフード店です。スイーツには卵や乳製品、砂糖を使わずに作られる100％植物性のソフトクリームがあります。

◆スイーツの種類

●Vegan soft serve（ソフトクリーム）トッピングは9種類※以下は原材料の一例

• 有機栽培豆乳
• 京都丹波産自然栽培甘酒
• 国産なたね油（農薬、科学肥料不使用栽培、圧搾一番搾り）
• 有機バニラビーンズ
• モンゴル産天日塩

◆お店の情報
住所：東京都目黒区中目黒3-2-19 ラミアール中目黒104
電話番号：03-3712-0087
営業時間：11:00～18:00
定休日：不定休
公式サイト

代々木上原｜和のかし 巡

小豆や餅玄米、黒大豆、備長炭などの和素材で作る和スイーツが自慢の菓子店です。体の巡りを促すとされる、自然の摂理に沿った素材へのこだわりをスイーツに生かしています。

◆スイーツの種類一例

• 雑穀豆大福「福巡り」（つぶ餡・なめらか餡・黒ごま餡）
• グルテンフリーの焼き菓子「四角い巡り」（アールグレイ など4種類のフレーバー）
• 小豆や安納芋の餡で生チョコを包んだお菓子「笑みこぼれる餡」
• グルテン＆膨張剤フリー「もちっふわっバター風味どら焼き」

※スイーツが買えるオンラインショップもあります。

◆お店の情報
住所：東京都渋谷区上原3丁目2-1
電話番号：03-5738-8050
営業時間：平日10:30～18:00
定休日：月曜日
公式サイト

巣鴨｜TAKAGIYA

身体に優しく美味しい食品の提供だけでなく、サービスや情報にも力を入れているスイーツショップです。ヴィーガンはもちろん、ベジタリアンやダイエッター、アレルギストなどへのギルトフリースイーツ（罪悪感の無いお菓子）を提供しています。

◆スイーツの種類一例

• 南九州産本葛を100％使用した「国産本葛クッキー」
• 有機ヴァージンココナッツオイルを使用した「プレミアムスマイルクッキー」
• 国産青のりを使用した「青のりクラッカー」
• 大麦を使用したグルテンフリーの「キャロブクッキー」
• 遺伝子組み換えしていない国産大豆を使用した「きな粉ライスクッキー」

※スイーツが買えるオンラインショップもあります。

◆お店の情報
住所：東京都豊島区巣鴨 2-9-26-102
電話番号：03-5980-8733
営業時間：10:00〜19:00
定休日：月曜日
公式サイト

自由が丘｜Plus veganique jiyugaoka（プラス ヴィーガニック 自由が丘）

ヴィーガン・オーガニック・マクロビオティックの融合を目指す、ヴィーガン100％のレストラン。ランチやディナーで野菜たっぷりのカラフルな食事を提供しているほか、ガトーショコラやタルト、クレームブリュレなどのデザートが用意されています。

動物性食材を使用していないとは思えないようなクオリティのおいしいスイーツを、心ゆくまで堪能することができるでしょう。

◆スイーツの種類一例
オーガニック　ガトー・ショコラ
熊本県産米粉で作ったOrganicナッツタルト
あたたかいアップルクランブル

◆お店の情報
住所：東京都目黒区自由が丘1-19-23
電話番号：090-9823-8310
営業時間：ランチ12:00～15:30、ディナー18:00～21:00（20:00L.O）
定休日：火・水曜日

公式サイト

恵比寿｜marugo deli ebisu（マルゴデリ 恵比寿）

地球への優しさを考えたメニューを提供しているお店。おむすび、バーガー、マフィン、スムージーなどがあり、多くがヴィーガン対応です。マフィンやクッキーなどはお取り寄せもできます。

◆スイーツの種類一例
マフィン
ソフトアイスクリーム

◆お店の情報
住所：東京都渋谷区恵比寿西1-17-1 1F
電話番号：03-6427-8580
営業時間：【月～土】9:00～19:00、【日・祝】10:00～19:00
定休日：（記載なし）

公式サイト
オンラインショップ

表参道｜Mr. FARMER

全国各地の契約農家が生産したこだわりの野菜をおいしく食べてほしい、という思いを込めて「Mr.FARMER」と名づけられたお店。緑がたくさんの森のような空間で、彩り豊かな食事やスイーツを楽しむことができます。

◆スイーツの種類一例
ブルーベリーチーズケーキ
ヴィーガンアイス
マンゴーセミフレッド

◆お店の情報
住所：東京都渋谷区神宮前4-5-12 セピア原宿1F
電話番号：03-5413-4215
営業時間：9:00～21:00（LO20:30）
定休日：なし
※ほかにも店舗あり

公式サイト

中目黒｜プレマルシェ・ジェラテリア

京都に本店を構えるジェラート店。可能な限りオーガニックにこだわり、合成乳化剤や合成安定剤などは使わず、甘みづけには黒糖や甜菜糖のような自然原料を使用しています。ただし、全てがヴィーガン対応ではないので、確認してからご注文ください。

◆スイーツの種類一例
ジェラート

◆お店の情報
住所：東京都目黒区上目黒2丁目9−36
電話番号：03-6303-0141
営業時間：12:00～20:00
定休日：木曜日
※都内は1店のみ

公式サイト
オンラインショップ

汐留｜チャヤマクロビ ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留店

穀物や野菜を中心とした「マクロビオティック」というライフスタイルに基づいたメニューを提供するレストラン。卵や乳製品、白砂糖などを使わずに作られた、体にやさしくておいしい料理やスイーツの数々を味わえます。

◆スイーツの種類一例
瀬戸内レモンのSoyレアチーズケーキ
米粉のクラシックショコラ
苺のデコレーションケーキ（ホール/要予約）

◆お店の情報
住所：東京都港区東新橋1-6-3ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留 1F
電話番号：03-3573-3616
営業時間：11:00〜21:00（L.O20:30）
定休日：なし
※ほかにも店舗あり

公式サイト
オンラインショップ

六本木｜TOTAL FOODS（トータル フーズ）

パーソナルトレーナーがプロデュースしたカフェ。「タンパク質でカラダを内側から整える」という「食べて痩せる」メソッドに基づいて、スーパーフードなど栄養密度の高い食べ物や飲み物を提供しています。

ただし、動物性食品を使用したメニューもあるので、確認してからお召し上がりください。

◆スイーツの種類一例
ヴィーガン チーズケーキバー
Gluten freeドーナツ
Gluten free甘酒ブラウニー

◆お店の情報
住所：東京都港区六本木6-10-1六本木ヒルズ メトロハット/ハリウッドプラザ B2F
電話番号：03-5414-1877
営業時間：10:00～22:00（L.O 21:00）/土日祝10:00～21:00（L.O 20:00）
定休日：（記載なし）

中目黒｜Alaska zwei（アラスカ ツヴァイ）

100％ヴィーガンメニューを提供しているカフェで、多国籍の食事を口にすることができます。レトロな雰囲気の落ち着いた空間で一息入れてみませんか。

◆スイーツの種類一例
マフィン
ピーナッツペーストクッキー
グルテンフリーベイクドドーナツ
※日によって異なる

◆お店の情報
住所：東京都目黒区東山2-5-7
電話番号：03-6425-7399
営業時間：【木〜火】9:00〜18:00、【水】9:00〜16:00
定休日：（記載なし）

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表参道｜シンシア・ガーデン カフェ

心と体の調和がとれるようにとの願いを込め、癒やしをテーマにしたスパ・ショップ・カフェを併設している「シンシア・ガーデン」。卵や乳製品を使わず、野菜たっぷりのやさしいおいしさを提供しています。

◆スイーツの種類一例
米粉のブラウニーのバナナサンデー
ピーナッツメープルトースト
ソイティラミス
※月ごとに変更

◆お店の情報
住所：東京都港区北青山3-5-4
電話番号：03-5775-7375
営業時間：11:30～20:00（L.O19:00）
定休日：毎月1日（土・日・祝日の場合は翌日）

公式サイト（総合）
カフェのInstagram

錦糸町｜SASAYA CAFE（ささやカフェ）

江戸時代から水飴の製造を行っていた「ささや」。水飴工場の後に倉庫として使用していた場所の近くにスカイツリーが完成し、倉庫をリノベーションして作られたのが「ささやカフェ」です。

全てのメニューがヴィーガン対応で、カレーやサンドイッチなどの軽食のほか、スコーンやアイスなどのスイーツを味わうことができます。

◆スイーツの種類一例
マフィン
クランブルケーキ
自家製アイスクリーム

◆お店の情報
住所：東京都墨田区横川1-1-10
電話番号：03-3623-6341
営業時間：8:30〜18:00
定休日：不定休

公式サイト
オンラインショップ

恵比寿｜KO-SO CAFE

「カラダの中からキレイに」をコンセプトにしたカフェ。店名にもある「酵素」を大切にし、動物性食材や白砂糖を使わずに、季節ごとの自然の恵みや発酵食品を生かしたメニューを生み出しています。

定番メニューだけでなく、月替わりのメニューも楽しみ。訪れるたびに新しい発見があるかもしれません。

◆スイーツの種類一例
デトックスブラウンパンケーキ
レモン豆乳ティラミス
RAWチョコレートケーキ

◆お店の情報
住所：東京都渋谷区東3-25-3-1F
電話番号：03-3409-3405
営業時間：ランチ11:00～14:30、カフェ14:30～17:00、ディナー17:00～20:00（19:30L.O）
定休日：水曜日

公式サイト
オンラインショップ

自由が丘｜SHIRO CAFE（シロ カフェ）

ナチュラルコスメブランド「SHIRO」が手がけるヴィーガンカフェ。ピザ、ドリア、パフェなど、毎日食べたくなるようなおいしさを目指したフードやスイーツが多数用意されています。

◆スイーツの種類一例
パンケーキ
ドーナツ
パフェ

◆お店の情報
住所：東京都目黒区自由が丘2丁目9-14 アソルティ1F・B1F
電話番号：03-5701-9146
営業時間：11:00～20:00
定休日：（記載なし）
※ほかにも店舗あり

公式サイト

中目黒｜レインボーバードランデヴー

全て植物性の素材を使用したヴィーガンレストランで、できる限り有機栽培や自然栽培の食材にこだわっています。

日替わりランチやメインを選べるプレートといった食事メニューのほか、スムージーや自家製ソフトクリームなどを提供。また、事前予約でカラーセラピーも受けられます。

◆スイーツの種類一例
RBRの自家製ソフトクリーム
全粒粉のクレープ ソフトクリーム添え

◆お店の情報
住所：東京都目黒区祐天寺1-1-1リベルタ祐天寺1階
電話番号：03-3791-5470
営業時間：【平日】ランチ11:30～15:00L.O、ディナー17:00～20:00L.O/【週末・祝日】11:30～19:00 L.O
定休日：火・水曜日

公式サイト
オンラインショップ

恵比寿｜fruits and season

最高においしい旬の果物を気軽に楽しんでほしい、という思いから誕生したフルーツサンドの専門店。

愛知県岡崎市の「ダイワスーパー」が厳選したフレッシュなフルーツと、フルーツのおいしさを最大限に引き出せる乳製品不使用のクリームの絶妙なハーモニーを堪能できます。ギフトにも適した美しい断面やパッケージも注目ポイントです。

◆スイーツの種類一例
フルーツサンド

◆お店の情報
住所：東京都渋谷区恵比寿西1丁目10-1クリーンパレス1F
電話番号：（記載なし）
営業時間：10:00～20:00（完売次第閉店）
定休日：月曜日（月曜日が祝日の場合は火曜に振替）

公式サイト
オンラインショップ

おウチで楽しむ！ ビーガン対応スイーツが購入できるオンラインショップを紹介！

BIOKURA（ビオクラ）

産地直送の野菜から調味料まで揃うオンラインショップです。スイーツには、焼き菓子やジェラートなど豊富な品揃えがあります。

◆スイーツの種類一例

• ヴィーガン 米粉のガトーショコラ
• ヴィーガン 信州産アプリコットタルト
• ヴィーガン 大吟醸 おとふけ豆腐ケーキ
• ヴィーガン リッチガトー・オ・ショコラ
• ヴィーガン 焼きバナナとリュバーブのロール

公式サイト

Vegan Sweets Courier（ヴィーガンスイーツ クーリエ）

京都に工場をもつ、ヴィーガン・グルテンフリースイーツの専門店です。ギフトにも喜ばれる、詰め合わせスイーツなども購入できます。

◆スイーツの種類

●米粉や有機豆乳、オーガニックメープルシロップなどを使用した「くるれ」
※以下は各フレーバー

• バタフライピー（くるみ）
• カカオ
• ほうじ茶
• 抹茶
• マンゴー
• ビーツ
• ラズベリー
• カラメル

公式サイト

わらべ村オンラインショップ

岐阜県美濃加茂市に実店舗をもつ、自然食品販売のショップです。お菓子やパンのほか、ドライフルーツなども取り揃えています。

◆スイーツの種類一例

• 小麦不使用の「米粉カントリークッキー」
• メープルシロップを使った「有機フルーツ＆ナッツバー･メープル」
• 砂糖不使用の「有機ぶどう使用のゼリー」
• 北海道産豆乳ヨーグルトで作った「ジャーケーキ･なめらかソイプリン」
• グルテンフリーの「Vegan ジャーケーキ･ブラックベリー」

公式サイト

CocoChouChou（ココシュシュ）

ヴィーガン＆グルテンフリーを専門に扱う、手作りのパティスリーです。見た目にも美しい、アーティスティックなスイーツも揃っています。

◆スイーツの種類一例

• 乳製品や乳化剤、白砂糖不使用の「ヴィーガン生チョコレート」
• 卵や乳製品、小麦、砂糖を使わず加熱もせず作る「ヴィーガンローケーキ」
• ココナッツオイルやメープルシロップを使った「クランベリーチアシードクッキー」
• 小麦を使わず米粉で作る「プレミアプクリームパン」
• アーモンド粉などで作る「かぼちゃ･紫芋･ほうれん草のボーロ」

公式サイト

lei marie（レイ マリー）

店舗を持たない、ロースイーツ専門のオンラインショップです。ローカカオをふんだんに使用したローケーキや、ローチョコレートなどを中心に販売しています。ロースイーツの特徴である「生の、未加工の、そのままの」をご賞味ください。

◆スイーツの種類一例

• ローチョコレートバー
• ローケーキ
• ローチョコレート
• ロースナック
• 無添加クッキー

公式サイト

hal okada vegan sweets lab（ハル オカダ ヴィーガン スイーツ ラボ）

ひとくち食べれば誰もが笑顔になれるようなスイーツ作りを行う岡田春生パティシエのオンラインショップ。

チーズの代わりに豆乳を使用したコク深いチーズケーキや、卵・乳製品不使用なのに驚くような濃厚さのチョコレートロールケーキなどをお取り寄せできます。

◆スイーツの種類一例
ロールケーキ
チーズケーキ
グラノーラ

公式サイト
オンラインショップ

compassion

有機JAS認定を受けた食材などオーガニックの素材にこだわり、かつヴィーガン、シュガーフリー、グルテンフリー（一部商品）のスイーツを製造しています。

「思いやり」の意味がある「compassion」というショップ名に恥じない、動物・環境・社会への心遣いを感じられる温かみのあるスイーツの数々を味わってみてください。

◆スイーツの種類一例
クッキー
ブラウニー
ロー抹茶チョコタルト
ヴィーガンアイス

公式サイト

あめつちまにまに

実店舗は埼玉県秩父市の古民家を改装して造られたというヴィーガンスイーツ店。

大豆から作られたヴィーガンチーズや豆乳製のホイップなどを使用し、研究を重ねて生み出されたスペシャルスイーツの数々をラインナップしています。

◆スイーツの種類一例
ガトーショコラ
チーズケーキ
アイスキューブ

公式サイト

スイーツでもヴィーガンメニューを楽しもう！

気になるヴィーガンスイーツに出会えましたでしょうか。今回ご紹介した店舗とオンラインショップを改めて紹介します。

◆都内の人気店

• 自然素材や有機食材のスイーツが嬉しい「銀座｜AIN SOPH.（アインソフ）」
• オーガニック素材で食をデザインする「南青山｜Restaurant 8ablish（エイタブリッシュ）」
• 誰が食べても美味しい手作りを振る舞う「自由が丘｜T’sレストラン Tokyo Vegan Restaurant」
• オリジナルパフェが自慢のスイーツ特化型カフェ「新宿｜wired bonbon（ワイヤード ボンボン）」
• 100％植物性のソフトクリームが人気「中目黒｜Ballon TOKYO（バロン トーキョー）」
• 体の巡りも考えた和素材で作る和菓子「代々木上原｜和のかし 巡」
• ギルトフリースイーツにこだわる「巣鴨｜TAKAGIYA」

◆便利なオンラインショップ

• 素材の味を楽しませてくれる「BIOKURA（ビオクラ）」
• ギフトにも喜ばれる「Vegan Sweets Courier（ヴィーガンスイーツ クーリエ）」
• 焼き菓子や冷菓も揃う自然食品の「わらべ村オンラインショップ」
• グルテンフリーも専門の「CocoChouChou（ココシュシュ） 」
• 加工しないロースイーツ専門の「lei marie（レイ マリー）」

ヴィーガンに関心があるなら、ぜひ、料理と一緒にスイーツもヴィーガン対応のものを楽しんでみてくださいね。

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植物という言葉のイメージで「体にいい」と思う人もいれば、トランス脂肪酸と混同されることもあり安全性に疑問を持つ人もいます。
ずばり植物油脂は植物生まれの油脂です。毎日の食事でおなじみの油もたくさんあります。

• ごま油
• なたね油
• コーン油
• 大豆油
• オリーブオイルなど

ただ、マーガリンなど植物由来であるものの、トランス脂肪酸を含む加工油脂も存在することから、「体に悪そう……」とネガティブなイメージをもたれる場合もあるのです。

そこで本記事では、植物油脂への理解を深めるため、

• 植物油脂の種類と特徴
• 食用植物油脂の安全性
• トランス脂肪酸の種類と特徴
• 安全な植物油脂の選び方

について詳しく解説します。

さらに、安心して植物油脂を食すため、JAS法が適用される食用植物油脂の一覧やおすすめの商品を紹介。

本記事を最後まで読んでいただければ、植物油脂の見分け方がわかるだけでなく、トランス脂肪酸との違いも見極められるはずです。ぜひ、最後までお読みいただき、これからの健康な食生活のためにお役立てくださいね。

植物油脂とは植物から採取される油脂のこと！

植物の実や種子から採取される油脂を総じて植物油脂といいます。植物油脂には食用だけでなく、ろうそくや石けん、塗料など幅広い用途があるのも特徴です。ここでは、植物油脂の種類について詳しく解説していきます。

植物油脂にはどんな種類があるの？

植物油脂には大きく分けて2つの種類がありますが、2つを分けるポイントは「形状」です。それぞれ具体的な種類を挙げながら紹介します。

植物油の原料｜常温で液体のもの

常温で液体のものが植物油です。よく知られている植物油の一例を挙げましょう。

• ごま油
• なたね油
• コーン油
• 大豆油
• 米油
• オリーブオイル
• サフラワー油

ごま油やオリーブオイルのようにそのまま食すものもあれば、なたね油やコーン油のように調理に使うものもありますし、椿油のように化粧品などに利用されるものもあります。

植物脂の原料｜常温で固体のもの

植物油に対して、常温で固体のものが植物脂です。どのような種類があるか一例を示しましょう。

• ヤシ油
• パーム油
• カカオ脂
• 木蝋 （もくろう）

ヤシ油やパーム油、カカオ脂は食品から洗剤などの日用品にまで広く利用されています。また、木蝋はハゼノキという植物から抽出され、ろうそくやワックス剤として使用される植物脂です。

食用植物油脂の日本農林規格とは？｜植物油脂とJAS制度

植物油脂には食用から工業用まで混在するため、食の安心への基準としてJAS法が適用されてきました。JASとは「Japan Agricultural Standard」の頭文字を取ったもので、日本農林規格のことです。

ただ、平成27年に施行された食品表示法により、JAS法を食品衛生法とともに一元化。JAS法は食品表示法の中で「農林物資の規格化に関する法律」として、現在でも運用されています。

では、JAS法の適用によって食用植物油脂が安心であると示される根拠はなんでしょうか。具体的に見ていきましょう。

• 植物の種子などを原料とした食品添加物を使用しないピュアな油脂である。
• 等級、油種、油脂の品質といった3項目で規格を構成している。
• 名称や原材料名など法で義務付けられた表示事項をラベリングしている。
• 法律にもとづく厳格な審査に合格した認定工場で製造されている。
• 認定工場では必要な資格を有する担当者のもとで管理されている。
• 国の登録認定機関が製造から品質管理までを定期的にチェックしている。

以上は極めて簡潔にまとめたものですが、食用植物油脂の安全性がわかるだけでなく、購入時の安心感にもつながることでしょう。

◆JAS法が適用される食用植物油脂一覧

出典：食用植物油脂の日本農林規格｜農林水産省

トランス脂肪酸も植物油脂の仲間なの？

植物油脂をトランス脂肪酸の仲間だと認識し、「体に悪い油」と考える人もいます。では、実際どうなのでしょうか？　ここでは、トランス脂肪酸とは何なのか、植物油脂との関係はどうなっているのかについて解説します。

トランス脂肪酸とは不飽和脂肪酸の一種

脂肪酸には不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸の2つがあり、トランス脂肪酸は不飽和脂肪酸の一種です。それぞれの特徴を簡単に紹介しましょう。

◆不飽和脂肪酸

• 植物性の油に多い
• 常温で液体をしている
• 炭素の二重結合がある

◆飽和脂肪酸

• 動物性の油に多い
• 多くが常温では固体である
• 炭素の二重結合がない

特徴だけを見ると、トランス脂肪酸が不飽和脂肪酸だからといって「体に悪い」と定義づけられるものではないとわかります。実は、トランス脂肪酸には天然に出来たものと加工や精製によってできるものがあるのです。

天然のトランス脂肪酸｜牛肉や牛乳など

牛や羊などの動物の体内で作られるのが天然のトランス脂肪酸です。したがって牛乳や牛肉にもトランス脂肪酸が含まれてはいます。このように天然のトランス脂肪酸は、自然に出来ているものなので「バターは体にいい油」とイメージされる理由につながっています。

加工や精製でできるトランス脂肪酸｜ショートニング・マーガリンなど

一方、植物油脂に水素を添加して加工・精製されたものが、ショートニングやマーガリンなどの加工油脂です。もしかすると、「バターにもトランス脂肪酸は含まれているのに、なぜショートニングやマーガリンにはマイナスイメージがあるのだろう？」と疑問に感じる人もいるかもしれません。

バターに比べると、トランス脂肪酸の含量が約3～4倍と多いのも根拠のひとつでしょう。また、加工されているという点も影響していると考えられます。　※注1

では、そもそもトランス脂肪酸が「体に悪い」とされる理由はなんでしょうか。ひとつには、WHOの報告書で「トランス脂肪酸の働きによりHDLコレステロール（善玉）が減少し、LDLコレステロール（悪玉）が増加する。よってトランス脂肪酸を摂取しすぎると動脈硬化を招き、虚血性心疾患になる可能性を高める」と発表されたことが挙げられます。

さらに報告書を受け、欧米ではトランス脂肪酸を規制する動きが活発になったことで、日本でも「トランス脂肪酸は体に悪い」という認識が広まりました。現状として日本では欧米のような規制を行っていませんが、世界保健機関（WHO）の勧告である「1日当りのトランス脂肪酸摂取量を総摂取エネルギー量の1％未満にすること」を目安に、食品メーカーなどは対象となる食品の「1食当りのトランス脂肪酸含量」を減らすよう努めています。

※注1食品に含まれるトランス脂肪酸の評価基礎資料調査報告書(内閣府食品安全委員会)

安全な植物油脂の選び方は？

植物油脂に含まれるトランス脂肪酸について説明してきましたが、全ての植物油脂が危険というわけではありません。では、安全な植物油脂を選ぶにはどうしたらいいのでしょうか。選び方のポイントを紹介していきます。

抽出方法を確認しよう

植物油脂は原料となる油分を含んだ植物の種子や実から抽出されます。抽出方法は大きく分けて、低温圧搾法、高温圧搾法、溶剤抽出法の3種類に分けられ、低温圧搾法がもっとも安心と言われています。

しかし、低温圧搾法では油脂を抽出できない原料もあるため、一概にその他の抽出法が悪いとは言えないことに注意しましょう。

低温圧搾法とは

低温圧搾法は伝統的な油脂の抽出法でもあります。

原料を選別した後、破砕や加熱をして油脂を抽出しやすくしたものに圧力をかけて抽出する方法です。

低温圧搾法では加熱する温度に基準があり、国ごとに変わりますが40～65℃以下の温度で抽出する必要があります。あまり加熱しないため熱に弱い栄養素が壊されづらく、品質の高い油脂を抽出することができます。

高温で処理することがなく、精製の過程も少なくて済むため、トランス脂肪酸が発生しづらいというのも安心な方法と言われる理由になっています。

高温圧搾法とは

高温圧搾法は油脂を抽出しやすくするために低温圧搾法よりも高い温度で原料を加熱してから圧力をかけています。

抽出された油脂は低温圧搾の場合よりも不純物が多く、取り除くために精製が必要です。油脂はこの過程で高温にさらされトランス脂肪酸が発生しやすくなったり、油脂の栄養素が不純物とともに取り除かれてしまいます。

また、精製の過程で添加物を加えている場合もあります。

溶剤抽出法とは

溶剤抽出法は、圧搾法では油脂を抽出できない場合や、一度絞った絞り粕から抽出する場合に使われる方法です。原料に食品添加物である溶剤を加え、油脂が溶け出してきた溶剤を蒸留して油脂を抽出します。

高温圧搾法と同じく、不純物を取り除くために精製が必要で有害物質やトランス脂肪酸が発生してしまう可能性があります。

使われている溶剤は毒性があると考えられているものもあり、蒸留や精製の過程でほとんどが取り除かれますが、わずかに残留している可能性があることに注意が必要です。

原材料名を確認しよう

トランス脂肪酸は食用精製加工油脂やマーガリン、ショートニングに多く含まれるため、これらが含まれる食品を避けることでトランス脂肪酸の摂取量を減らすことができます。

その他に、植物油の原料に遺伝子組換えの植物が使われている場合があり、これらの食品が健康や環境に悪影響を及ぼす可能性が指摘されているため、遺伝子組み換え食品が使われていないかどうかを確認することも重要です。

植物油の原料を栽培するには農薬や化学肥料が使われています。これらの化学物質が残留し体内に取り込まれると健康に悪影響を及ぼす危険性があるため、気になる場合は無農薬や有機栽培の原料が使われているものを選ぶと良いでしょう。

必須脂肪酸が含まれるものを選ぼう

植物油脂には植物由来の栄養成分が含まれています。その中でもオメガ3系、オメガ6系脂肪酸と呼ばれる必須脂肪酸が含まれるものを選びましょう。

必須脂肪酸は必要不可欠な栄養素の一つですが体内で作ることができないため、食品から摂る必要がある脂肪酸です。

オメガ6系脂肪酸はリノール酸と呼ばれ、コーン油や大豆油、ごま油など身近な植物油にも含まれています。しかし、リノール酸は摂りすぎると炎症系の疾患や自己免疫疾患の原因になるとも言われており、そのバランスを取ってくれるのがα-リノレン酸とも呼ばれるオメガ3系脂肪酸です。α-リノレン酸はえごま油やしその実油などに多く含まれています。

調理方法で選ぼう

植物油は加熱に向いたものと生のままで食べるのに向いたものがあります。加熱調理には大豆油やコーン油、菜種油を使うと良いでしょう。ごま油や落花生油は香りが良く料理の風味を豊かにしてくれます。

あまに油やえごま油は加熱すると酸化しやすいため、ドレッシングやカルパッチョなど生で食べる場合におすすめです。

酸化しにくい容器のものを選ぼう

植物油は光や空気に触れると酸化しやすいものが多くなっています。酸化を防ぐため空気を通しにくい密閉された容器や、遮光性のある色付きの瓶などの容器に入ったものを選ぶのが重要です。

1～2ヶ月程度で使い切れる量のものを選ぶようにするのも良いでしょう。開封した植物油は直射日光の当たらない涼しい場所で保管し、酸化を防いでください。

身体に安心な植物油6選

安全な植物油の選び方は理解していただけたと思います。最後に安心な植物油を6つ紹介しますので、参考にしてみてください。

ホクレン｜北海道こめ油

北海道産の米ぬかから抽出されたこめ油です。原料の生産から油の抽出まで国内で生産されています。

米ぬかから抽出された米油にはビタミンEを初めとした精製米には含まれないビタミンやミネラルが含まれているのが特徴です。

油切れがよくからっと揚がるので天ぷらやフライなどに向いています。

ホクレン｜北海道こめ油

北海道こめ油
ホクレン
Amazon 楽天 公式サイト

日清オイリオ｜アマニ油プラス

菜種油、こめ油をベースにアマニ油をブレンドした植物油です。アマニ油にはα-リノレン酸が豊富に含まれており身体に良い植物油として注目されています。

アマニ油は加熱に弱く酸化しやすいという特徴がありますが、アマニ油プラスはベースに菜種油やこめ油が使われており加熱調理にも使うことができます。

アマニ油プラス
日清オイリオ
Amazon 楽天 公式サイト

ガルシア｜エキストラバージンオリーブオイル

スペインで作られているエキストラバージンオリーブオイルです。国際基準よりも厳しい独自基準の品質を維持するためオリーブの栽培から抽出までを一貫して製造しています。

オリーブの収穫から24時間以内に抽出しているため、酸度が低く新鮮なオリーブオイルとなっているのが特徴です。

エキストラバージンオリーブオイル
ガルシア
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朝日｜えごま油

えごまのみから、低温圧搾法で抽出されたえごま油です。えごまにはα-リノレン酸が豊富に含まれており、小さじ一杯弱のえごま油で一日の摂取量を補給することができます。

品質の管理も国内の自社工場で一貫管理を行い、添加物や保存料を使用していないことも安心ですね。

ボトルタイプの他、使い切りの分包タイプや、健康食品として取り入れやすいカプセルタイプもあります。

えごま油
朝日
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勝山ネクステージ｜仙台勝山館MCTオイル

MCTとは中鎖脂肪酸のことで、ココナッツやパームオイルなどのヤシ科の植物に含まれており、MCTオイルは100％MCTで構成されている植物油です。MCTは消化吸収されやすく、すぐにエネルギーに変換されるため体脂肪として蓄積されづらいという特徴を持っています。

ココナッツオイルと違い、無味無臭なため様々な料理に使いやすく、酸化や劣化しづらいのも特徴です。

仙台勝山館MCTオイル
勝山ネクステージ
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CRUDIGNO｜イタリア産グレープシードオイル

イタリア産のぶどう種子から低温圧搾法で抽出されたグレープシードオイルです。ポリフェノールやビタミンE、オレイン酸、リノール酸などの栄養が豊富に含まれています。

まろやかで風味豊かなのでサラダのドレッシングなど、生食用に使うことができます。

イタリア産グレープシードオイル
CRUDIGNO
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植物油脂とは植物から採取される油脂のこと

ここまで本記事では、植物油脂について種類や特徴を示しながら、食用としての安全性にも触れてきました。最後までお読みいただき、以前よりも植物油脂への理解が深まったのではないでしょうか。

ここで簡単に内容をまとめておきましょう。

• 植物油脂とは植物から採取される油脂全体をさす
• 植物油脂には植物油と植物脂がある
• トランス脂肪酸には天然型と加工型がある
• 加工型のトランス脂肪酸も規定量未満であれば問題なく摂取できる

食への安心を気遣っていると、人づての情報やイメージだけで「体にいい」「体に悪い」と判断してしまうことがあります。毎日の大切なテーマだからこそ、正しい理解で毎日の食事をおいしく健やかにさせたいものですね。

参考：
トランス脂肪酸の摂取と健康への影響(農林水産省)
食品に含まれるトランス脂肪酸の由来(農林水産省)
 植物油とJAS制度(日本植物油協会)

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そこでこのページでは、健康志向の人たちに人気のオーガニックバターについて詳しく解説していきます。後半ではおすすめの商品も紹介しますので、ぜひ参考にしてくださいね。

オーガニックのバターと普通のバターの違い

そもそも、オーガニックバターとはどのようなバターなのでしょうか。ここでは、オーガニックのバターついて詳しくお伝えします。また、普通のバターとの違いについても解説していきましょう。

厳しい有機栽培の基準を満たした飼料などで育てられた牛の乳からできている

オーガニックバターは普通のバターとは違って、有機栽培された飼料（牧草や穀物など）を食べて育った牛や羊などの乳が原材料として使われています。

有機栽培とは、

• 化学的に合成された農薬や化学肥料を使用しない
• 遺伝子組み換え技術が使われていない
• 自然との共生や環境問題に配慮された栽培管理方法

などの厳しい基準を満たした農業のことです。日本では、「有機JAS」という規格の中で細かい基準が定められています。

加工の過程にも厳しい基準がある

オーガニックバターは普通のバターとは異なり、加工の過程にも厳しい基準が設けられています。加工の際は、添加物の使用を最小限にしたり、洗浄剤や消毒剤などに汚染されないよう管理したりする必要があります。

牛たちのエサだけでなく、飼育環境や乳搾り、乳からバターを作り出す際の条件などすべて「有機」としての適切な状況が整ったうえで、ようやくオーガニックバターとして「有機JAS」などの認証を受けることができるのです。

グラスフェッドバターとはどこが違うの？

前述したとおり、オーガニックバターには牧草や穀物などの有機飼料を食べて育った動物の乳が使われています。

それに対して、グラスフェッドバターの原料になる動物のエサは牧草のみ。グラスフェッドバターの「グラス」は牧草、「フェッド」はエサという意味です。

なお、グラスフェッドバターの中には、有機牧草で育った動物の乳で作られた、オーガニックのグラスフェッドバターもあります。

なぜ人気？ オーガニックバターをおすすめしたい理由とは

オーガニックバターはなぜ人気なのでしょうか。ここでは、オーガニックバターをおすすめしたい理由について見ていきましょう。

安全性が比較的高いため安心して使用できる！

はじめにお伝えしたように、オーガニックバターは厳しい有機認証基準をクリアしている商品です。化学的な農薬や化学肥料が使われておらず、添加物もあまり使用されていません。そのため、比較的安心して口に入れることができるでしょう。

普通のバターに比べて価格が高め

比較的安全性が高いオーガニックバターですが、こだわって作られているため、どうしても値段が高くなってしまいます。安いオーガニックバターでも、200gあたり1,500円ほど。スーパーで売られている普通のバターと比較すると、値段が3倍ほど高いです。

オーガニックバターを選ぶための方法

オーガニックバターを選ぶときはどんな点に気をつければいいのでしょうか。確認したいポイントを解説していきましょう。

1. 認証マークをチェック｜有機JASなどの認証を取得しているか

オーガニックバターを選択する際は、有機認証マークがあるかどうかを確認してください。日本で認証を受けているバターには、有機JASマークが貼られています。

また、欧米諸国など海外のオーガニック認証マークがあるものもおすすめです。

2. 製法で選ぶ｜発酵バター・非発酵バター

オーガニックバターを購入する際は、製法で選ぶのも良いでしょう。ここでは、発酵バターと非発酵バターについて解説していきます。

発酵バター｜豊かな風味が特徴

発酵バターは、ヨーロッパで一般的に使用されているバターです。
乳酸菌を加え、ゆっくりと乳酸発酵させて作られます。独特の風味やコクに加え、ヨーグルトのような酸味を味わえるのが特徴です。バター特有のコクや風味をしっかりと味わいたい方は、発酵バターを選ぶと良いでしょう。

しかし、発酵バターは非発酵バターよりも鮮度が落ちるのが早いので、日持ちさせたい場合は、非発酵バターを選ぶと良いでしょう。

非発酵バター｜クセがなくて食べやすい

非発酵バターは、日本のスーパーなどで一般的に売られているバターです。その名のとおり、発酵させずに製造されています。クセがなくて食べやすいのが特徴。また、前述したとおり、発酵バターよりも賞味期限が長いです。

3. 塩の添加で選ぶ｜有塩・無塩

使用目的に応じて、塩の添加で選ぶのもポイントです。有塩バターと無塩バターの特徴について見ていきましょう。

有塩バター｜トーストなど普段使いにおすすめ

トーストやパンケーキを食べる際など、普段使いにおすすめの有塩バター。

有塩バターは、食塩を加えて製造されたバターです。メーカーによって異なりますが、基本的にバター100gに対して約1.5%の塩が使われています。塩分を感じることができるので、調味料として使用することも可能です。

また、塩が入っていることから、無塩バターよりも1ヶ月ほど保存期間が長いといわれています。

無塩バター｜製菓や製パンにおすすめ

無塩バターとは、食塩不使用のバターです。塩が添加されていないので、バターそのものの風味を感じることができます。また、調理の際に塩分の影響が出ないことから、お菓子やパン作りにも適しているでしょう。

産地（原産国）で選ぶ

オーガニックのバターの生産地は世界各国さまざまです。酪農が盛んな場所で製造されたバターなら、味や品質にも期待が高まりますね。原産国による違いを見ていきましょう。

国産｜日本製

まず、日本国内で作られるオーガニックバターについてです。細かく定められたたくさんの認証基準をクリアして、有機JAS認定を受けた商品が発売されています。

しかし、製造に手間ひまがかかり、また認証を受けるにも費用がかかるため、国産のオーガニックバターは数として少ないのが現実です。後ほど、広い土地と豊かな自然のおかげで酪農が有名な、北海道産の有機JAS認定商品を取り上げましょう。

また、有機JAS認証は受けていないものの、オーガニックの条件に準拠した環境で生産されているバターもあります。

海外産｜フランスやニュージーランドなど外国製

海外では、フランスやニュージーランド製のバターが有名です。もちろんオーガニックではない商品もありますが、広々とした草原で有機のエサを食べながらのびのびと放牧された、牛やヤギなどのミルクで作られたオーガニックバターも存在します。

輸入もののため、価格は高めの傾向がありますが、国産オーガニックバターと食べ比べるのも楽しいのではないでしょうか。

オーガニックバターのおすすめ商品を紹介！

さまざまなオーガニックバターが販売されている中で、今回は2種類のおすすめ商品を紹介します。どのオーガニックバターを選ぶべきか迷っている方は、ぜひ参考にしてくださいね。

Grand Fermage（グランフェルマージュ）｜バイオ・グラスフェッドバター

フランスのグランフェルマージュ社が提供するバイオ・グラスフェッドバターは、有塩と無塩の2タイプがある発酵バターです。香りが良く、ほのかな酸味があるのが特徴で、口の中に入れるとクリームのようにとろけます。

バイオ・グラスフェッドバターは、農薬や化学肥料を一切使用せずに作られたオーガニックバターです。ヨーロッパでは認知度が高いEUオーガニックとABマークを取得しています。

ABマークとは、フランス政府が制定したオーガニックの証となるマーク。ABマークを取得しているバターはまだ少ないとされているので、ぜひ一度味わってみてください。

バイオ・グラスフェッドバター
Grand Fermage（グランフェルマージュ）
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Pur Natur（ピュアナチュール）｜発酵バター

ピュアナチュールの発酵バターは、こだわりの有機生乳を使って作られているオーガニックバターです。日本よりオーガニックへの意識が高いヨーロッパのEUオーガニック認証を取得しています。

さらに、厳しい審査で世界の食品や飲料品の評価を行っている、国際味覚審査機構（International Taste Institute）の2020年度優秀味覚賞の2つ星を受賞した商品でもあります。

「チャーン製法」と呼ばれる伝統製法を受け継いだ、ベルギーの2人のバター職人が手間を惜しまず丁寧に製造。18時間じっくりと発酵させて作られ、新鮮なミルクの風味、濃厚なコク、さわやかな酸味など、バターの深い味わいを楽しめます。

無塩バターですので、製菓や製パンのほか、バターコーヒーなどで頂くのもおすすめですよ。

発酵バター
Pur Natur（ピュアナチュール）
楽天 公式サイト

セタナオーガニック｜有機バター

北海道の瀬棚（せたな）で製造されるセタナオーガニックの有機バターは、日本で初めて有機JASマークを取得した乳製品です。
広大な牧草地でのびのびと育った牛の乳から作られています。充填機などの機械を使わず手作業で詰めているため、年間でおよそ100kgしか生産することができない貴重なバターです。

油臭さがなく、滑らかなのが特徴。少量の食塩しか加えられていないので、まずはそのまま食べてみましょう。濃厚なバターなので、バターの味をしっかりと味わえますよ。

また、パンに塗って食べるよりも、お酒のアテにしたり、バターコーヒーやバターミルクティーに使ったり、ハチミツをかけてデザート感覚で食べたりするのがおすすめです。

値段も高価ですが、ぜひ一度、「乳製品のオートクチュール」とも表現されるラグジュアリーなバターを試してみてください。大切な方へのギフトにしても喜ばれるでしょう。

有機バター
セタナオーガニック
公式サイト

North Plain Farm（ノースプレインファーム）｜オホーツクおこっぺ有機醗酵バター 食塩不使用

ノースプレインファームは、北海道の興部（おこっぺ）町にある牧場兼ファクトリー。オホーツクの自然を生かした、ミルク本来のおいしさを届けたいという思いで農業や商品生産を行っています。

オホーツクおこっぺ有機醗酵バターは、有塩と食塩不使用の2種類がある有機JAS認証商品。自社牧場で得られた有機生乳を乳酸菌発酵させた生クリームから製造されます。

伝統のチャーン製法で熟練の技を駆使して作られたバターは、フレッシュでクリーミーながら爽快な酸味を感じられる独特の味わいです。一口食べるだけで心から幸せを感じられるようなおいしさ。

オーガニックのわりに低価格なので、初めてオーガニックバターを買う方も手に取りやすいでしょう。
North Plain Farm（ノースプレインファーム）｜オホーツクおこっぺ有機醗酵バター 食塩不使用

オホーツクおこっぺ有機醗酵バター 食塩不使用
North Plain Farm（ノースプレインファーム）
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岩手県宮古市のしあわせ牧場

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画像出典：しあわせ牧場Instagram

24時間365日、完全放牧で牛一頭あたり3000坪もの広大な土地で自由に育てられているストレスフリーな牛、ヤギ、羊が暮らしています。自然の中で生きる動物たちの暮らしを尊重し、彼らから幸せを分けてもらったバターをいただくことができます。

しあわせ牧場は、有機農法にも使われる肥料や製法すらも使わずにもっと自然で野生的な育て方、岩手の山の牧草だけを餌にしている牛達のいる牧場です。100％牧草飼育のグラスフェッドミルクを使用したバターは、より生乳に近い味で、コクがある生クリームのようなバターになります。

自然な牧草を食べているので、四季によって脂肪分や味わいの変わる本物のミルクを使っています。いつも同じ味ではないことが、より自然な食べ物であると理解できるはずです。公式YouTubeでは広大な環境やのびのびと育つ動物たち、そして加工品の製造過程なども見られるので安心安全を確認できるでしょう。

オーガニックの証である有機JAS認証を受けてはいませんが、オンラインで販売されているグラスフェッド生バターをぜひ一度試してみてください。本当の生乳でつくる自然を感じる美味しさに驚くことになるかもしれません。

グラスフェッド 生バター 1個（100g）
しあわせ牧場
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香り高いオーガニックバターを料理に取り入れてみよう！おすすめブランドはセタナオーガニック

このページでは、オーガニックバターの特徴や選ぶ際にチェックするポイント、おすすめの商品について紹介しました。

オーガニックバターは、厳しい基準をクリアした品質の良い商品であることが分かり、より一層試してみたくなった方もいるのではないでしょうか。

なかでも特に推したいのは、セタナオーガニック。乳製品における有機JAS認証のパイオニアといえるブランドです。酪農に適した自然環境のなか、牛たちはストレスを抱えずのんびりと育っています。

品質に徹底的にこだわった希少かつゴージャスな有機バターは、見た目にも高級感あふれる最上級の逸品。濃厚なのにすっきりした後口と、驚くほどのなめらかさで、味も一級品です。バター好きの方なら一度は口にしてみたい商品なのではないでしょうか。

有機バター
セタナオーガニック
公式サイト

参考：
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
有機飼料 検査認証制度ハンドブック（農林水産省）
有機食品の検査認証制度（農林水産省）

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今回は、数ある発酵食品のなかから「米麹（こめこうじ）」に焦点を当て、米麹の正体を解き明かすとともに、活用方法やおすすめ商品を紹介します。最後までじっくりご覧ください。

米麹とは｜甘酒・塩麹・醤油麹・味噌などの調味料を作れる伝統的な発酵食品

米麹とは、米に麹菌をつけて発酵させた食品のことです。

昔ながらの手作りをしている麹店では、米を蒸し、冷まして水分を飛ばしたのち、麹菌をふるってよく混ぜ合わせ、米に麹菌を植え付けます。

その後、麹室（こうじむろ）で適切な温度管理をしながら寝かせる過程のなかで発酵が進み、麹菌がさまざまな化学反応を起こしながら増殖して米麹が完成するのです。

米麹は、塩麹や甘酒、醤油麹、味噌などの調味料を作る原料となります。さまざまな使い方ができるので、後ほど活用方法を紹介しましょう。

米麹の選び方のコツ

米麹にもさまざまな商品があります。選ぶときにチェックしたいポイントを押さえましょう。

米麹の種類で選ぶ

米麹には、大きく分けて「生麹」と「乾燥麹」の2種類があります。風味や日持ちなど、それぞれの特徴を知り、使いたいタイプを選びましょう。

生麹｜麹菌たっぷりで本格的な素材

生麹とは生の状態の米麹のことで、水分を多く含んでおり、水で戻さずにそのまま使えます。麹菌によって日々発酵が進むため、冷蔵保存する必要があることと、日持ちが短めであることがデメリットです。1～3週間程度で使い切る必要があります。

しかし、麹本来の香りを感じられ、麹菌のパワーも強く、本格的な味わいの味噌や甘酒などを作ることができます。

乾燥麹｜長期保存可能

乾燥麹とは、生の米麹から水分を取り除いて乾燥させたものです。使うときに、水で戻して使用します。水分がほとんど含まれないため、常温で保存することができ、数ヶ月日持ちする商品が多いです。少量タイプや小分けされている便利な商品もあります。

麹菌の活性は生麹に比べると低いですが、長期保存できるため、量が多くてなかなか使い切れない初心者でも安心でしょう。

麹の製法をチェック

米麹は、伝統の製法を受け継ぎ手作業で作っている麹店もあれば、機械でしっかりと管理しながら製造しているメーカーもあり、商品ごとにこだわりが異なります。

麹店の伝統を重んじる意識や手作りという温かさも、メーカーの機械によるしっかりとした衛生や品質管理も、それぞれに良さがあるので好みで選んでみてください。

原料にこだわったものや無添加の商品はより安心

より安全なものを取り入れたいなら、米麹の原材料にも目を向けてみましょう。

「国産米」「有機米」など、米にこだわっているものなら安心感があります。また、商品によっては保存料入りや砂糖・塩などで味を調えていることもあるので、混じり気のない米麹を選びたいなら無添加で調味料不使用の商品がおすすめです。

米麹の使い方やレシピの例

ここでは、米麹の活用方法やレシピを紹介します。ただし、商品や、生か乾燥かによって配合などが異なるのであくまでも例です。アレンジして自分なりの使い方をしても良いでしょう。

米麹で作れる簡単一品料理

米麹をそのまま使って作れる料理には、漬物や野菜味噌、麹納豆、まんじゅうなどがあります。漬物は塩や砂糖などの調味料と混ぜて大根・白菜・なすなどの野菜を漬けたり、ぬかと混ぜ合わせてぬか床にしたりと、いろいろな味で楽しめるでしょう。

野菜味噌は米麹に醤油・砂糖・唐辛子を加えてピーマンやにんじんなどの野菜と一緒に煮詰めます。ごはんのお供にしたり、野菜にディップしたりしてお楽しみください。

麹と納豆を混ぜ、塩を加えて発酵させた麹納豆や、麹やイーストと小麦粉を混ぜて発酵させた生地であんこを包んで蒸し上げるまんじゅうもおいしいですよ。

以下のページで詳しい分量や作り方をチェックしてみてください。
みやここうじのご利用法
米麹で旨味たっぷりピーマン味噌 作り方・レシピ | クラシル

米麹を使った甘酒の作り方

米麹から甘酒を作るには、米麹と水を用意しましょう。適切な温度で保温する必要があるため、魔法瓶やヨーグルトメーカー、炊飯器などを使う方法があります。

なお、加熱しすぎると麹菌が働きにくくなってしまうので、温度管理には注意が必要です。しかし、反対に温度が低すぎても発酵が進まずなかなか甘酒になりません。

詳しい作り方は以下のページをご参考ください。
甘酒の作り方｜麹の池田屋醸造
簡単に作れる魔法瓶を使った甘酒の作り方 | レシピ｜越前有機味噌蔵

甘酒で作れるレシピの例｜砂糖の代わりに

完成した甘酒を調理に生かしてみましょう。砂糖が入っておらず天然のやさしい甘さなので、砂糖代わりに使うとヘルシーです。

肉や魚に混ぜて他の調味料と合わせ、煮込み料理や焼き料理をしたり、スープやスムージーに加えたり、スイーツの甘みづけに使ったりしてみてください。

甘酒で作れる料理のレシピは、以下のページで詳細を確認できます。
甘酒を使ったレシピ特集｜レシピ・料理法｜マルコメ

米麹を使った塩麹の作り方

米麹から塩麹を作るにはどうしたらいいのでしょうか。用意するのは、米麹・塩・水の3つです。よく混ぜ合わせたら保存容器に入れ、常温で発酵させながら日を置きます。

毎日様子を見て、水が減っていたら適宜足しつつしっかりかき混ぜましょう。夏なら5日～1週間程度、冬なら10日～2週間程度で完成です。

詳細な作り方は以下のページをご覧ください。
塩麹（塩糀）の作り方｜麹の池田屋醸造
決定版！【塩麹の作り方】専門家が作り方・保存の疑問を解決 | ほほえみごはん-冷凍で食を豊かに-|ニチレイフーズ
味噌屋が教える美味しい塩麹(こうじ)の作り方

塩麹で作れるレシピの例｜塩よりも深い味わい

できあがった塩麹の活用方法も、甘酒同様多岐にわたります。麹に含まれる酵素の働きで肉はしっとりして味わい深くなり、野菜は旨味が出てくるのも特徴です。

肉を塩麹に漬け込んで唐揚げに、魚は焼き物、野菜は漬物に、また、鍋物や炒め物などにも合うので、塩代わりにいろいろな料理に使ってみましょう。

塩麹を使用したレシピは以下のページに豊富に掲載されています。
糀屋本店｜糀レシピ 塩糀

米麹のおすすめ人気メーカー商品8選

いろいろなメーカーから、さまざまな特徴の米麹が発売されています。選び方もわかったところで、人気が高くぜひおすすめしたい商品を厳選して紹介します。

伊勢惣｜みやここうじ

国産の上白米を使用した、乾燥タイプの米麹。こうじ箱一枚一枚に盛って手間をかけて製造した板状のものをバラして使いやすくした商品です。パッケージの裏側には、味噌・甘酒・べったら漬などの作り方が記載されており、初めて使う方でも作りやすいでしょう。

バラされていない板状のタイプなら、200gの少量サイズや800gの商品もあります。また、バラのタイプは500gと1kgから選べるので、使うシーンなどを考慮して選んでください。

みやここうじ
伊勢惣
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マルクラ食品｜国産 有機米使用 乾燥玄米こうじ

岡山県産の有機JAS認定米のみを原料に使用した、玄米の米麹。麹菌を壊さないように温風でじっくり乾かした、乾燥タイプの商品です。

使いたい量をぬるま湯に浸けて30分～1時間程度置き、戻してから使ってください。常温でおよそ6ヶ月、冷蔵なら1年以上日持ちするので、量が多くても少しずつ使えて便利でしょう。

メーカーのマルクラ食品は、国内だけでなく、海外に向けてもオーガニック（有機）の発酵食品を販売している企業。安全で品質にも配慮した商品を取りそろえています。

同じく有機米を使用した、白米こうじも生産しているので、玄米の香りや食感が苦手な方は、白米タイプを選んでみてはいかがでしょうか。

国産 有機米使用 乾燥玄米こうじ
マルクラ食品
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倉繁醸造｜白雪印 乾燥こうじ

国産米（ほぼ北海道産）から製造された乾燥米麹。200gと手頃な量なので、米麹の扱いに慣れていない方におすすめです。

なお、無添加の自然食品なので、長期保存したい場合は害虫の発生を防ぐために冷凍しておくと良いでしょう。にしん漬け、塩麹、漬物、甘酒などを作るのにご利用ください。

白雪印 乾燥こうじ
倉繁醸造
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大和屋商店｜米糀

昭和3年に麹の製造販売会社として創業した「大和屋商店」の生タイプの米糀。200g、300g、500g、1kgと4種類のサイズがあり、使う量に合わせて選べます。味噌、たくあん、甘酒づくりなどにどうぞ。

なお、「麹」は昔からある中国で作られた漢字、「糀」は日本でできた漢字で、米に付いたこうじのフワッとした菌糸が花のように見えることから作られたといわれているようです。

「こうじ」というと世間では「麹」の字が使われることが多いため、大和屋商店では、米糀にのみ「糀」の字を当てています。

米糀
大和屋商店
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マルコメ｜プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ

毎日の暮らしの中に「糀」を取り入れてほしいという思いから生まれた、マルコメの「プラス糀」シリーズの米麹。バラバラにほぐれた乾燥タイプです。

保存期間が長いうえ、1回の甘酒作りに適した100gの少量で、米麹を扱ったことがない方も使い切りやすいでしょう。

甘酒の作り方は、炊飯器・鍋・ヨーグルトメーカーで作る方法それぞれが記載されていて親切です。自分で作る甘酒なら、市販のものよりさらにおいしく感じること請け合い。

日々の食卓にぜひ、マルコメの米こうじで作った手作り甘酒を取り入れてみませんか。もちろん、こうじ水や塩糀、味噌なども作れます。

プラス糀 甘酒用 国産米 米こうじ
マルコメ
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おたまや｜米麹 生麹

山形県にある「おたまや」は、200年近い歴史を持つ麹関連商品の専門店。伝統を受け継ぎ次世代に伝えながらも、常に新しいことに取り組んでいます。

こちらの商品は、国産の1等米を使用した生タイプの米麹です。伝統の技術と製法で作られており、パワフルな分解力を持っているので、味噌や甘酒など、甘みも旨味も強い美味しい発酵食品が仕上がります。賞味期限は冷凍で約半年と、長期保存も可能。

内容量は1kgのほか、たくさん消費する家庭向けに5kg入りもあります。

米麹 生麹
おたまや
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播州こうじや｜手作り生米麹

テレビドラマで使用された経験を持つ、本格的な手作り生米麹。秋田県産あきたこまちの一等米を使用した、できたての米麹を冷蔵庫に入れてじっくり粗熱を取っており、活性が高い元気な状態で届けられます。

昔ながらの製法で作られた、香り高く高品質な米麹。市販の味噌や甘酒に満足できない方は、ぜひこの麹で手作りに挑戦してみてください。

手作り生米麹
播州こうじや
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糀屋本店｜乾燥米糀

大分県にある創業から三百三十余年の老舗「糀屋本店」。「世界中の人をお腹の中から元気にしあわせにしたい」という思いで、伝統の室蓋（むろぶた）を使用し、9代にわたって糀室（こうじむろ）で「糀」を作り続けてきました。

乾燥米糀は、地元の大分県産米とこうじ菌で作られています。無添加無着色の昔ながらの自家製糀で、職人たちの手によって丁寧に生産された伝統の味。200gからあり、少量で様子を見たい方にもおすすめです。

乾燥米糀
糀屋本店
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米麹をもとにしてさまざまな料理を作ろう！おすすめはマルクラ、少量で始めたいならマルコメ

米麹は、いろいろな調味料が作れて料理にも役立つ便利な発酵食品であることがわかりました。

特におすすめの商品は、安全性が気になる方も安心のマルクラ「国産 有機米使用 乾燥玄米こうじ」です。玄米が苦手な方には、有機白米で作ったものもあります。また、少しだけ使ってみたい方はマルコメの商品が向いているでしょう。

あなたもこの機会にぜひ、米麹デビューしてみてください。米麹を使って料理の幅が広がり、腕前も上達すると良いですね。

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そこで、オーガニックのはちみつとはどのようなものなのかや、選ぶときのポイントについてご紹介しましょう。また、オーガニックはちみつを取り入れたい方におすすめのはちみつもご案内します。

オーガニックのはちみつとは？

オーガニックのはちみつとは、どのようなはちみつであるかご存知ですか？

オーガニックとは「有機の」という意味ですが、はちみつと結びつけるとどんなものかよくわからないという方も少なくないでしょう。ここから、オーガニックのはちみつについて詳しくお伝えします。

オーガニックのはちみつはどこが違うの？

オーガニックのはちみつは、一般的なはちみつとどのような違いがあるのでしょうか。

オーガニックのはちみつにおける有機的な要素は、蜂が採蜜する（蜜を採る）花にあります。オーガニックのはちみつを作るため、養蜂家が採蜜用の花を有機栽培しているのです。

有機栽培とは、化学的な肥料や農薬を使わずに育てること。蜂に有機の花から採蜜させることで、化学的な要素が含まれていない蜜が採れます。

さらに、はちみつへと加工する際にも、非加工、もしくは化学的な要素を工程に加えないことで、オーガニックのはちみつが生まれるのです。

オーガニックのはちみつと一般的なはちみつは、有機栽培した花から採蜜しているかどうか、そして加工工程に化学的な要素が含まれていないかが大きな違いと言えます。

養蜂場に求められる基準が厳格

養蜂場では、オーガニックのはちみつを作る上で、厳格な基準が設けられています。

• 飼育場から半径3km以内に咲く有機的に生産された作物、野生の花蜜と花粉からの採蜜
• 高速道路や工場地帯、ごみ廃棄場などの汚染の原因になり得る非農業生産資源と十分な距離を保つこと
• 人工の餌は有機的に生産されたはちみつを使用すること
• ミツバチの病気予防処置の目的で化学的に合成された逆症療法の医薬品を使用するの禁止(ミツバチヘギイタダニが発生した場合のみ蟻酸・乳酸・酢酸・シュウ酸・メントール・チモの使用可能)

などが挙げられます。
引用：有機JASと有機はちみつ（日本オーガニック推進協議会）

他にも女王蜂の定期的な更新やみつばちの健康に関する規則的な検査、道具と設備の定期的な消毒などの徹底が求められ、このような厳格な基準をクリアする必要があります。

国産にはオーガニックのはちみつがない？

日本には、農林水産省が管轄する、食品に関連するオーガニックの規格「有機JAS」というものがあり、原料の生産や商品の製造・加工に至るまで厳しい規定が設けられています。しかし、有機JASでは、はちみつに対する基準がありません。

そのため、日本のお店やネットショップで取り扱っているオーガニックはちみつは、基本的に外国産です。

しかし、国内に公的なはちみつのオーガニック認証はないものの、民間団体による「JONA 」という認証が存在します。後ほど紹介する商品にJONA認証を受けたものがあるので、国産のオーガニックはちみつを求めている方はぜひチェックしてみてください。

また、国内でも、海外の有機基準をベースに独自の基準を設けている養蜂場や、海外のオーガニック認証を取得している国産オーガニックはちみつも存在します。

安心品質のオーガニックはちみつを選ぶ方法

国内にオーガニックはちみつの基準がないということは、どのようにして本物のオーガニックはちみつを選べばいいのでしょうか。購入前にチェックしたいポイントをご紹介します。

1. 認証マーク

オーガニックはちみつを選びたいなら、有機認証マークの有無をチェックしてみましょう。

海外では、はちみつに対してオーガニックの基準を設けている認証機関もあります。たとえばアメリカのUSDAオーガニックや、ヨーロッパを代表するEU認証マークが付いていると安心です。

2. 原料の花で選ぶ

はちみつは、原料の花によって風味や味わいが大きく変わります。

たとえばレンゲの花蜜から採れるはちみつは、クセが少なくマイルドな味わいが特徴です。寒冷地でよく採れるアカシアのはちみつは、上品ですっきりとしており甘ったるさが少なく食べやすい味。クローバーのはちみつは爽やかな甘さと穏やかな香りがあります。

以上、レンゲ・アカシア・クローバーなどは「草花系」の分類です。

珍しいものではコーヒーの花から得られるはちみつもあり、コーヒーの香りや酸味・苦み・コクなどを感じられます。また、ひと頃流行した高級はちみつ「マヌカハニー」は、マヌカという植物から採取され、濃厚なコクやスパイシーな香りを感じられる個性的な味。

ほかにも、トチなどから得られる「樹木系」、栗などから得られる「ナッツ系」、ラベンダーなどから得られる「ハーブ系」などさまざまなはちみつがあります。

1種類の原材料を使用した「単花蜜」だけでなく、複数の蜜源から採取された「百花蜜」もあり、商品ごとに多様な特徴を持っているので、いろんな味を食べ比べて好みのものを探すのもおすすめです。

3. 産地で選ぶ

はちみつは、原産国や産地によって味わいが異なり、栄養価や水分量などの質も変わります。

はちみつには国産と海外産があり、大きな違いは水分量。国産は23％以下、外国産は21％以下という規定があるため、水分量の少ない外国産のほうが味が濃く感じられることもあります。

また、花蜜を採取する場所の気候や環境によっても風味が異なるため、仮に同じ花蜜を使っていても同じ味わいを感じられるわけではありません。花蜜の採取国と最終的な生産地（加工した国）が違う商品もあります。

産地が気になる方は、総合的にチェックして納得できる商品を選びましょう。

4. タイプをチェック

はちみつにはいろいろなタイプがあり、商品名や原材料表示の付近に記載されています。目にしたことはあっても具体的な内容を知らないという方もいると思うので、一緒に確認してみましょう。

純粋はちみつ

純粋はちみつは、「天然はちみつ」「ピュアハニー」などとも表現されます。採取されたはちみつを、余計な手を加えずそのまま商品化したものです。

はちみつが持つ、何十種類ものビタミン・ミネラル・アミノ酸などの栄養価もそのままのナチュラルな状態で、はちみつ本来の濃厚な味わいを感じられます。オーガニックなら化学的な成分も含まれないため、より安心して口にできるでしょう。

加糖はちみつ

加糖はちみつとは、文字通り糖分が加えられたはちみつです。純粋はちみつに甘さを補うために、ショ糖やブドウ糖などが足されています。オーガニックはちみつではあまり見られませんが、人工的な甘味料（添加物）が入っていることもあります。

糖などを加えている分、使用されるはちみつの量が少ないため、低価格で手に入りやすいのが特徴です。甘さと安さを重視したい方には、加糖はちみつが適しているでしょう。

生はちみつ（非加熱）

はちみつを加熱やろ過せず生の状態で封入したものが、「生はちみつ」や「非加熱はちみつ」と呼ばれるタイプです。

花粉などが混ざっているため、やや濁って見えることもありますが、栄養・香り・味・食感、どれをとってもより自然な状態のはちみつを味わうことができます。

このような特徴から、健康に気遣う方やナチュラル派の方には、熱を加えておらずそのままのはちみつを摂取できる生はちみつがおすすめです。

精製はちみつ

精製はちみつは、採取されたはちみつに加熱やろ過といった処理を施したものです。不純物を取り除いたり、水分を飛ばしたり、風味を整えたりすることで品質を安定させるという目的があります。

しかし、栄養素の種類によっては加熱することで失われるものもありますし、はちみつ本来の味や香りも損なわれてしまいます。加工の段階で添加物が加えられることも少なくないため、オーガニックのはちみつを摂取したい方には、精製タイプは不向きといえるでしょう。

5. 価格で選ぶ

オーガニックのはちみつを購入する際は、値段も重要です。

しかし、オーガニックのはちみつは、一般的なはちみつに比べて生産にコストや手間がかかるため、高価なものが多いのも事実。使う場面や頻度などを考え、コスパも考慮して選びましょう。

ギフトにもおすすめのオーガニックはちみつ商品を紹介

オーガニックのはちみつの特徴や選び方についてチェックしたところで、オーガニックはちみつの購入を考えている方におすすめしたい商品をご紹介します。

それぞれ採蜜される花の種類やこだわりポイントなども違いますので、確認してみましょう。

Mielizia（ミエリツィア）｜アカシアのハチミツ

イタリア生まれはちみつブランド「ミエリツィア」のアカシアのはちみつは、EUオーガニック認定済みの純粋はちみつ。ミツバチへストレスがかからないよう環境に配慮し、味わいや風味、質感や色などにこだわった商品です。

ミエリツィアのはちみつは、アカシアをはじめとして、オレンジや百花、栗などのさまざまな植物の蜜から作られた商品がラインナップ。それぞれ異なった風味や味わいを楽しめます。

アカシアから採れるはちみつは、5~6月頃のわずか10日間ほどの開花時期に採蜜され、とても希少価値の高いはちみつです。なめらかな舌触りと品の良い味わいは、ヨーグルトやチーズなどによく合います。

アカシアの有機ハチミツ
Mielizia（ミエリツィア）
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RARE HAWAIIAN（レアハワイアン）｜オーガニックホワイトキアヴェハニー

ハワイの豊かな自然の恵みから誕生した「レアハワイアン」のオーガニックホワイトキアヴェハニーは、ハワイのお土産としても人気の高いオーガニックはちみつです。

このオーガニックホワイトキアヴェハニーは、ハワイの大地で育つ「キアヴェ」と言われる木の花から採蜜しており、純度や栄養価が驚くほど高いことで知られています。

ハワイで採れるはちみつ全体のたった3%と言われ、純白なカラーをしていることから「幻の白いはちみつ」とも呼ばれています。

キアヴェは、火山乾燥地帯に広がっている海抜ゼロ地域に育つ木。雨と共に海水も吸い上げることから、ミネラルが豊富なはちみつが出来上がります。

パンにつけたりヨーグルトにかけたりと、そのまま食べたくなるはちみつです。

オーガニックホワイトキアヴェハニー
RARE HAWAIIAN（レアハワイアン）
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MEDY-JARA（メディージャラ）｜ジャラハニー TA 30+

「メディージャラ」のジャラハニー TA 30+は、「ジャラ」と言われる木の花から採蜜したはちみつです。オーストラリアの「AUS-QUAL」という有機認証を取得しています。

ジャラは西オーストラリアにのみ自生し、2年に1度しか開花しないため、とても希少価値が高いはちみつです。

西オーストラリアは、蜂の病気が世界的にもっとも少ない場所と言われており、養蜂の聖地でもあります。ジャラハニー TA 30+の「30+」は、はちみつのランクを表す数字であり、最高ランクを示しているのです。

非加熱の生はちみつなので、ビタミンや酵素などの栄養が壊されることなく含まれています。健康活性力が高く、甘い口溶けのオーガニックなはちみつを、ぜひ日常に取り入れてみてはいかがでしょうか。

ジャラハニー TA 30+
MEDY-JARA（メディージャラ）
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Rigoni di Asiago（リゴーニ ディ アシアゴ）｜ミエルビオ オーガニック ワイルドフラワー ハニー

種類豊富なワイルドフラワーの花蜜を原料とする「リゴーニ ディ アシアゴ」のミエルビオ オーガニック ワイルドフラワー ハニー。それぞれの花蜜が絶妙に混ざり合うことで、風味豊かな味わいとコクを楽しめ、オリジナリティーのあるオーガニックはちみつです。

単花蜜ではなく、多花蜜で作るリゴーニ ディ アシアゴのはちみつは、イタリアの北部や中部の伝統的な作り方を取り入れています。

EUオーガニックマークを取得し、ヨーロッパにあるオーガニックスーパーなどでの取り扱いが多い商品。

加工を行わない生はちみつで、パンやヨーグルトに入れるのはもちろん、紅茶に入れて飲むのもおすすめです。

ミエルビオ オーガニック ワイルドフラワー ハニー
Rigoni di Asiago（リゴーニ ディ アシアゴ）
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Royal Green（ロイヤルグリーン）｜有機マウンテン・ローハニー

メキシコ生まれのブランド「ロイヤルグリーン」の有機マウンテン・ローハニーは、地球上で最後の大自然とも言われるメキシコの山岳地域で咲いた花々から採蜜したオーガニックはちみつです。

メキシコの山岳地域は非常に空気がキレイな場所。そんなクリーンな場所で育った豊かな植物群から採れるはちみつは、クリーミーでコクのある味わいが特徴です。

高温処理や高圧ろ過処理をしていない非加工の100%オーガニックはちみつで、熟練の養蜂家の優れた技術と愛情が注がれた、高品質でピュアな商品。

有機マウンテン・ローハニー
Royal Green（ロイヤルグリーン）
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Heavenly ORGANICS（ヘブンリーオーガニックス）｜100%オーガニックRAWアカシアヒマラヤンハニー

明るくデザイン性のある華やかなボトルが目を引く「ヘブンリーオーガニックス」より、アカシアの有機はちみつを取り上げましょう。

USDAオーガニックとECOCERTの認証を取得しており、グルテンフリー・デイリーフリー・遺伝子組換え作物不使用など、品質にも期待できる商品です。

インドのヒマラヤ山脈ジャンムー地方で採蜜され、フェアトレードの認証も受けています。太陽の恵みをたっぷり浴びて育ったアカシアとハチの結晶ともいえる生はちみつは、香り高くコクも感じられる味わい。おしゃれなデザインなので、ギフトにもおすすめです。

100%オーガニックRAWアカシアヒマラヤンハニー
Heavenly ORGANICS（ヘブンリーオーガニックス）
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Solmielato（ソルミエラト）｜オーガニックロースラ・ブロッサムハニー

クリーミーでソフトな味わいを持つ、スラの花蜜から得られたイタリア産の有機はちみつ。EUオーガニック認証を取得しています。

低遠心分離で抽出されており、本来の風味を損なわずに瓶詰めされた生かつ純粋はちみつです。トーストやお茶に合わせてお召し上がりください。

なお、同じくソルミエラトでは、レモンやオレンジから採取された商品もあります。柑橘系が好きな方は、ぜひそちらもチェックしてください。

オーガニックロースラ・ブロッサムハニー
Solmielato（ソルミエラト）
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TSUKUMOZA/九十九座（ツクモザ）｜エスパルセットハニー

養蜂が盛んなキルギス共和国より運ばれてきた、100％オーガニックかつ限りなくワイルドハニーに近い純粋生はちみつ。「エスパルセット」という植物から得られた単花蜜で、和三盆のような品の良い味わいです。

酵素もたっぷり含まれており、スーパーフード並みの栄養価で、疲れた日のひとさじなど健康や美容を目指したい方におすすめ。高級感あるパッケージで、贈り物としても喜ばれるでしょう。

エスパルセットハニー
TSUKUMOZA/九十九座（ツクモザ）
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Y.S. Eco Bee Farms（ワイエスエコビーファーム）｜100%認証オーガニックローハニー

オーガニック養蜂のグローバルなパイオニアとして活動する「YSエコビーファーム」のオーガニック純粋生はちみつ。USDAオーガニックとOCIAの有機認証を取得しています。

低温殺菌などの加工はしておらず、フレッシュな天然はちみつの香りや味を堪能できるでしょう。クセが少なくまろやかで食べやすい味わいです。

また、品質や内容量のわりに低価格でコスパが良いと評判。オーガニックはちみつを習慣づけたい方にももってこいでしょう。

100%認証オーガニックローハニー
Y.S. Eco Bee Farms（ワイエスエコビーファーム）
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ヴァンジェリスティ｜天然100％オーガニックはちみつ（アカシア）

イタリア生まれ、EUオーガニック認証済みのアカシア天然生はちみつ。豊かな自然を持つトスカーナを中心に、イタリア全土のナチュラルな環境の中で採取された花蜜を使用し、伝統の製法を守って製造されています。

加熱しておらず15～18度という低水分量の「本物のはちみつ」で、濃密で深みのある味わいを感じられるでしょう。パンにつけたり、料理やドリンクに加えたりして、ハイグレードのはちみつを味わい尽くしてみてはいかがでしょうか。

天然100％オーガニックはちみつ（アカシア）
ヴァンジェリスティ
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松本養蜂総本場｜JONA認証 有機はちみつ 栃の花

日本オーガニック＆ナチュラルフーズ協会（JONA）の認証を受けた、国産初といわれる日本製のオーガニックはちみつです。

日本でも安心安全な有機はちみつを作りたいという思いから、JONAに相談。JONAが世界の有機基準を軸にして独自に設けた基準のもと、苦労の末に作り上げたという、汗と涙の結晶ともいえる商品です。

トチノキから得られた樹木系のはちみつで、トチ特有のサポニンの香りと濃い旨味を持ちつつ、まろやかで飽きにくいおいしさを感じられるでしょう。

ギフトラッピングや熨斗紙にも対応してくれるため、プレゼントにもおすすめ。ミカン科の植物「キハダ」の有機はちみつもあり、トチはちみつとのセット商品も用意されています。

JONA認証 有機はちみつ 栃の花
松本養蜂総本場
公式サイト

COSTCO（コストコ）｜カークランドシグネチャー 有機はちみつ ベアージャグ

会員制倉庫型店「コストコ」のプライベートブランド「カークランドシグネチャー」では、オーガニック商品も多数取り扱っています。

有機はちみつベアージャグは、かわいらしいクマの形のボトルに濃厚な生はちみつがたっぷり詰まったUSDAオーガニック認証済みの商品。目にも楽しく、子どもがいる家庭の食卓やカウンターにぴったりでしょう。

なお、同じくカークランドシグネチャーで、オーガニックではないタイプのクマ型のはちみつもあるので、購入の際はどうぞお間違えなく。

COSTCO（コストコ）
カークランドシグネチャー 有機はちみつ ベアージャグ
Amazon 公式サイト

オーガニックはちみつは海外産のものが多い！国産にこだわりたいなら「松本養蜂総本場」がおすすめ

オーガニックのはちみつは、基準が難しいため日本では公的な規定がなく、外国製の商品が多く流通しています。

しかし、限られたなかでも、松本養蜂総本場というところで国産初のオーガニックはちみつが作られていることがわかりました。「有機はちみつ 栃の花」は、JONA認証を取得しており、品質にも非常にこだわって作られています。

生産者の努力の成果が報われ、農林水産大臣賞を受賞した商品。内容量や花蜜の種類も選べるので、好みのものを選択してみてください。ギフト対応もしてくれるので、贈り物にしても喜ばれるでしょう。

JONA認証 有機はちみつ 栃の花
松本養蜂総本場
公式サイト

これからオーガニックはちみつを食べてみたいという方は、ぜひ今回の内容を参考に、お気に入りの一品を見つけて取り入れてみてはいかがでしょうか。

参考：
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
有機農業・有機農産物とは（農林水産省）
有機食品の検査認証制度（農林水産省）
有機加工食品の日本農林規格（農林水産省）

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楽しいお茶の時間をさらに安心して過ごすためには、安全な方法で作られた有機栽培のお茶の利用がおすすめです。今回は、そんな有機栽培のお茶が、具体的にどういう基準で作られているのかについて解説します。

さらに、おすすめの有機栽培茶も併せてお伝えするので、有機栽培のお茶を試すきっかけにしてくださいね。

有機栽培のお茶と普通のお茶はどこが違うの？

一般的に、お茶の原料となる茶の木などを栽培するときは、防虫や除草、また生育を助けるために農薬・化学肥料などが使用されます。

一方で有機栽培のお茶は、農薬や化学肥料を使用せずに自然の恵みを生かした、人と自然に優しい農法が実践されています。ここでは有機栽培の基本的な定義を解説します。

有機栽培（オーガニック）とは｜化学肥料や農薬を使用しない生産方法

日本では平成18年に策定された「有機農業推進法」に、有機栽培について具体的に定義されています。

それによると有機農法とは、「科学的に合成された肥料、農薬を使用せず」「遺伝子組み換え技術を利用しない」ことを基本として、「農業生産に由来する環境への負荷をできる限り低減する」栽培方法と定義されています。

日本には、こうした自然に優しい農法で育てた農作物や加工食品などを、有機栽培であると認証する制度があります。それが「有機JAS規格」です。

日本で有機認定を受けるには？｜有機JAS規格

「有機JAS規格」とは、日本における有機栽培の農作物や加工食品に対して、農林水産省が認定を与える制度です。認定されるには厳しい条件をクリアする必要があります。

「有機JAS規格」に認定されると、農作物や加工食品などに「有機JASマーク」を貼ることができます。日本の法律では「有機JASマーク」が表示されている商品にのみ、「有機」や「オーガニック」といった名称を使用することが許されています。

お茶が有機栽培認定を受けるために必要な2つのこと

お茶は農作物ではなく、摘み取った茶の葉を加工して作るため加工食品に分類されます。商品として有機栽培のお茶を販売するには、農作物としてだけでなく、加工品としても「有機JAS規格」として認定される必要があります。

ここからはお茶が有機栽培認証を受けるための、2つの必要なことを解説します。

1. 有機認定農園での茶葉の有機栽培

お茶が有機認証を受けるために必要なことの1つが、有機JAS規格に順じた栽培法に基づいて栽培されることです。

有機農産物を育てる畑（農園）は、3年以上農薬や化学肥料を使用していないことが求められます。有機認証を受けた後も、年1回、認定業者の厳しい検査を受けて、認証を更新する必要があるのです。

2. 有機認定加工工場でお茶に加工

加工食品であるお茶が有機認定を受けるために必要な2つ目のことが、加工工場で行われる製造工程においても、有機JAS規格の認定を受けることです。

具体的には、農産物加工品が有機JAS規格の認定を受けるためには

• 原料の95％以上が有機農産物・有機畜産物であること
• 科学的に合成された食品添加物を使用しない
• 物理的または生物の機能を利用した加工方法を用いる

などの基準をクリアする必要があります。

製造過程と、先ほどお伝えした農園での二種類の認定を受け、初めて商品に有機JASマークを表示できるのです。

有機栽培茶を選ぶポイント

有機栽培のお茶は、自然の力を生かしながら丁寧に製造されていることがわかりました。つづいては、有機栽培茶の選び方のポイントを解説しましょう。

1. オーガニック認証マークの有無

日本には有機JASというオーガニックの認証規格があることを前述しました。世界的に見ると、地域や国によって有機JASとは異なる認証制度が存在します。そして、それぞれ独自の基準を設けてオーガニックの認定を行っているのです。

では、海外にはどんな有機認証があるのかというと、

• ヨーロッパの「EUオーガニック」
• アメリカの「USDAオーガニック」
• イギリスの「SOIL ASSOCIATION」

などがあります。認証ごとに固有のマークがあるので、マークが付いた商品を選べば間違いないでしょう。

2. お茶の種類｜日本茶・紅茶・ルイボスティーなど

一言で「有機栽培茶」といっても、

• 日本茶：緑茶やほうじ茶など
• 紅茶：ダージリンやアッサムなど
• ハーブティー：ルイボスティーやカモミールティーなど

といったようにさまざまな種類があり、味も香りも色も異なります。

自分はどのようなお茶が好きなのか、好みで選ぶのも良いですし、商品の解説などをチェックして新しい味のお茶に挑戦してみるのも良いでしょう。

また、有名な産地の有機栽培茶を選ぶ方法もOK。産地ごとに味や香りなどの特徴があります。

日本茶なら、京都・静岡・鹿児島などが有名です。紅茶はインドやスリランカなど、ハーブティーは使用されるハーブによって異なるので、原産地で作られているものなどを選ぶと良いでしょう。

3. 淹れ方

有機栽培茶の淹れ方にはいくつかのタイプがあります。お茶を飲む場面を想像しながら、ふさわしそうなタイプの商品を選ぶのも1つの手です。それぞれの特徴とともに紹介しましょう。

茶葉タイプ

茶葉（リーフ）タイプの有機栽培茶は、文字通りお茶の葉をそのまま商品化したものです。自分で好きな量を急須に入れて、濃さを調節できます。

お湯の中で茶葉がじっくり開いていくので、お茶らしい香り高さや深い味わいを感じられるでしょう。お茶本来のおいしさをゆったりと堪能したい方におすすめです。さらに楽しみたいなら、急須や湯呑みといった茶器にもこだわってみましょう。

ティーバッグタイプ

ティーバッグに1回分の量が小分けされたものもあります。飲みたいときにカップに入れてお湯を注ぐだけなので、手間いらずです。

作り置きにも適しており、大容量の容器に淹れて適温で保管すればOK。処理も簡単で、使用済みのティーバッグをゴミ箱に捨てるだけです。もっとも手軽に扱えるタイプといえるでしょう。

粉末タイプ

粉末（パウダー）状に加工された有機栽培茶もあります。

そのまま溶かして飲む場合、商品によってはダマになりやすいこともあるので、はじめに適量の粉末と少量のお湯を入れて溶かし、その後お湯や水などを飲みたい量だけ足すと良いでしょう。さらに、飲んでいる途中に時々かき混ぜると最後まできれいに飲めます。

また、細かいパウダーなので混ざりやすく、お茶風味のスイーツやラテを作るのにおすすめです。

ギフトに使える商品も！人気のおすすめ有機栽培茶10選

ここからは緑茶や紅茶など、色々な有機栽培のお茶をご紹介します。どのメーカーも積極的に食品の安全や安心に取り組んでいるので、安心して飲むことができますよ。気に入ったもがあれば、ぜひ試してくださいね。

伊藤園｜まるごと茶カテキン

有機栽培のお茶を細かい粉末状にした「伊藤園」の「まるごと茶カテキン」は、コップに入れてお湯や水を注ぐだけで、おいしいお茶が出来上がる手軽な商品です。急須が必要無いのもうれしいですね。

また、粉末状になっているためお茶を丸ごと摂取でき、普段は捨ててしまう栄養成分も、手軽に摂ることができますよ。有機栽培のお茶なので、丸ごと食べても農薬などの心配が必要ありません。安心、手軽な粉末緑茶です。

まるごと茶カテキン
伊藤園
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筑邦製茶｜生産者の見える 知覧 有機栽培茶

「筑邦製茶」が取り扱う「生産者の見える 知覧 有機栽培茶」は、九州最大のお茶どころ鹿児島で自然の恵みをたっぷり受けて育った茶葉を使用しています。土にこだわり品質にこだわった、安全安心でおいしい有機栽培のお茶です。

味は濃い目で、しっかりした味わいがお好きな人にとくにおすすめ。また香りもよく、鼻に抜けるお茶の風味が癒しのひとときを与えてくれますよ。

生産者の見える 知覧 有機栽培茶
筑邦製茶
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がばい農園｜有機栽培 菊芋茶

「がばい農園」の「有機栽培 菊芋茶」は、お茶の葉ではなく菊芋を原料にしたお茶です。有機栽培の菊芋を天然水で洗浄・あく抜きし、手作りで製造されています。

有機JAS認定のほか、定期的に残留農薬検査、細菌検査、放射能検査を実施し、品質の維持に努めています。また、金属検査の実施や無漂白のティーバッグを使用するなど、細部にも安心・安全を貫く姿勢が見られます。

味はえぐみが無く、香ばしさが感じられます。「健康によい」と評判で、身体のために飲み続けている人も少なくないようです。

有機栽培 菊芋茶
がばい農園
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日東紅茶｜オーガニック紅茶 オリジナルブレンド

紅茶で有名な「日東紅茶」。日東紅茶の「オーガニック紅茶 オリジナルブレンド」は、インドやスリランカで大切に育てられた有機茶葉を使用し、日本国内の工場で製造されています。

香り豊かでこくのある、優しい味わいを楽しめるブレンドで、ストレートティーとしてだけでなく、ミルクティーとしても楽しめます。

製品は金属の留め具不使用で、さらに香りと鮮度を封じ込める密封個包装になっています。いつでも安全に、新鮮な味を堪能できますよ。

オーガニック紅茶 オリジナルブレンド
日東紅茶
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ナチュラルショップなごみ｜ルイボスティー オーガニック

ルイボスティーは、南アフリカの厳しい環境で育まれるルイボスを原料にしたハーブティーです。ノンカフェインなので、カフェイン摂取を避けたい妊婦さんや子どもも楽しむことができますよ。

こちらの商品は、一般的なルイボスティーよりもクセがなく優しい風味で、万人受けするタイプの味になっています。「ほかのルイボスティーよりも飲みやすい」と感じる人も少なくないようです。

商品は、生産から輸入、梱包作業まで、ナチュラルショップなごみが徹底的に管理しています。価格もお手頃なので、気軽に安全なルイボスティーを楽しみたい人におすすめです。

ルイボスティー オーガニック
ナチュラルショップなごみ
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河村農園｜有機栽培 グリーンルイボスティー

ルイボスティーは通常、ルイボスの葉を発酵させて作ります。発酵過程を経たルイボスティーを抽出すると、紅茶に似た美しい赤い色が現れます。

一方、ルイボスティーにはルイボスをあえて発酵させずに急速に乾燥させる「グリーンルイボスティー」という種類もあります。グリーンルイボスティーは赤みの薄いオレンジ色で、通常のルイボスティーよりスッキリとした味が楽しめます。

「河村農園」の「有機栽培 グリーンルイボスティー」は、有機栽培のルイボスを発酵させずに仕上げたグリーンルイボスティーで、アンチエイジング効果が期待できるフラボノイドが豊富に含まれています。

お湯出しはもちろん、加工段階では蒸気殺菌が行われているため、暑い夏には水出しでも安心して楽しむことができますよ。

有機栽培 グリーンルイボスティー
河村農園
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国太楼（くにたろう）｜有機粉末玄米緑茶入り

「国太楼」は創業者の中村国太郎氏の名前にちなんで命名された社名で、「太く芯がぶれない」「摩天楼のように高く成長」「日本一を目指す」という意味が込められています。お茶・コーヒー・紅茶などの製造販売を行っている企業です。

「有機粉末玄米緑茶入り」は、国産有機玄米と鹿児島産有機緑茶をブレンドした、溶けやすい粉末タイプのお茶。有機JASの認証を取得しています。玄米の香ばしい香りと渋みの少ないお茶の味わいをお楽しみください。

国太楼（くにたろう）
有機粉末玄米緑茶入り
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播磨園製茶｜有機三年番茶ティーバッグ

有機宇治茶の自園製造卸元である「播磨園製茶」。朝晩の寒暖差が大きく水はけのよい自然豊かな京都府宇治は、お茶の栽培に適した気候風土です。丹念に有機栽培された茶葉を加工し、製品として世に送り出しています。

「有機三年番茶ティーバッグ」は、有機JAS取得済みの商品。3年以上かけて育成したお茶の葉と茎を刈り取り、蒸して干して乾かしたのち、熟成させてから焙煎した「三年番茶」のシリーズです。

手軽に味わえるティーバッグタイプで、有機茎棒や有機ほうじ茶などをブレンドしているので、香ばしく深みのある味を楽しめます。

有機三年番茶ティーバッグ
播磨園製茶
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SONNENTOR（ゾネントア）｜女性のためのお茶

オーストリアで設立された「ゾネントア」は、オーガニックと天体のリズムをかけ合わせた「バイオダイナミック農法」で栽培されたハーブを使用して、ナチュラルで香り高いハーブティー製造を行っています。

「女性のためのお茶」は、有機JASとEUオーガニックの認証を取得した商品。オレンジピールやローズといった有機ハーブの中に有機シナモンなどでアクセントを利かせており、女性のすこやかさや輝きをサポートします。ギフトにもおすすめしたい、素敵なパッケージデザインです。

女性のためのお茶
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CLIPPER（クリッパー）｜オーガニックハーブティー スノア＆ピース

クリッパーは、イギリスで初めて有機紅茶を取り入れたといわれるオーガニックティーブランドです。オーガニックだけでなく、エコ素材を使用して自然環境に配慮し、フェアトレードによって生産者たちの生活支援にも貢献しています。

スノア＆ピースはEUオーガニック認証済みのハーブティー。カモミールの甘い香りやラベンダーの穏やかな香りのなかに、レモンバームやスペアミントの爽快な香りが感じられます。おしゃれなパッケージでプチギフトにもおすすめです。

オーガニックハーブティー スノア＆ピース
CLIPPER（クリッパー）
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有機栽培のお茶は生産や加工方法に厳しい条件がある！特におすすめなのは播磨園製茶

日本で「有機」や「オーガニック」と表示するには、農林水産省が認める「有機JAS規格」の厳しい条件をクリアする必要があります。有機JAS規格に認定された商品には有機JASマークを表示することができるため、食品を選ぶときにはマークの有無をチェックしてみてください。

さまざまな種類の有機栽培茶の中から、今回は10商品を取り上げました。一番のおすすめは播磨園製茶の「有機三年番茶ティーバッグ」です。

お茶の本場、京都の宇治田原にある自社農園で有機栽培茶を育て、安心安全な製茶を行っています。ティーバッグで簡単に淹れられて、ホットでもアイスでも飲めることや、価格が比較的手頃な点もおすすめポイントです。

有機三年番茶ティーバッグ
播磨園製茶
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参考：
有機農業関連情報（農林水産省）
有機農業・有機農産物とは（農林水産省）
有機食品の検査認証制度（農林水産省）
有機農産物の日本農林規格（農林水産省）
有機加工食品の日本農林規格（農林水産省）

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今回はオーガニックの紅茶と普通の紅茶との違いについてお伝えします。またおすすめの美味しいオーガニック紅茶も併せてご紹介します。

オーガニックの紅茶とは？ 普通の紅茶とどこが違うの？

オーガニック紅茶とは、オーガニック農法で栽培した茶葉で作る紅茶のことです。

ここでは「オーガニック」について、またオーガニック紅茶と普通の紅茶の違いについて詳しくご紹介します。

「オーガニック」の意味は「有機」

「オーガニック」とは「有機」と同じ意味で、自然の恵みを生かして生産された農産物や加工方法のことです。

オーガニック栽培が普及することで、私達は安全な食品を手に入れやすくなります。

またオーガニックは栽培過程で化学肥料や農薬などを使用せず、食品を加工する工程で薬剤などを使用しないことから、自然環境の保全も期待できます。

化学肥料や農薬に頼らず栽培した茶葉を使用

オーガニック紅茶の原料である茶葉は、ほかの有機農産物同様、化学肥料や農薬を使わずに自然の恵みを生かして栽培されます。

一方、オーガニック栽培でない市販の紅茶の茶葉は、栽培時に農薬が使用されています。

茶の木は虫がつきやすく、また病気にも弱いことから、多くの場合1年間に10～20回程度の農薬散布が行われ「最低限の農薬散布は仕方のないこと」と考える農家も少なくないようです。

茶葉は飲む前に、野菜のように洗うことができません。オーガニック紅茶であれば残留農薬などを気にせず、安心して美味しい紅茶を飲むことができますね。

日本のオーガニック規格｜有機JAS

日本には農林水産省が認めているオーガニック規格「有機JAS」があります。有機JASの認定を受けることができるのは、厳しい基準をクリアした農産物や加工品です。

農産物では農薬や化学肥料を使わず栽培したこと、遺伝子組み換え技術を使用していないこと、などの条件が課せられます。

また農産物加工食品についても、原料の95％以上が有機農産物・有機畜産物であること、科学的に合成された食品添加物を使用しないこと、物理的または生物の機能を利用した加工方法を用いて作られていること、といった条件を満たす必要があります。

有機JASのシールをチェックしよう！

有機JAS規格に適合すると認定された事業者は、農産物や農産物加工品に「有機JASマーク」のシールを貼ることができます。

日本で「有機」や「オーガニック」の名称を使用できる食品は、有機JASマークが貼られたものだけです。

有機JASマークは太陽、雲、植物がイメージされた、緑色のマークです。一般のスーパーでも、目にする機会があると思います。

紅茶のパッケージにこのマークが貼ってあれば、オーガニック紅茶の証です。海外の製品も、日本で発売されるのであれば有機JASシールが貼ってあります。

オーガニック紅茶を選ぶときの基準にしてくださいね。

オーガニック紅茶の選び方のポイント

つづいては、オーガニック紅茶を選ぶときにどんな点をチェックしたらいいのか、ポイントを解説します。

1.淹れ方で選ぶ

オーガニック紅茶の淹れ方として代表的な2種類のタイプを紹介します。使いやすいほうを選んでみてください。

茶葉タイプ

茶葉（リーフティー）タイプは、自分で好きな量の茶葉を入れられるので、濃さを調整できるのが特徴です。茶葉から紅茶を抽出すると、葉がよく開くため紅茶の味わいをより楽しめるでしょう。
濃いめに入れてミルクティーなどにしてもおいしく味わえます。

ティーバッグタイプ

ティーバッグ（ティーパック）タイプは、カップに入れてお湯を注ぐだけで飲むことができて手軽なのが特徴です。使用後の茶葉の処理も、パックをそのままゴミに捨てるだけでいいので簡単に済ませられます。

2.有機認証をチェック｜有機JAS、USDAオーガニックなど

オーガニックとして販売されている紅茶は、所定の機関の厳しい審査をクリアして有機認証を受けています。前の見出しで日本のオーガニック規格である有機JASについてお話ししましたが、世界的に見るといろいろな地域や国に多様な認証制度が設けられています。
たとえば、アメリカの「USDAオーガニック」、ドイツの「demeter」、イギリスの「SOIL ASSOCIATION」などです。それぞれの認証ごとに、有機JASと同様に固有のマークがあるため、認証マークを判断基準にすると良いでしょう。

3.種類・産地で選ぶ

ご存知の方も多いでしょうが、オーガニックに限らず紅茶にはいろいろな種類があります。産地名で呼ばれることも多く、産地ごとに香りや味の特色があるので、紅茶の選び方の基準として覚えておくとよいでしょう。今回は、代表的な3種類を紹介します。

アッサム（インド）

世界最大級の紅茶の産地である、インドのアッサム地方で栽培される茶葉です。芳醇な香りと深いコクを持ち、しっかりとした味わいを感じられます。牛乳との相性が良く、ミルクティーやチャイにして飲むとおいしさが一層際立つでしょう。
お供に甘いものを用意して、ティータイムとしゃれこんでみてはいかがでしょうか。

ダージリン（インド）

インドのダージリン地方、標高2000mという高い場所で栽培されている紅茶。フルーティで華やかな「マスカットフレーバー」という芳香を持ち、別名「紅茶のシャンパン」とも呼ばれる、香りの良さが自慢の種類。
独特の風味を楽しむには、なんといってもストレートで飲むのがおすすめです。ホットでも、アイスにしてもおいしく飲めるでしょう。世界三大紅茶の1つにも数えられる名産地の味わいをお楽しみください。

セイロン（スリランカ）

セイロンとはスリランカで作られる紅茶の総称で、「ディンブラ」「ウバ」「ヌワラエリヤ」などたくさんの種類があります。
ディンブラは、ストレートでもミルクティーやレモンティーでもおいしく、毎日でも飲みやすいバランスの取れた味。ウバは世界三大紅茶にも数えられる種類で、フローラルな香りとメントールのような爽快な香りをあわせ持ち、渋みのある個性的な味わいです。
ヌワラエリヤはスリランカのなかでも最も高い場所で育てられ、花のようなエレガントな香りや上品な味を楽しめます。ストレートで味わうのがおすすめです。

4.香りで選ぶ｜アールグレイやフレーバーティーなど

普通の紅茶と同じように、オーガニックの紅茶にもいろいろな香りを楽しめる商品があります。たとえば、紅茶好きの方に人気の高い「アールグレイ」は茶葉の種類ではなく、ベルガモットの香りをつけたもの。柑橘のさわやかで心地良い風味を楽しめます。
ほかにも、香りの良いハーブをブレンドした紅茶や、ピーチ・レモン・ベリーなどのフルーツのエキスやドライフルーツなどをブレンドしたフルーツフレーバーティー、天然のエッセンスなどで香りづけしたフレーバーティーのように、香りを堪能できる商品が多数販売されています。

5.カフェインの有無｜カフェインを控えたいならカフェインレス、デカフェなど

一般的に、紅茶にはカフェインが含まれています。しかし、妊娠中や授乳中の方、カフェインが苦手で避けたい方もいることでしょう。
そのような方には、「カフェインレス」「デカフェ」「ノンカフェイン」などの表示がある、カフェインを抑えたオーガニック紅茶がおすすめです。
後ほどオーガニック紅茶のおすすめ商品を紹介する際、カフェインが取り除かれた商品も取り上げるので、ぜひチェックしてみてください。

6.パッケージで選ぶ｜ギフト用など

オーガニックの紅茶のパッケージにも目を向けてみましょう。色使いやデザインなどがおしゃれでかわいいパッケージなら、自分用としても気分が上がって嬉しいですし、ギフトにも喜ばれやすいです。
特に人への贈り物としてオーガニック紅茶を検討しているなら、ぜひ見た目にも楽しめる商品を選んでください。

【タイプ別】オーガニック紅茶のおすすめブランド商品12選

ここまで、オーガニックの紅茶の特徴や選び方のコツを見てきました。

ここからは、茶葉タイプとティーバッグタイプ、それぞれおすすめのオーガニック紅茶をご紹介します。好みやライフスタイルに合わせて選んでください。

茶葉タイプのおすすめ

本格的な香りや味、色が楽しめる、茶葉タイプのオーガニック紅茶をご紹介します。

【日本】屋久島八万寿茶園｜有機屋久島紅茶

世界自然遺産に指定されている鹿児島県、屋久島。自然に恵まれた屋久島で農薬や化学肥料を一切使わず、美味しい茶葉を栽培し続けているのが「屋久島八万寿茶園」です。

広大な653aの畑は全て有機JAS認定の農園で、自然にも人にも優しい農法が実践されています。

「有機屋久島紅茶」は、この屋久島の豊かな大地で作られた紅茶です。日本茶の品種で作られていて、飲むと渋みが少なくほんのり甘味を感じることができる、奥深い味の紅茶です。

有機屋久島紅茶
屋久島八万寿茶園
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【日本】宮崎茶房｜有機紅茶【リーフ】

昭和58年から、農薬を一切使用しないお茶作りを続ける「宮崎茶房」。作り続けた安全・安心の美味しいお茶が評価され、平成14年には農林水産祭りで天皇杯を受賞しました。

そんな伝統ある宮崎茶房が提供する紅茶が「有機国産紅茶」です。原料となる茶葉は、宮崎茶房の豊かな有機茶園で手間暇かけて育てられます。

品種は「みなみさやか」を中心に、数種が絶妙にブレンドされていますよ。

飲むと、自然な甘みと香り高さを感じることができます。渋みが少ないためストレートでそのままの味を楽しんでほしい紅茶です。

有機紅茶【リーフ】
宮崎茶房
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【日本】鎌倉香辛料｜オーガニック アッサムCTC

インドのアッサム地方で栽培されたオーガニック茶葉を使い、CTC製法で作られた紅茶が、こちらの「オーガニック アッサムCTC」です。

CTC製法とは比較的新しい紅茶の製法で、専用の機械を使って茶葉を押しつぶして引きちぎり、丸めます。

丸めた大きさにより味わいが違い、小さく丸められた茶葉の方が味わいが強い傾向があります。

CTC製法で作られた紅茶は短時間でもしっかりと味わいが抽出され、お茶パックに入れても美味しい紅茶をいれることができますよ。

手軽に、安心で美味しいオーガニック紅茶を楽しみたい人におすすめです。

オーガニック アッサムCTC
鎌倉香辛料
Amazon

【アメリカ】ART OF TEA（アートオブティー）｜オーガニック　アールグレイクレーム／有機紅茶

ロサンゼルスにある「アートオブティー」では、世界中の契約農家から厳選したオーガニックの茶葉や植物を仕入れて商品づくりを行っています。
アールグレイクレームは、有機紅茶・有機矢車菊・有機ベルガモットオイル・天然由来のバニラ香料をブレンドしたフレーバーティーで、USDAオーガニックの認証を受けています。
気品漂う甘くさわやかな香りと、茶葉にブレンドされた青い矢車菊の色合いを楽しめるユニークな商品です。リラックスタイムの一杯にいかがでしょうか。

オーガニック　アールグレイクレーム／有機紅茶
ART OF TEA（アートオブティー）
公式サイト

【日本】TEATOPIA TOKYO｜PARADE（パレード）

東京生まれのオーガニックティーブランド、「TEATOPIA TOKYO」。茶葉・花・果実など、すべての素材が厳しい有機基準をクリアしており、全商品でオーガニック認証を受けています。また、フェアトレードを通じて環境や生産者の生活の支援も行っています。
「パレード」という商品は、スリランカ産の高級有機紅茶をベースにしており、ザクロの果実から抽出した香りが特徴で、有機のローズヒップとベニバナもブレンドされたフレーバーティーです。女性にうれしいものがたっぷり入っているので、癒やしのひとときを過ごせるでしょう。

PARADE（パレード）
TEATOPIA TOKYO
公式サイト

ティーバッグタイプのおすすめ

手軽に飲むことができるティーバッグタイプのオーガニック紅茶をご紹介します。

【イギリス】HAMPSTEAD TEA（ハムステッドティー）｜ダージリン　ティーバッグ

イギリス発祥「HAMPSTEAD TEA」より、demeterと有機JAS認証を取得しているオーガニックのダージリンティーです。

茶葉はインドのダージリン地方にある「マカイバリ農園」などの有機農園で栽培されています。

夏摘みと秋摘みの葉をブレンドし、青葉のようなフレッシュな香りの後に果実のようなジューシーな香りが響く、豊かな風味の紅茶に仕上がっています。また、国際フェアトレード認証を受けているため、生産者の生活の向上にも貢献できるでしょう。

ダージリンのほかにもアッサムやアールグレイ、イングリッシュブレックファーストなどが販売されているので、その日の気分に合わせて味を変えるのも楽しいですね。

ダージリン　ティーバッグ
HAMPSTEAD TEA（ハムステッドティー）｜
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【日本】三井農林｜WN　ティーバッグ　有機紅茶

「三井農林」は、有名な紅茶ブランド・日東紅茶のメーカーです。
その三井農林が提供する業務用ブランドが「WN（旧『ホワイトノーブル』）」で、WNシリーズの一つに有機JAS認証取得済みの「有機紅茶」があります。

世界中から集めたオーガニック茶葉を、熟練した鑑定士がブレンドします。

日本人の好みや日本の水質などを考慮し、味・香り・色を追求してブレンドした紅茶は、落ち着いた満足できる味わいです。

アルミパックで個包装されており、できたての香りそのままに、湿気もしっかり防いで品質を保っています。シンプルで飲みやすいので、デイリー使いにおすすめです。

WN　ティーバッグ　有機紅茶
三井農林
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【イギリス】CLIPPER（クリッパー）｜アッサムブレンド デカフェ

高級スーパーマーケットやグルメストアで、オーガニック紅茶のリーディングブランドとして名高い「CLIPPER(クリッパー）」。

CLIPPERの「アッサムブレンド デカフェ」は豊かな香りと新鮮な色を持つオーガニック紅茶で、就寝前でも安心して楽しめるカフェインレス仕様になっています。

カフェインは天然の二酸化炭素と水を使って除去されるため、アッサム茶葉の香りと味はそのまま。

妊婦さんにもおすすめしたい、美味しいカフェインレス・オーガニックティーです。

アッサムブレンド デカフェ
CLIPPER(クリッパー）
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【アメリカ】Choice Organic Teas（チョイスオーガニックティー）｜デカフェ　イングリッシュブレックファスト

アメリカのオーガニックティーブランド「チョイス」より、USDAオーガニックの認証を受けたカフェインレスのイングリッシュブレックファーストティー。カフェインは水と二酸化炭素によって取り除かれ、通常の20分の1以下に抑えられています。
ブラックを基調としたパッケージの中央に鮮やかな色使いの葉っぱが描かれた、目を引くデザイン。イギリスの朝食をイメージさせるブレンドティーで、リッチな風味を感じられるでしょう。ミルクティーにしてもおいしく召し上がれます。

デカフェ　イングリッシュブレックファスト
Choice Organic Teas（チョイスオーガニックティー）
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【イギリス】English Tea Shop（イングリッシュティーショップ）｜クラシックティーコレクション 12種アソートパック

イギリスのロンドンにある紅茶メーカー「イングリッシュティーショップ」では、オーガニック原料にこだわり、スリランカの標高1200m以上の高地で育てられた「ハイグロウンティー」と呼ばれる最高級の茶葉のみを使用して商品を製造しています。
製品が有機JASやSOIL ASSOCIATION、EUオーガニックなどの認証を受けているほか、フェアトレードやエコ素材、サスティナビリティなどにも配慮しています。
こちらのアソートパックには、アールグレイやレモンブラックティーといったオーガニック紅茶のほか、有機緑茶や有機ルイボス茶をベースとしたお茶も詰め合わせられています。
いろいろな味を楽しめるだけでなく、カラフルでキュートなパッケージデザインも特徴。家庭用にはもちろん、ギフトにもおすすめです。

クラシックティーコレクション 12種アソートパック
English Tea Shop（イングリッシュティーショップ）
Amazon 楽天

【日本】Nova（ノヴァ）｜有機フェアトレードセイロン紅茶ティーバッグ

健康でおいしく安全な食を提供するため、オーガニックにこだわるノヴァ。紅茶のほか、ドライフルーツやナッツなどを取り扱っています。
こちらのセイロン紅茶はスリランカの標高1600～1800mという高地で育てられており、良質な茶葉のなかからさらに傷んだものを除去して、茶葉本来の甘みや芳醇な香りを生かした商品。有機JASの認証を受けています。
渋みも少なく、ミルクティーにしてもおいしく召し上がれるでしょう。

有機フェアトレードセイロン紅茶ティーバッグ
Nova（ノヴァ）
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【日本】ひしわ｜有機ダージリン紅茶

日本におけるオーガニック茶のパイオニア的な存在である「ひしわ」。有機JASの厳しい基準をクリアしながらも、安心安全かつおいしいお茶を消費者に提供するために企業努力を続け、比較的手に取りやすい価格でオーガニック茶を各種発売しています。
こちらの商品は、ベストシーズン、夏のセカンド・フラッシュ期に収穫された茶葉を使用した有機ダージリン。鼻腔を突き抜けるような高貴なマスカットフレーバーがたまらない逸品です。高品質なオーガニック紅茶の味を、まずはストレートでご堪能ください。

有機ダージリン紅茶
ひしわ
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自分好みのオーガニック紅茶で心地よいひとときを！イチオシはEnglish Tea Shop

オーガニック紅茶の原料は、農薬や化学肥料などを使用せず、自然の恵みを生かして栽培された有機茶葉であるため、安心して飲むことができます。

たくさんのおすすめ商品を紹介しましたが、なかでもイチオシはイングリッシュティーショップの商品。
本場イギリス仕立ての紅茶の味を楽しめることや、個包装のティーバッグで、紅茶だけでなくフレーバーティーやハーブティーなど味の種類が豊富な点、パッケージがかわいくてギフトにも喜ばれやすいことが理由です。
さらに、パッケージにエコ素材を使用するなど環境にも配慮しています。

クラシックティーコレクション 12種アソートパック
English Tea Shop（イングリッシュティーショップ）
Amazon 楽天

オーガニック紅茶は、国内外の様々なメーカーから販売されています。今回紹介した紅茶に限らず、色々なオーガニック紅茶の香りや味、色を楽しみながらお好みのものを見つけてくださいね。

参考：
有機食品の検査認証制度：農林水産省（農林水産省）
Q&Aでオーガニックを知ろう！（日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会）

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玄米の選び方とおすすめの玄米についても解説していますので、ぜひ最後までご覧になってくださいね。

玄米にもデメリットはある？ 玄米のメリット・デメリットとは

健康食材である玄米ですが、実はメリットの他にもデメリットも存在する食材です。せっかく取り入れるのなら、玄米のメリットを活かしつつ、デメリットを補える方法を知りたいですよね。

以下では、そんな玄米のメリットやデメリット、メリットをより効率的に引き出せる方法を紹介します

まずは玄米についておさらいしよう！

玄米とはもみ殻だけを剥いた米、精白前の白米を指します。白米と違って米の種子を保護する膜が取り除かれておらず、栄養価の高い成分が多く含まれているので、健康志向の人の食事によく取り入れられています。

玄米はこれまで、白米よりも食感が劣っていて美味しくないと感じる人が多い食材でした。しかし、最近ではお粥にしたり圧力釜を使って料理したりすると、ぷちぷちとした食感と豊かな風味が楽しめ、白米では味わえない美味しさがあると評判になっています。

玄米のメリットとは？

それでは玄米のメリットとは、一体どのようなものなのでしょうか。同じ米でも白米とは何が違うのか、メリットと併せて解説します。

栄養価に優れている｜白米に比べてどれくらい豊富なの？

玄米は白米にはない精白される前の殻やヌカがあるので、その分白米よりも栄養価が高いです。同じ量で比べてみても、食物繊維が約5倍、マグネシウムは約7倍と驚きの含有量です。また、玄米は白米と比べて炭水化物の量が少ないのも特徴です。

玄米を食事に取り入れるだけで、一日に必要なビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できるのは、玄米の最大の魅力といえます。若返りのビタミンとも呼ばれる強い抗酸化作用をもつビタミンEや、新陳代謝を高めるビタミンB群など、意識して摂ろうとしてもなかなか摂ることが難しい栄養素を一度に摂取できるので、健康的な生活をしたい人にはぜひ取り入れていただきたい食材です。

白米に比べて味が落ちにくい｜おすすめの保存法

玄米は米を保護する殻やヌカがあるので、水分が失われにくいです。また、白米よりも空気に触れないので酸化しにくく、風味が保たれやすくなっています。

白米は精白されているので米自体を保護するものがありません。酸化しやすく新鮮な状態が長くないのは尚のこと、賞味期限は精米されてから2週間と短いです。

しかし、玄米の賞味期限は1年と長く、籾摺り（もみすり）後の新鮮な状態も、白米より長くなっています。前年に収穫した米でも、玄米の状態で保存すれば美味しく新鮮な状態で食べられるのです。

長く美味しさを保つには、直射日光の当たらない、暗くて涼しい風通しの良い場所で保存するのがベストです。玄米に限らず、米は暑い場合は酸化しやすくなり、寒すぎると霜が降りたり湿気ったりして、痛むのが早くなってしまいます。

玄米の酸化を防ぐには、圧縮袋などの真空袋に入れて保管する方法がおすすめです。玄米が空気に触れないので、通常の保存方法よりも格段に酸化のスピードが遅くなります。

玄米のデメリットとは？

玄米のメリットを紹介したところで、デメリットについても解説していきます。玄米は栄養価が高い健康食材ですが、一方では消化しにくく、またミネラル不足になりやすいとも言われています。

以下ではそんなデメリットや悪いイメージに関する真相を解明するので、ぜひご覧になってください。

良くない｜よく噛んで食べればOK！

玄米は白米に比べて、たしかに消化が悪いです。便秘や下痢を誘発しやすく、食べるとお腹の調子が悪くなるからという理由で避ける人も少なくありません。食物繊維を多く含んでいますが、便秘や下痢にもなりやすいのです。

玄米の消化が悪いのは、精製されていない殻が関係しています。殻は硬く、よく噛まないで食べると消化器官に負担がかかり、消化不良を起こす原因となってしまうのです。

そんな玄米の消化不良を防ぐには、よく噛んで食べることが大切です。噛む回数は最低でも一口に30回、100回です。

なお、消化に不安のある子どもや高齢者は、玄米を避ける、もしくはお粥にして殻を柔らかくしてから食べるなど、食トラブルを防ぐ工夫をしましょう。

浸水時間が長い｜白米に比べて調理に時間がかかる

玄米は白米と違い、炊くまでの下ごしらえに時間がかかります。白米の場合は長時間の浸水は不要で、数回研いで炊くだけでよいのですが、玄米は研いだ後に、炊く玄米の量の約1.5倍の水に6～7時間浸ける手間が必要なのです。

玄米はこの数時間浸水させる工程がないと、殻が柔らかくならず固いまま炊けてしまいます。

浸水が完了するまで待つのが嫌な人は、炊く前夜から水に浸けておくことをおすすめします。また白米に玄米を少量混ぜて、浸水時間を短くする方法もアリです。

玄米はミネラル不足になるってホント？

栄養価の高い、ミネラルを多く含む玄米ですが、食べるとミネラル不足になってしまうと噂されています。なぜそのように言われているのかというと、玄米の成分の中にミネラルを排出する作用のあるフィチン酸が含まれているからです。

しかし、心配し過ぎる必要はありません。

なぜなら、玄米に含まれるフィチン酸の量は極めて少なく、フィチン酸自体は既にヌカ中にあるミネラルと結合している状態であるため、ミネラルが排出されるとは考えにくいからです。

もしミネラルと結合していないフィチン酸があったとして結合してしまったとしても、ミネラル不足に陥るような量ではないので、安心してよいでしょう。

フィチン酸の作用が強く出るのは生の状態の場合で、火を通せば特に問題はないとも言われているので、過度に心配しなくても大丈夫ですよ。

玄米を選ぶときのポイントをチェックしよう！

玄米の魅力が分かったものの、いざ食べてみようと思っても、自分に合う玄米の選び方が分からない人も多いはず。そこでこの項目では、玄米を選ぶ際におさえておくべきポイントを6つ解説します。

すべてのポイントをクリアしている玄米をみつけるのは難しいと思うので、特に重視したいポイントを、ご自身の好みやライフスタイルをもとにピックアップしてみるとよいでしょう。

1. 栽培方法

玄米は、精製された白米とは違って表面の膜が取り除かれていないため、農薬の影響が白米よりも残りやすいです。そのため、農薬による影響を気にせず安心して食べたいという人には、農薬の使用量を減らした「減農薬栽培」によって作られた玄米をおすすめします。

合鴨に害虫を食べてもらう「合鴨農法」や、AIやドローンを使い農薬の使用量をできるだけ抑えて栽培する「スマート農業」など、様々な栽培方法があります。

2. 製造方法

無洗米タイプ｜米研ぎ不要で時短になる

玄米にも、白米と同様に米研ぎの必要がない「無洗米」があります。少しでも時短をしたい、水仕事による手荒れを避けたいなど、米研ぎに時間を割くのが惜しいという人には無洗米タイプがぴったりでしょう。

白米と同じように炊けるタイプ｜調理が楽でさらに時短に

時短をしたい人にもう1つおすすめなのが、「白米と同じように炊けるタイプ」です。玄米は白米よりも水に浸す時間が長く、炊飯器で白米と同じように炊くと硬くボソボソとした仕上がりになってしまうなど、調理が難しく時間がかかるのが難点でした。

しかし、白米と同じ浸水時間で、かつ白米と同じように炊けるタイプの玄米なら、うっかり下準備を忘れてしまっても炊けるまでに長い時間待つ必要はありません。忙しい人にはぜひ手に取ってみてほしいものです。

自然乾燥タイプ｜米本来の旨味が楽しめる

米の多くは乾燥機で乾燥させていますが、時間をかけて自然乾燥させているものもあります。自然乾燥の良いところは、味や食感が損なわれにくく、旨味がぎゅっと閉じ込められた米になることです。

しっとりふっくらとした食感が楽しめるので、玄米選びのチェックポイントに加えることをおすすめします。

3. 産地・生産者

玄米に限らず、米は同じ品種でも育てられた環境によって甘みや粘りなどが大きく変わります。例えば同じコシヒカリでも、東日本で栽培されているものは柔らかく粘りがあり、西日本で栽培されているものは歯ごたえがあり粘りが弱いといわれているので、産地別に購入して食べ比べてみるのも楽しいでしょう。

また、安全なものであるか判断する基準として、生産者がどのような人であるかが挙げられます。気になる玄米がみつかったら、購入する前にぜひ公式サイトや通販サイトの生産者情報をチェックしてみてください。

どのような想いでどのような栽培をしているのか分かれば、安心して口にできるだけでなく生産者の手間や苦労を知ることができ、ありがたみを感じながらより美味しく食べることができるでしょう。

4. ブランド・品種

玄米を選ぶ際に迷ったら、もしくは初めて食べるのなら、普段白米で食べているブランドの玄米を選んでみましょう。「あきたこまち」や「コシヒカリ」などの有名なブランド米から選ぶのも、安心感があってよいでしょう。

玄米のなかには、北海道産「ゆきむつみ」のような玄米食専用に開発されたブランド米もあるので、定番ブランド米と食べ比べてみてはいかがでしょうか。

また、毎日の食事に玄米を取り入れる際に、味と食感は重要なポイントではないでしょうか。美味しくなければ主食にし続けることは難しいので、いくつか食べ比べて好みのものを探してみましょう。

玄米の硬さが苦手な人には、前述した「自然乾燥タイプ」や、柔らかく炊き上がる特徴をもつ品種「ミルキークイーン」「ゆめぴりか」がおすすめです。

5. 栄養価

玄米は白米に比べて栄養価に優れていると説明しましたが、さらに高い栄養価を求めるなら、「発芽玄米」がおすすめです。発芽により栄養分が高まるため、通常の玄米よりも、より食物繊維やGABAを摂取することができます。

また、「雑穀入り玄米」もおすすめです。玄米のみよりもビタミンやミネラルなどが増え、不足しがちな様々な栄養素を一食で摂ることができます。雑穀の食感が楽しめてボリュームも増すので、ダイエット中で白米を避けている人は取り入れてみてはいかがでしょうか。

6. 価格

安全性や味も大切ですが、玄米食を続けるうえで、価格も重要なポイントです。玄米の方が精米された白米よりも価格が高い傾向にあり、白米が1kgあたり400～500円ほどなのに対し、玄米は1kgあたり600～1,000円ほどと、約2倍かかるものもあります。

玄米はもみ殻や小石などの異物を取り除く手間がかかるのと、白米より需要が少ないことから、価格がどうしても高くなってしまうのです。

日々の主食として取り入れたくても、家計の負担になってはいけません。気になる玄米の価格が食べる頻度や食べる人数に見合うか考えてみましょう。

一人暮らしの人や頻繁に食べない人であれば少量のものやレトルトパックのもの、家族みんなで食べるのであれば、30kg入りなど大容量のものを購入するのがおすすめです。

毎日食べたい！おすすめ玄米10選を紹介

ここからは、おすすめの玄米を10品紹介します。日本人好みに開発されたものや調理が楽な無洗米タイプ、生産者こだわりの栽培方法で育てられたものなど、様々な玄米を紹介しますので、ぜひ購入の際に役立ててくださいね。

今議商店｜新潟産ミルキークイーン 玄米（5kg）

「日本人好みの粘りのある米」として、コシヒカリに改良を加えて誕生したのがミルキークイーンです。

ミルキークイーンは、粘りの強さを左右するデンプンの含有量が少ない「低アミロース米」という米の一種です。しっかりとした粘りがあってもちもちとしており、冷めても硬くなりにくいのが特徴で、お弁当やおにぎりにも適しています。

新潟産ミルキークイーン 玄米（5kg）
今議商店
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ホクレン｜玄米 ゆめぴりか 北海道産（3kg）

北海道産ゆめぴりかは程よい粘りと豊かな甘みが特徴で、米の香りや味などを評価する食味官能試験では、札幌と首都圏の両方で幅広い年齢層に評価されました。

「いやな臭みがない」「弾力があって食感が良い」という声が多いため、初めて玄米を食べる人でも挑戦しやすいでしょう。

玄米 ゆめぴりか 北海道産（3kg）
ホクレン
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大潟村あきたこまち生産者協会｜大潟村あきたこまち 早炊き玄米 無洗米（1kg）

精米時に出る米ヌカを発酵させて作った肥料を使用して栽培され、化学肥料の使用量も秋田県が定める基準以下であると認定された玄米です。

無洗米なので米研ぎが不要なうえに、白米と同様30分～1時間ほど水に浸したのちに炊飯器でいつも通りに炊けばよいので、通常の玄米よりも圧倒的に下ごしらえが楽です。

鉄分が添加されている栄養機能食品なので、貧血に悩む人は取り入れてみてはいかがでしょうか。

大潟村あきたこまち 早炊き玄米 無洗米（1kg）
大潟村あきたこまち生産者協会
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東洋ライス｜金芽ロウカット玄米 長野県産コシヒカリ 無洗米（2kg）

金芽ロウカット玄米は、表面の固いロウ層という部分を取り除くことで、硬くて食べにくい、消化が悪いといった玄米のデメリットを払拭しています。さらに、白米と比べてなんと糖質は約32％オフ、カロリーは約30％オフという、ダイエット中の人にとって嬉しい魅力が詰まった玄米です。

無洗米仕上げで研ぐ必要がなく、ロウ層が無いおかげで吸水性が良くなっているので、短時間の浸け置きといつもの設定で炊飯が可能です。

金芽ロウカット玄米 長野県産コシヒカリ 無洗米（2kg）
東洋ライス
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スマートアグリフード｜スマート米 黒石 青森県産 まっしぐら 無洗米玄米（1.8kg）

「スマート米」とは、AIやドローンを使い農薬の使用量を最小限に抑えて栽培された米のことで、残留農薬不検出（残留農薬検査において、残留農薬の測定値が検出可能な限界値を下回っていること）と証明されています。

いくつかの品種があるスマート米のなかでも、「まっしぐら」は粘りが少なくさっぱりとした味わいが特徴です。適度な弾力もあるので、粘りが強く柔らかい玄米とはまた違った美味しさが楽しめます。

スマート米 黒石 青森県産 まっしぐら 無洗米玄米（1.8kg）
スマートアグリフード
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百笑倶楽部｜ヒノヒカリ 夫婦米 玄米 福岡県産（2kg）

福岡県久留米市で生まれた夫婦米は、農薬や除草剤を使用せずにジャンボタニシを利用した自然循環型農法で育てられています。ジャンボタニシに除草をしてもらいながら人の手でも除草や虫捕りを行っているという、手間と愛情がたっぷり込められた玄米です。

ヒノヒカリ 夫婦米 玄米 福岡県産（2kg）
百笑倶楽部
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Happy Belly｜玄米 北海道産 ななつぼし 農薬節減米（5kg）

「農薬節減米」とは、化学合成農薬の使用回数を50%以下に削減して栽培された米のことです。

北海道生まれの品種である「ななつぼし」は、粘りと甘みのバランスが良く、冷めても美味しく食べられます。1kgあたり500円ほどと玄米のなかでは比較的お手頃な価格なので、手に取りやすいのではないでしょうか。

玄米 北海道産 ななつぼし 農薬節減米（5kg）
Happy Belly
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全農パールライス｜金のいぶき 玄米 宮城県産（1.8kg）

「金のいぶき」は2002年に宮城県で誕生した品種で、芽を出す部分である胚芽の大きさが通常の約3倍という特徴があります。胚芽にはGABAや、老化を防止してくれるといわれるビタミンEなどの栄養素が凝縮されており、通常の玄米よりもこれらの栄養素を多く摂取することができます。

ミルキークイーンと同じ低アミロース米なので粘りがあり、ふっくらもちもちとした食感で食べやすいところも高評価ポイントです。

金のいぶき 玄米 宮城県産（1.8kg）
全農パールライス
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FANCL｜発芽玄米（1kg）

化粧品や健康食品などを展開するFANCLが販売している発芽玄米です。独自の製法でゆっくりと発芽させており、GABAや食物繊維、ビタミンE、体調を整えるマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。

さらに、血管の老化や血中コレステロールにアプローチする「PSG」も含まれており、内臓脂肪の減少効果が期待できます。

発芽玄米（1kg）
FANCL
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アジテック ファインフーズ｜レトルトご飯 発芽玄米ごはん（160g×36食入り）

電子レンジで加熱するタイプのパックごはんで、通常の玄米より栄養価の高い発芽玄米を食べたいときに手軽に食べられます。玄米を頻繁に食べない人や時間がなく忙しい人にもおすすめで、一食あたり約110円とコストパフォーマンスが高いのも魅力です。

レトルトご飯 発芽玄米ごはん（160g×36食入り）
アジテック ファインフーズ
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栄養盛りだくさん！おすすめの雑穀入り玄米2選

最後に2品、雑穀入り玄米を紹介します。玄米の栄養素と併せてさらに多くの栄養素を摂取することができるうえに、雑穀でかさが増えて食べ応えも増すので、ダイエット中の食事に取り入れても罪悪感なく食べられるでしょう。

オクモト｜美人玄米（1kg）

秋田県産あきたこまちの玄米に黒米と大豆がブレンドされており、独自の技術を施して吸水性をアップさせているので、柔らかく食べやすいです。

黒米にはアントシアニンが含まれており、消臭効果もあるため、玄米の独特なにおいを感じにくいのが特徴です。大豆からは女性ホルモンに似た働きをするイソフラボンを摂取できるので、健康面・美容面においてもサポートしてくれる玄米ごはんです。

美人玄米（1kg）
オクモト
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自然の館｜未来雑穀21（460g）

抗酸化作用のあるアントシアニンを含む黒米や、亜鉛・マグネシウムが豊富な緑米、皮膚の健康維持を助けるビタミンB1を含むもち粟など、21種類以上もの雑穀がこれでもかというほどブレンドされています。

白米の約30倍のβ-グルカン（水溶性食物繊維）を含有している「ダイシモチ」は便通改善効果が期待でき、米粒状のこんにゃく加工食品「マンナン」のおかげで冷めても硬くならず、炊いてから時間が経っても、もちもちとした食感が楽しめます。

未来雑穀21（460g）
自然の館
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玄米と白米を上手に使い分けて美味しく食事に取り入れよう！

玄米は栄養価が高く、健康に良いたくさんのメリットがあることが分かりましたね。いきなり玄米のみを食べるのが厳しい人は、まずは白米と玄米を混ぜて食べることから始めてみるとよいでしょう。

玄米には3つのデメリットがありますが、よく噛む、しっかり6時間ほど浸水させる、寝ている内に水に浸けておくなどをすれば、ほとんどの悩みは解消できます。また、ミネラル不足になりやすいという説は心配する必要がないことが分かり、ひと安心ですね。

玄米は近年、国内だけでなく海外からも注目される健康食材なので、これを機に食べてみてはいかがでしょうか。

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