お肉や魚、卵、乳製品などの動物性の食材を一切摂取しないヴィーガンは、ベジタリアンの中の一つと言われています。そのベジタリアンの新たな分類ペスキタリアンとは、一体どんな特徴があるのでしょうか。
ペスキタリアンの特徴、そしてヴィーガン向けのレストランやヴィーガン料理が習える料理教室をご紹介致します。
ヴィーガンは魚も食べない｜ヴィーガンの定義とは
そんなヴィーガンは、ベジタリアンと混同される方も多くいらっしゃいます。ベジタリアンとの違いやベジタリアンの新たな分類になるペスキタリアンの特徴を詳しく解説致します。
ヴィーガンは完全菜食主義者のこと
ヴィーガンとは日本語で、完全菜食主義者のこと指します。肉や魚、乳製品、卵なども含まれており、植物性の食材のみで生活をしています。
ヴィーガンになる方には、動物の命を守りたいと考える動物愛護からの視点、健康的な面で取り入れる方やダイエットを目的としたヘルシー思考など、さまざまな理由からヴィーガンを取り入れる方がいらっしゃいます。
ベジタリアンとはどこが違うの？
ヴィーガンと似た思想として、ベジタリアンと呼ばれる方もいらっしゃいます。
ベジタリアンは、野菜だけを食べるイメージを持つ方も多くいらっしゃいますが、実際には、卵や乳製品などの動物から採れたものも含まれるため、ヴィーガンよりも摂取範囲が広いのが特徴です。
思想としては、同じく動物愛護からの視点や健康・ダイエットなどがメインと言われています。
ヴィーガンはどんなものを避けるの？
ヴィーガンが口にするものは、野菜や植物性加工品などの植物性食品です。お肉や魚、乳製品、卵などは、一切口にすることはありません。
動物に関する全てのものを排除していると考えて良いでしょう。また、オーガニックなもののみを摂取していると考える方もいらっしゃいますが、必ずしもオーガニックなものとは限りません。
ヴィーガンとオーガニックがイコールではないということも、頭に入れておくと良いでしょう。
肉や魚・乳製品などの動物性食品や料理
ヴィーガンは、ご存知の通り肉や魚・乳製品などの動物性食品を口にすることはありません。お肉なども大豆ミートを使うなど、大豆製品をよく摂取します。
牛乳を豆乳に変えることや通常のヨーグルトを豆乳ヨーグルトに変えるなど、主な乳製品は、大豆を使って代用しています。動物性食品だけでなく、それに由来する加工品や料理なども一切口にしないのも特徴の一つです。
毛皮やウールなどの製品
ヴィーガンは、動物性の食べ物を口にしないことに加えて、身に付けるものにも動物性の素材を使わないという特徴もあります。
毛皮やウール、レザーなどの動物性の素材を使用した衣類や小物などを身につけないなど、動物愛護を目的にヴィーガン生活を始めた方もいらっしゃいます。
また、動物由来の衣類や小物だけでなく、動物を使っての実験を行わない化粧品などを使用するなど、さまざまな面で動物に害のあることを避けます。
魚を食べられるペスキタリアンとは？
このペスキタリアンは、豚や牛、鳥などのお肉は摂取しないが、魚は食べるという方を指す言葉です。ベジタリアンの食事内容に魚をプラスした部分的なベジタリアンとも言われており、ヴィーガンやベジタリアンなどよりも食べ物の範囲が広がっています。
菜食主義＋魚介類が基本形
このペスキタリアンは、菜食主義＋魚介類が基本形となっています。ヴィーガン同様に植物性の食品に加え、魚を摂取しています。植物性の食材では補いきれない栄養素を魚で取り、栄養バランスを整えています。
またヴィーガンでの食事で補えない栄養素は、サプリを使って摂取することがほとんどです。ペスタキリアンの場合には、魚で補える栄養素は魚で補い、肉類でしか補えないものをサプリから摂取しています。
日本でもヴィーガン生活はできる？
日本でもヴィーガンを取り入れたいという方必見のヴィーガンメニューが楽しめるレストランや、ヴィーガンな食事を作ることができるレシピ本をご紹介致しましょう。
外食が心配…｜ヴィーガン対応レストランや飲食店で楽しめる！
ヴィーガンを取り入れたいと思う方の中には、外食面において不安を抱える方もいらっしゃるでしょう。
最近では、東京都内を中心にヴィーガン対応のレストランやカフェなどが登場し、ヴィーガンな方でも安心して外食を楽しめるところが増え始めています。
特に、オーガニックな食材を使ったレストランなどは、野菜にこだわったメニューなどを楽しむことができます。そんなヴィーガンを専門としたレストランや、ヴィーガンメニューの一部をチェックしていきましょう。
東京｜T’sレストラン
自由が丘にお店を構える「T’sレストラン」は、肉や魚、卵、乳製品などの動物性の食材を一切使用しない、植物性の食材をメインとしたお料理が楽しめるレストランです。
野菜や豆乳を使用したメニューの数々は、ヴィーガンなメニューとは思えないものばかり。ドリアやカレーなどの洋風にメニューを中心に、坦々麺など中華系のメニューも展開する創作料理のレストランです。
特にソイミートを使用した油淋鶏や餃子、春巻きなどは、お肉を食べてしまっているかのような感覚を感じるほど、クオリティーの高いお肉風料理が楽しめます。
健康に気を使っている方や動物性の食材に抵抗がある方なども、ソイミートを使用したお肉風料理を楽しんでみてはいかがでしょうか？
大阪｜ORIBIO Cafe Dining
関西方面の方におすすめのヴィーガンレストランは、大阪にある「ORIBIO Cafe Dining」です。
ORIBIO Cafe Diningのメニューは、肉や魚、卵などを使用しないことはもちろんのこと、玉ねぎやにんにくなど5つの精のつく野菜を示す五葷やアルコールも使わない料理が並びます。
野菜を使った野菜寿司や高野豆腐を使ったカツ丼など、和食をベースとしたヘルシーなヴィーガンメニューが楽しめます。
また、パスタや湯葉のオムライスなど洋風メニューにも、ヴィーガン対応メニューとしてさまざまな工夫が施されています。
電話番号：06-6875-5878
住所 ：大阪府吹田市青葉丘北7-2 Origin Ship 1F
営業時間：11:00～20:00
定休日：不定休
最寄り駅：宇野辺駅から徒歩約6分
レシピが思い浮かばない…｜料理もスイーツもレシピがお役立ち！
ヴィーガン料理を実際に自宅で作りたいと考えた時、レシピがなかなか思い浮かばないという方もいらっしゃいませんか？
ヴィーガンは、植物性の食材を使って作る料理であり、お肉やお魚のメインだけでなく、調味料として使用することの多い乳製品なども、植物性食品を代用します。
これらの代用品を使用したメニューが楽しめる、ヴィーガンメニューのレシピ本があります。ヴィーガンを自宅で取り入れたい方は、レシピ本をチェックしていきましょう。
『ヴィーガン・レシピ』
青山にある人気レストラン「The Burn」のシェフである米澤文雄氏が手掛けた『ヴィーガン・レシピ』は、シェフの目線からさまざまなヴィーガンレシピを学ぶことができるレシピ本です。
おしゃれなデザイン性のあるレシピ本は、家に飾って置きたくなるようなデザインです。自宅でも簡単に作れるメニューからちょっとしたおもてなしメニューまで、さまざまなヴィーガンメニューを試すことができます。
『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』
ヴィーガンは、お食事用メニューだけでなくスイーツメニューも充実しています。『まいにち食べたいヴィーガンスイーツ』は、お菓子作りに欠かせない卵や乳製品、砂糖を一切使用しないレシピが詰まったレシピ本です。
卵や乳製品を使用しないことから、これらにアレルギーを持つ方も食べられるメニューを作ることができます。ヴィーガン対応のスイーツをチェックして、お料理の幅を広げるのもおすすめです。
ヴィーガンはライフスタイルのひとつ！ できることから取り入れてみよう
ヴィーガンだけでなく、ペスキタリアンなどというように食事範囲を広げる方法などもあります。
また、日本でもヴィーガンが取り入れられるよう、おすすめのレストランやレシピ本もご紹介しましたので、植物性食品をメインとしたヴィーガンな生活をご自身に合わせて取り入れてみてはいかがでしょうか？
参考：
ヴィーガンの歴史（日本エシカルヴィーガン協会）
ベジタリアンの種類 （ 日本エシカルヴィーガン協会）
ベジタリアンとは？（日本ベジタリアン協会）
