全粒粉で作られたパスタにはさまざまな商品がありますが、より安心して口にしたいならオーガニックのタイプを選んでみませんか。オーガニック全粒粉パスタの特徴や選び方について詳しく解説します。
また、おすすめ商品もピックアップしているので、選ぶときのご参考にどうぞ。
オーガニックの全粒粉パスタとは？ 普通のものとどこが違うの？
まず、オーガニックの全粒粉パスタとはどういうものか、普通の全粒粉パスタとはどのように違うのかについてお伝えします。
有機栽培された原材料が使用されている
オーガニックの全粒粉パスタの最大の特徴は、有機栽培された原材料が使用されていることです。オーガニックでない一般的な全粒粉パスタには、有機原料は入っていません。
有機栽培ってどんな農法なの？
有機栽培とは、化学の力や人工的なものにはなるべく頼らず、太陽光・土壌・水など自然にある資源を生かして生産する農業のことです。さらに詳しく知りたい方は、こちらのページをご覧ください。
厳しい有機認証基準に合格している｜有機JAS
全粒粉パスタを含め、オーガニックの商品は厳しい認証基準をクリアして販売されています。国や地域ごとにさまざまな有機認証機関があり、日本では「有機JAS」という規格が設けられています。
栽培だけでなく加工の過程にも厳しい基準がある
オーガニック商品は、原材料の栽培だけでなく加工の段階でも厳格な基準があります。そして、基準をすべてクリアしないと「有機」とは認められないのです。
安全性が比較的高いので安心して食べられる！
このように、オーガニック全粒粉パスタは製造のさまざまな段階でチェックを受けて世の中に送り出されます。そのため、比較的安全性が高く、化学的なものが気になる方でも安心して食べられるのがメリットです。
全粒粉パスタは普通のパスタとどこが違うの？
つづいては、全粒粉パスタと普通のパスタとの違いについて解説しましょう。
全粒粉パスタとは？ 「全粒粉」って何？
一般的なパスタを作るときに使われる「小麦粉」は、小麦の表皮や胚芽の部分を取り除き、胚乳だけで精製された粉です。
一方、全粒粉パスタに用いられる「全粒粉」は、表皮のついたまま丸ごと精製されます。そのため、普通の小麦粉に比べてほんのり茶色いのが特徴です。
食感や味わいの違いとは？
全粒粉パスタの食感にも特徴があり、普通のパスタに比べてしっかりとした歯ごたえがあります。ボソボソしていて食べにくいという人もいますが、食べるごとにその感覚に夢中になハマる人もいます。
また、小麦全体を使用しているため味わい深く、香ばしいのも特徴。口の中に豊かに広がる小麦本来の香りを楽しめるでしょう。
全粒粉パスタのメリットとは？
全粒粉パスタは小麦をそのまま挽いて粉にしているため、小麦の栄養が丸ごと取れます。食物繊維やビタミン、ミネラルを豊富に含んでおり、普通のパスタより栄養バランスの良い食材といえるでしょう。
オーガニックの全粒粉パスタを選ぶポイントを紹介！
ここからは、オーガニック全粒粉パスタの選び方について見ていきましょう。
1. 認証マークをチェックする
日本には「有機JAS」という有機認証があることを前述しました。オーガニックかどうかを見極めるポイントの1つとして、認証マークがあるかどうかをチェックすると良いでしょう。
海外産の商品の場合は、海外のオーガニック認証を受けている場合もあります。
ヨーロッパの「EUオーガニック」（「ユーロリーフ」マーク）
イタリアの「ICEA」
イタリアの「CCPB」
などの認証マークがあれば、一目でオーガニックとわかります。
2. タイプで選ぶ
オーガニック全粒粉パスタの長さに応じたタイプで選ぶ方法もあります。
ショートパスタ｜煮込み料理にも
ショートパスタは名前の通り短いパスタ。
・マカロニ：中が空洞の円筒状
・ペンネ：マカロニ同様穴が開いているが、両端が斜めに切られている
・フリッジ：らせん状にねじれている
・ファルファッレ：蝶やリボンのように見える形
などの種類があります。
ソースが絡みやすいほか、サラダや煮込み料理、スープなどにもおすすめです。
ロングパスタ｜種類が豊富で楽しめる
ロングパスタは25cm前後の長さがあるパスタ。日本でおなじみの「スパゲッティ」以外にも、長さや太さが異なる「スパゲッティーニ」や「リングイネ」、平麺の「フェットチーネ」「タリアテッレ」などたくさんの種類があります。
太さでの分類分けの基準はメーカーによって異なりますが、おおむねスパゲッティは太さ2.0mm前後、スパゲッティーニは1.6～1.7mm程度です。太いものは濃厚なソースに、細いものはあっさりした味や冷製パスタに向いています。
オーガニックの全粒粉パスタのおすすめ商品5選を紹介！
最後に、オーガニック全粒粉パスタのおすすめ商品を紹介します。
アルチェネロ｜有機全粒粉ペンネ
有機JASとCCPBの有機認証マーク付きの全粒粉ショートパスタ。イタリア製のオーガニックデュラム粉を100％使用しています。ジェノベーゼやクリーム系のソースと相性ばっちり。風味豊かな味わいを楽しめるでしょう。
ラ・テラ・エ・イル・チェロ｜オーガニック 全粒粉ペンネ
素朴な味わいと強い歯ごたえが特徴の、有機JAS認定済み全粒粉ペンネ。濃厚なソースと相性が良く、お好みの調理方法で味わえます。また、和風の味にも合い、納豆とイカとともに和えるのがおすすめです。
アルチェネロ｜有機全粒粉スパゲッティ
イタリア製オーガニックロングパスタ。スパゲッティとしては細めの1.6mmで、アンチョビや夏野菜などとともに和えたり、ミートソースと絡めたりとアレンジ方法はいろいろです。大家族に嬉しい500gや1kgの大容量サイズもあります。
アルチェネロ｜有機全粒粉スパゲッティーニ
1つ前の商品と同じシリーズ、イタリア産の有機デュラムセモリナを100％使用したスパゲッティー二。1.4mmと細めなので、全粒粉の食感が苦手な人も食べやすいのではないでしょうか。好きなソースや味付け、調理法でお楽しみください。
500gでは多すぎるという家庭には、350gサイズもあります。
ジロロモーニ｜全粒粉デュラム小麦 有機スパゲッティ
有機のデュラム小麦を表皮のみ削って粗挽き（セモリナ挽き）した全粒粉から作られたロングパスタ。そばのような食感や深みのある全粒粉の風味を楽しめます。
1.7mmとやや細めのスパゲッティで、カルボナーラのようなこってり系のソースや、醤油ベースの和風パスタなどにおすすめです。
ジロロモーニ｜全粒粉デュラム小麦 有機スパゲッティ
風味豊かなオーガニックの全粒粉パスタを楽しもう！
オーガニック全粒粉パスタは素材や製法にこだわっており、自然の恵みを生かして作られていることがわかりました。これからオーガニックに切り替える人も、今まで全粒粉パスタを食べたことがない人も、自分好みの商品を見つけておいしく味わってください。
参考サイト：
【有機農業関連情報】トップ ～有機農業とは～（農林水産省）
有機食品の検査認証制度（農林水産省）
有機加工食品の日本農林規格（農林水産省）
有機加工食品検査認証制度ハンドブック（農林水産省）
